Устройство для порционирования и укладки рыбы в банки

Устройство для порционирования и укладки рыбы в банки

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН 5ц 4 А 22 С 25/18 В 65 В 25/06

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ1 ";.:, ..

К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3657098/28-13 (22) 28 ° 10.83 (46) 30.03.86. Бюл. ¹ 12 (71) Дальневосточный технический ,институт рыбной промышленности и хозяйства (72) С.А.Зонов (53) 664.95.05 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 406523, кл. А 22 С 25/14, 1971.

Авторское свидетельство СССР № 509272, кл, А 22 С 25/18, 1973. (54) (57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОРЦИОНИРОВАНИЯ И УКЛАДКИ РЫБЫ В БАНКИ, содержащее операционный транспортер с кассетами, имеющими поперечные пазы, порционирующие ножи, кожух, отгибающий выходную часть операционного транспортера, снабженный на внутренней стороне продольными направляющи3

ÄÄSUÄÄ 1220604 A ми и выполненный на выходном конце ступенчатым, приспособление для сведения многорядного потока кусков рыбы в однорядный, включающее цепной конвейер с поперечными стержнями, установленные на последних каретки и копиры для их перемещения, и механизм формирования порции рыбы, о т— л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью упрощенич конструкции и повышения надежности сведения кусков рыбы в один ряд, оно содержит смонтированные в месте-перехода кусков рыбы из кассет операционного транспортера в приспособление для сведения многорядного потока кусков рыбы в однорядный и вдоль цепного конвейера над копирами желоба, сходящиеся к концу цепного конвейера в один, а на каретках укреплены скребки, перемещаемые вдоль желобов.

1220604

2. Устройство по и. I, о т л и— ностей подключены к B0здухонсасываюч а ю щ е е с я тем, что оно снабже- щей машине, но смонтированными вдоль боковых сто- 3. Устройство по и. 2, о т л и— рон однорядного желоба насадками для ч а ю щ е е с я тем, что входное подачи воды и отсоса внутренностей, отверстие насадки для отсоса внутренпри этом насадки для отсоса внутрен- ностей имеет развальцовку.

Ф

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к разделочно — укладочным устройствам, предназначенным для изготовления рыбных кон сервов.

Цель изобретения — упрощение конструкции и повышение надежности сведения кусков рыбы в один ряд, Упрощение конструкции достигается в результате исключения промежуточных элементов при передаче кусков из кассет в приспособление для сведения многорядного потока в однорядный, повышается надежность сведения потока кусков рыбы в один ряд путем перемещения их по желобам с помощью скребков, кроме того, в устройстве предусмотрена доработка порционированных кусков, связанная с удалением остатков внутренностей и мойкой.

На фиг. 1 схематично изображено устройство для порционирования и укладки рыбы в банки, общий вид; на фиг. 2 — кожух; на фиг. 3 — схема развертки приспособления для сведения многорядного потока кусков рыбы в однорядный; на фиг, 4 — узел крепления скребка на каретке; на фиг. 5— расположение насадок на оцнорядном желобе; на фиг. 6 — схема расположения насадок для подачи воды и отсоса внутренностей, Устройство состоит из операционного транспортера 1 с кассетами 2, имеющими поперечные пазы, набора порционирующих ножей 3, кожуха 4, приспособления для сведения многорядного потока кусков рыбы в однорядный, узла удаления остатков внутренностей и других отходов, механизма 5 форми-рования порции, узла 6 отделения порпии и барабана 7 с дозаторами.

Кожух 4, выполненный из листовой нержавеющей стали, огибает по контуру выходную часть операционного транспортера. На внутренней стороне кожуха смонтированы продольные направляющие 8, расположенные в пазах кассет 2 между гнездами. В верхней части кожуха 4 направляющие 8 доходят до кромки порционирующих ножей 3, а в нижней — до зоны перехода кусочков в приспособление для сведения

1в в однорядный поток. Кроме того, в верхней части кожуха укреплены подпружиненные планки 9, удерживающие рыбу при порционировании. Выходной конец кожуха имеет ступени 10, выполненные с ограждениями из направляющих 8, которыми обеспечивается поочередный переход кусочков из кассет операционного транспортера 1. ILàã

""òó÷åíeé соответствуеч шагу кассет операционного транспортера 1. В средней части кожуха 4 имеются дополнительньн желоба 11 для отвода нестачдартных кусочков.

Приспособление для сведения мнод горядного потока кусков рыбы в однорядный содержит цепной конвейер, состоящий из двух цепей 12, соединенных между собой поперечными стержнями 13. На стержни посажены каретки 14, которые несут на себе скребки 15.

Перемещение кареток по стержням поперек транспортера осуществляется с помощью копиров 16, подводящих скребки 15 под ступени 10 перехода на нижней части кожуха 4. Скребки

35 перемещаются в желобах 17 на участке перехода кусочков из кассет в приспособление для сведения, которые сходятся в один желоб 18.

Скребок 15 жестко соединен с кареткои 14 с помощью штыря 19, который перемещается в прорези 20 желобов 16 и 18. Ппя поступательного перемеще- ния скребка по желобам каретка поса20604 4

Для подачи кусков в механизм формирования порции они попадают в зону доработки, где струя воды смывает крошку, сгустки крови с поверхности кус5 ка и вода через перфорацию в дне желоба поступает в поддон отвода. В момент прохождения куска перед воздуховсасывающей насадкой у торцового среза образуется разрежение, создающее аэродинамическую силу, определяемую по формуле

Рс .A с. где

25

Аэродинамическая сила потока возЗ5 духа, действующая у поверхности торцового среза куска, удаляет кромку и сгустки крови и в момент соосного расположения брюшной полости куска и насадки извлекает остатки внут40 ренностей. Необходимую величину раз, режения 4 Р для создания аэродинамической силы на всасывании, способную вызвать перемещение внутренностей через насадку, определяет по фор45 муле где

50 отх

3 12 жена на два стержня 13 одновременно. Поперечное перемешение каретка получает от ролика 21, размещенного в направляющих копира 16.

На нижней ветви приспособления для сведения кусочки перемещаются скребками по перфорированному дну 22, под которым установлен поддон 23 .для, отвода воды с отходами ° С боковых сторон желоба смонтированы насадки

24 для подачи воды и 25 для отсоса внутренностей. Насадка 25 выполнена по форме диффузора, где диаметр входного отверстия соответствует наиболь.шему поперечному сечению брюшной по1 лости на торцовом срезе обрабатываемой рыбы в положении куска лежа на боку. Диаметр выходного отверстия 26 диффузора соответствует диаметру всасывающего отверстия 27, Для увели— чения времени контакта насадки с очищаемой поверхностью входные кромки насадки имеют развальцовку 28. Форма сечения воэдуховода изменяется от цилиндрической 26 у насадки до отвальной 29 у входа в камеру 30 накопления (аккумуляции) отходов с увеличением площади сечения, что способствует уменьшению скорости потока воздуха и увеличению времени отделения взвешенных частиц под действием сил гравитации. Входное отверстие 27 воздуховсасывающей машины 31 расположено над воздуховодом и отделено сеткой 32, что исключает попадание мелких частиц в вентиляционный канал.

В нижней части камеры 30 накопления отходов установлен клапан 33 для периодического сброса отходов по мере их накопления в камере.

Устройство работает следующим образом.

Рыба после разделки и порционирования на операционном транспортере перемещается до мест перехода кусков в приспособление для сведения, оставаясь в гнездах операционных кассет, и разделяется направляющими огибающего кожуха. За счет ступенчатого расположения сходов кожуха куски в определенной последовательности переходят из кассет в желоба между скребками приспособления для введения, затем перемещаемые скребками по отдельным желобам сводятся в единый желоб, образуя на нижней ветке приспособления для сведения упорядоченный поток, где сбег смежных кусков направлен в противоположные стороны. (Vy Voxx. ) у

a.A.c, с 2g величина аэродинамической силы (АДС); коэффициент лобового сопротивления, зависящий от формы кусочков, его положения в потоке и турбулентности самого потока; площадь проекции отходов на плоскость перпендикулярную направлению потока; скорость обтекающего потока; скорость перемещения отходов; плотность воздуха; ускорение, л — динамический коэффициент вязкости внутренностей рыбы; — длина внутренностей, принимаемая равной длине кусочка; — средняя скорость удаления внутренностей — радиус круга, образуемый брюшной по1220604

4; 2 5 0 049 0 7 12250 П

0,000028

С учетом различия значения л для различных рыб величина разрежения для извлечения внутренностей необходима в пределах 10 — 15 КПа. Такое разрежение создается воздуховсасывающими машинами с электроприводом l0 лостью на срез кусочка;

R — радиус расходного отверстия насадки.

Так,,для сардины p = 2,5 Па с мощностью 0,5-0,6 кВт. Так как рыба прошла операции разделки и порционирования, то основные связи внутренностей с телом рыбы разрушены и образуемые силы вызывают перемещение внутренностей. При отсутствии зазора между насадкой и торцовым срезом, брюшная полость служит продолжением насадки и внутренности извлекаются под действием перепада давления между атмосферным и внутрисистемным.

При налйчии зазора между кусочком. и насадкой, не превышающего 2,5i10 м, внутренности перемещаются под действием аэродинамической силы.

1220604 И Я 12 76 17

1220604

Составитель Г.Анисимова

Техред Л.Олейник Корректор А.Тяско

Редактор Л.Авраменко

Заказ,1502/2

Филиал ППП "Патент", r.Óæãoðîä, ул.Проектная,4

Тираж 391 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретший и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб,, д.4/5