Устройство для обработки сырного сгустка

Устройство для обработки сырного сгустка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„, 1242069 (51) 4 А 01 1 25 00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ фЯЧИ0 -" "

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3841490/28-13 (22) 11.01.85 (46) 07.07.86. Бюл. № 25 (71) Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (72) В. С. Кущенко, Ю. Я. Зиновьев и А. Л. Мондин (53) 637.332.16 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 314494, кл. А 01 J 25/06, 1970.

Авторское свидетельство СССР № 497005, кл. А 01 J 25/02, 1975. (54) (57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ СЫРНОГО СГУСТКА, содержащее плоскую раму с вертикальным приводным валом и закрепленные на ней режущий и вымешивающий элементы, отличающееся тем, что, с целью уменьшения потерь продукта, упрощения конструкции и повышения надежности, вымешивающий элемент представляет собой гибкое полотно, укрепленное на двух бесконечных тягах, размещенных на вертикальных гранях рамы с двух ее сторон с возможностью перемещения при помощи приводной катушки. укрепленной в верхней части рамы.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что привод катушки выполнен в виде конической передачи, одно из колес которой установлено соосно приводному валу рамы и с возможностью вертикального перемещения.

1242069

Изобретение относится к устройствам для обработки сырного сгустка и может быть использовано в сыродельной промышленности при выработке твердых и мягких сыров, а также творога.

Цель изобретения — уменьшение потерь продукта, упрощение конструкции v повышение ее надежности.

На фиг. l изображено устройство для обработки сырного сгустка, обш,ий внд; на фиг. 2 — то же, вид сбоку; на фиг. 3 — — полотно с тяговыми элементами. ! lредлагаемое устройство состоит из приводного вала 1, к которому прикреплена плоская рама 2. На раме 2. закреплен ряд взаимно перпендикулярных режущих элементов 3. В верхней части рамы 2 в подшипнике 4 установлена приводная катушка 5, имеющая на концах кольцевые проточки 6.

Через последние катушку 5 огибают бесконечные замкнутые тяговые элементы 7 в виде полос. К тяговым элементам 7 прикреплено гибкое полотно 8 прямоугольной формы.

Приводная катушка 5 снабжена приводным колесом 9 зубчатой конической передачи, а ведущее колесо 0 закреплено на тягах

11 и установлено соосно валу 1 с возможностью возвратно-поступательного перемещения относительно него.

Устройство для обработки сырного сгустка работает следующим образом.

Наполнив ванну молоком, включают привод вращения рамы 2 и привод опускания тяг 11 до момента зацепления ведущего колеса 10 с ведомым колесом 9. Перекатываясь по колесу 10 благодаря вращению рамы 2 вокруг оси приводного вала l, ведомое колесо 9 вращается вокруг своей оси и тем самым вращает приводную катушку 5.

Вращение приводной катушки 5 приводит к перемещению полотна 8, закрепленного на тяговых элементах 7 в вертикальной плоскости. Когда полотно 8 перекрывает плоскость режущих элементов 3, выключают привод тяг 11, благодаря чему колесо 10 поднимается и выходит из зацепления с ведомым колесом 9, и перемещение полотна 8 прекращается. с>

7А

? . )

3О

3 ) При вращении рамы 2 полотно 8 плотно прижимается к режущим элементам 3, формируя тем самым вымешивающий элемент.

После перемешивания молока включают привод опускания тяг 11 для зацепления зубчатой передачи, благодаря чему приводная катушка 5 вращается и полотно 8 перемещается до тех пор, пока не окажется над зеркалом продукта, огибая тем самым приводную катушку 5, после чего привод тяг 11 выключают.

После свертывания молока для разрезки сырного сгустка включают привод вала 1, который приводит во вращение раму 2 с режущими элементами 3. При этом рама 2 работает как лира, а полотно 8 находится в верхнем положении над зеркалом продукта.

Для вымешивания образовавшегося «зерна» опускают полотно 8 для образования вымешивающего элемента и производят вымешивание.

По окончании обработки сырного сгуста готовый продукт выпускают из ванны и цикл повторяют.

Применение данного технического решения позволяет снизить потери продукта в виде сырной пыли, так как вымешивание производится сплошной плоскостью без щелей и выступов, что обеспечивает щадящий режим обработки сгустка. Кроме того, жестl(o закрепленные на раме режущие элементы могут быть выполнены из тонких струн, что способствует уменьшению образования сырной пыли и снижению потерь продукта.

Повышение надежности достигается за счет гарантированного образования вымешивающего инструмента из полотна, которое прижимается к режущим элементам, а также за счет отсутствия шарнирных соединений.

Предлагаемое устройство конструктивно простое, технологически легко выполнимо, позволяет снизить материалоемкость, упростить монтаж, исключить применение реверсивнсго привода к валу рамы, использовать вращение рамы вокруг вертикальной оси для образования вымешивающего инструмента за счет простой конической передачи.

1242069

Составитель А. Гнедовский

Редактор А. Шишкина Техред И. Верес Корректор М. Демчик

Заказ 3632/4 Тираж 679 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР но делам изобретений и открытий

113035, Москва, )К вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4