Установка для получения пивного сусла

Установка для получения пивного сусла

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

М 124904

Класс 6Ь, 8о, СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Е. А. Вовк, В. И. Кунджулян и И. С. Ор,пинский

УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА

Заявлено 28 января !959 г. за Хе б!7932/28 в Комитет по делам изобретений и открытий ири Совете Министров СССР

Оимбликовано в «Бюллетене изобретений» М 24 за 1959 г.

Известны установки для получения пивного сусла периодиче ким способом, включа1ощие бункер для солода, дробилку для тонкого измельчения солода, центрифугу для фильтрации заторной массы, дозатор хмеля и кипятильник, обеспечивающий движение сусла снизу вверх по зигзагообразному пути.

Описываемая установка позволяет осуществлять непрерывный про цес. производства пивного сусла.

Сущность изобретения заключается в том, что в установке совокупНо применены установленный под дробилкой смеситель, имеющий форму одноходового винта с радиально закрепленными по всей длине плоскими лопатками, осахариватель, выполненный в виде обогреваемого паром многосекционного вертикального сосуда с вращающейся мешалкой, и экстрактор, состоящий из трех установленных одна над другой шнековых камер, причем на выходноi1 конце нижней камеры установлен HHклонно выгрузной шнек, а верхняя камера имеет питательный для дробины бункер, снабженный турникетом.

На фиг. 1 изображена схема установки для получения пивного сусла; на фиг. 2 — смеситель; на фи|. 3 — осахариватель; на фиг. 4 — кипятильник; на фиг. 5 — экстрактор.

Установка содержит в себе бункер 1 с дозатором 2, пода1ощим солод в дробилку 8 для измельчения.

Тонко измельченный солод непрерывно подастся в предсмеситель 4 для смешения с водой, откуда солодовая масса поступает в смеситель 5.

Смеситель представляет собой горизонтально установленный цилиндрический сосуд, внутри которого имеется вал 6 с витками однозаходного витка 7 и радиа1ьно закрепленными плоскими лопатками 8, размешивающими и передвигаю.ними заторную массу к выходном . отверстию смесителя.

Размешанная заторная масса непрерывным потоком из смесителя

5 поступает в насос 9, который подает массу в нижнюю камеру осахаривателя 10.

¹ 124904

Осахариватель выполнен в виде вертикального цилиндрического сосуда, разделенного горизон гальными перегородками 11 на несколько секций 12. В каждой перегородке 11 имеется отверстие 1, расположенное, по отношению к отверстию предыдущей перегородки, с противоположной стороны. По центру осахаривателя проходит вертикально установленный вал 14, несущий мешалки 1а. Движение заторной массы в осахаривателе происходит снизу вверх зигзагообразно.

В каждой секции 12 осахаривателя заторная масса подвергается воздействию ферментов при точно установленном температурном режиме и продолжительности выдержки, благоприятствующих работе ферментов, под воздействием которых происходит постепенное превращени нерастворимого крахмала, а также части белковых веществ солода в растворимые соединения (мальтозу, декстрины, пептоны и др.).

Осахаренпая заторная масса из осахаривателя поступает на центрифугу 1б для отделения жидкой фазы затора — мутного сусла от его твердой фазы — дробины.

)Кидкая фаза (мутное сусло), прошедшее через сетку ценгрифугп, направляется в сборныи бачок 17 сепаратора 18.

Дробина из центрифуги с большим содержанием растворимых веществ поступает в приемный бункер экстрактора 19, где производится противоточное извлечение и промывка дробины от растворимых экстрактивных веществ.

Экстрактор выполнен в виде трех установленных одна над другой шнековых камер, верхняя из которых имеет питательный для дробины бункер 20 с турникетом 21, а нижняя камера на выходном конце имеет наклонный выгрузной шнек 22.

В наклонный корпус экстрактора нз бака 23 поступает горячая вода, которая, продвигаясь по аппарату противоточно движению дробины, обогащается экстрактивными вешсствами, затем выводится из аппарата и поступает в сборныи бачок 17, где смешивается с мутным суслом из центрифуги.

Окончательно отмытая дробина из аппарата выводится и идет на корм скоту. Из суслосборочного бачка 17 смесь мутного сусла, ност пившего из центрифуги, и промывных вод из экстрактора, поступает в ,сепаратор 18 непрерывного действия с автоматической выгрузкой шлака.

Отсепарированное сусло непрерывным потоком поступает в приемный сборник 24, куда одновременно в ток сусла из дозатора хмеля 2д непрерывно поступает мелко раздробленный хмелевой порошок. Смесь сусла с порошком хмеля из сборника 24 подается насосом 2б в кипятильник 27.

Кипятильник представляет собой цилиндрический сосуд, разделенный горизонтальными перегородками 28 на секции. В перегородках имеются отверстия, с помошью которых секции coooUl,àþòñÿ между собой.

Отверстия расположены по перегородкам в шахматном порядке, а жидкость перемещается в кипятильнике снизу вверх по зигзагообразному пути.

В каждой секции имеется мешалка 29, установленная на общем вертикальном валу 30, проходящем через весь сосуд.

Сусло с хмелем подается в нижнюю секцию кипятильника, откуда постепенно поднимается вверх до верхней секции аппарата. Из верхней секции прокипяченное, охмеленное сусло выходит и поступает на непрерывно действуюший сепаратор 81 для осветления и отделения от сусла хмеля и белкового осадка. Осветленное охмеленное сусло из сепаратора поступает íà Ilëàñòèí÷àòûé холодильник 82, где осло охлаждается.

Предмет изобретения

Установка для получения пивного сусла, включающая бункер для солода, дробилку для тонкого измельчения солода, "„ентрифугу для фильЮ49О4 трации заторной массы, дозатор хмеля и кипятильник, обеспечивающий движение сусла снизу вверх по зигзагообразному пути, о т л и ч а ющаяc я тем, что, с целью обеспечения непрерывности процесса, в нек совокупно применены установленныи под дробилкой смеситель, имеющий форму одноходового винта с радиально закрепленными по всей длине плоскими лопатками, осахариватель, выполненный в виде обогреваемого паром многосекционного вертикального сосуда с вращающейся мешалкой, и экстрактор, состоящий из трех установленных одна над другой шнековых камер, причем на выходном конце нижней камеры установлен наклонно выгрузной шнек, а верхняя камера имеет питательныи для дробины бункер, снабженный турникетом.

2L 124904

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Редактор Р. Б. Кауфман

Гр. 1э

Типография Комитета по делам изобретений и аткрьггий при Совете Министров СССг

Москва, Петровка, 14.

Информационно-издательский отдел.

Объем 0,51 п. л, Зак. 1973

Поди, к печ. 29.1(-60 г.

Тираж 750 Цена 75 коп.