Тестомесильная машина
Иллюстрации
Реферат
Изобретение относится к оборудованию хлебопекарной промышленности и предназначено для приготовления теста на хлебопекарных предприятиях. Цель изобретения - повышение качества замеса путем устранения непромесов теста, сомоочиш.ение месильного механизма и сокраш,ение длительности замеса. Поставленная цель достигается тем, что месильный механизм выполнен в виде двух вертикально расположенных пятиугольных рамок 7. Одна из сторон каждой рамки параллельна днишу дежи 8, а прилегающие к ней параллельны боковой поверхности дежи 8. Максимальный в горизонтальном направлении размер каждой рамки 7 составляет 0,65-0,75 величины среднего диаметра дежи 8. Изобретение позволяет на 25% сократить продолжительность замеса теста. 2 ил. т 3 ел О5 со & цМ Фиг.1
СОЮЗ СОВЕТСКИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИК дд 4 А 21 С 1/02
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР
IlO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3804263/30-13 (22) 23.10.84 (46) 23.05.87. Бюл. № 19 (71) Яготинский хлебопищекомбинат Киевского облпотребсоюза (72) Н. M. Миронюк, А. А. Сиренко, А. А. Бербен и В. А. Точковой (53) 664.653.05 (088.8) (56) Михелев А. А. Справочник по хлебопекарному производству, ч. 1. М.: Пищевая промышленность, 1977, с. 130. (54) ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА (57) Изобретение относится к оборудованию хлебопекарной промышленности и предназначено для приготовления теста на хлебо„„SU„„1311690 А1 пекарных предприятиях. Цель изобретения — повышение качества замеса путем устранения непромесов теста, сомоочищение месильного механизма и сокращение длительности замеса. Поставленная цель достигается тем, что месильный механизм выполнен в виде двух вертикально расположенных пятиугольных рамок 7. Одна из сторон каждой рамки параллельна днищу дежи 8, а прилегающие к ней параллельны боковой поверхности дежи 8. Максимальный в горизонтальном направлении размер каждой рамки 7 составляет 0,65 — 0,75 величины среднего диаметра дежи 8. Изобретение позволяет на 25% сократить продолжительность замеса теста. 2 ил.
311690
Риг. 2
ВНИИГ1И Заказ 1828/3 Тираж 363 Подписное
Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4
1
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к машинам для приготовления теста для хлебобулочных изделий.
Цель изобретения — повышение качества замеса путем устранения непромесов теста, самоочищение месильного механизма и сокращение длительности замеса.
Выполнение месильного механизма в виде двух вертикально расположенных пятиугольных рамок, размещенных под углом одна к другой, позволяет устранить непромесы теста.
Смешение осей вращения рамок относительно оси вращения дежи и размещение одной из сторон каждой рамки параллельно днищу, а прилегающих к ней — параллельно боковой поверхности дежи позволяет сократить длительность замеса.
Выполнение рамок с размерами 0,65 — 0,75 величины среднего диаметра дежи обеспечивает самоочищение месильного механизма.
На фиг. 1 показана тестомесильная машина, общий вид; на фиг. 2 — схема работы месильного механизма.
Тестомесильная машина состоит из фундаментной плиты 1, станины 2, на которой закреплена поворотная в вертикальной плоскости траверса 3 с приводом 4.
На траверсе расположен месильный механизм, состоящий из привода, включаюгцего электродвигатель 5 и редуктор 6, и двух вертикально расположенных пятиугольных месильных рамок 7. Траверса 3 в рабочем состоянии тестомесильной машины одновременно служит крышкой дежи 8, которая на тележке 9 накатывается на фундаментную плиту 1 и закрепляется HB ней. Месильные рамки 7 расположены друг относительно друга под прямым углом. Расстояние между ними равно 0,22 — 0,25 D, где D — средний диаметр дежи. Ширина каждой рамки (расстояние между двумя верхними противоположными углами пятиугольника) равна 0,65 — 0,75 D. Одна из сторон каждой рамки 7 параллельна днищу дежи 8, а прилегающие к ней — боковой поверхности дежи 8.
При повороте вокруг вертикальной оси на каждые 90 элементы поочередно входят и выходят во внутреннюю полость друг друга.
Ввод и вывод месильных элементов во внутрь дежи производится при помощи приЬода траверсы 4. Дежа 8, выполненная в виде усеченного конуса, имеет отдельный привод 10, предназначенный для придания равномерного вращения дежи вокруг ее оси.
Тестомесильная машина работает следующим образом.
10 На фундаментную плиту 1 накатывается тележка 9 с расположенной на ней дежой 8 и с помощью специальных приспособлений закрепляется.
При этом траверса 3 с размещенным на ней месильным механизмом находится в приподнятом положении. После закрепления дежи месильный механизм опускается в дежу и последняя заполняется компонентами для приготовления замеса. Устанавливается время замеса и после этого включаются
20 привод месильного механизма и привод 10 вращения дежи вокруг оси.
По истечению заданного времени месильный механизм включается и с помощью привода 4 вместе с траверсой 3 выводится из дежи, которая к этому моменту также останавливается. Дежа с готовым замесом вкатывается на тележке 9 с фундаментной плиты 1 и весь цикл приготовления замеса на этом заканчивается.
Формула изобретения
Тестомесильная машина, включающая дежу, выполненную по форме усеченного конуса, и месильный механизм с приводом, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества замеса путем устранения непромесов теста, самоочищения месильного механизма и сокращения длительности замеса, месильный механизм выполнен в виде двух вертикально расположенных пятиугольных рамок, размещенных под углом одна к другой, оси вращения смещены симметрично
40 относительно оси вращения дежи, при этом одна из сторон каждой рамки параллельна днищу дежи, а прилегающие к ней параллельны боковой поверхности дежи, максимальный горизонтальный размер каждой рамки составляет 0,65 — 0,75 величины
45 среднего диаметра дежи.