Состав для покрытия плодов и овощей

Состав для покрытия плодов и овощей

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к сельскому хозяйству и лищевой промышленности и может быть использовано при хранении свежих плодов и овощей. Целью изобретения является увеличенйе сроков хранения сельскохозяйственной продукции и снижение себестоимости состава. Изобретение позволяет созд&ть стабильную защитную газопроницаемую пленку при нанесении на продукцию состава, содержащего водный раствор полимера, причем в качестве полимерного компонента используют полйэтнленгликоль а в качестве антисептирующей добавки - сернистый ангидрид при соотношении компонентов, мас.%: сернистый ангидрид 0,2-0,5, полиэтиленгликоль 1,6- 1,5, вода - остальное. 2 табл. (Л с

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

ЫЯ Ю Ф

РЕСПУБЛИН

А1.(19) (И) (so 4.А 23 В 7/16, А 01 F 25/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ .

К А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3985088/30-13 (22) 03. 12.85 (46) 30.08.87. Бюл. В 32 (71) Центральная экспериментальноисследовательская, конструкторскотехнологическая лаборатория химизации сельского хозяйства (72) А.М.Стаховский, А.М.Рукавишников, Ю.Т.Сморода, И.И.Вайнштейн. и Э.П.Лурье (53) 664.8.038(088.8) (56) Патент США Ф 2333887; кл.. А 23 В 7/16, 1943.

Патент США У 3669691; кл. А 23 В 7/16, опублик. 1972. (54) СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ПЛОДОВ И

ОВОЩЕЙ (57) Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промыапенности н может быть использовано. при хранении свежих плодов и овощей. .Целью изобретения является увеличенйе сроков хранения сельскохозяйственной продукции и снижение себестоимости состава. Изобретение позволяет создать стабильную защитную гаэопроницаемую пленку при нанесении на продукцию состава, содержащего водный. раствор полимера, причем в качестве полимерного компонента используют полйэтнленгликоль, а в качестве антисептирушщей добавки— сернистый ангидрид при соотношении компонентов, мас.Ж: сернистый ангидрид 0,2-0,5, полиэтиленгликоль 1,01,5, вода — остальное. 2 табл.

1333285

35

50

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности и может быть использовано при хранении свежих плодов и овощей.

° Целью изобретения является увеличение сроков хранения сельскохозяйственной продукции и снижение себестоимости состава

Изобретение заключается в покрытии плодов и овощей эащитнйм составом, содержащим водный раствор полимера, причем в качестве полимерного компонента .используют полиэтиленгликоль, а в качестве антисептирующей добавки — сернистый ангидрид при соотношении компонентов, мас.Х:

Сернистый ангидрид 0,2 - 0,5

Полиэтиленгликоль 1,0 — 1,5

Вода Остальное

Изобретение осуществляют следуюп(им образом.

В емкость, снабженную перемешива ющим и дозирующим устройством,нап .

1 ример в .виде барботера, заливают воду. При включенном перемешивающем устройстве, например механической мешалке, в залитую водой емкость вводят полиэтиленгликоль,а через барботер — сернистый .ангидрид до получения водного раствора необходимого состава.

Полученным составом путем опрыскивания проводят обработку плодов и овощей. Норма расхода составляет .0,5 л на 30 кг ягод, винограда и косточковьа плодов и 0,3 л на 25 кг семечковых плодов и корнеплодов.

Обработку можно также проводить путем погружения продуктов в раствор укаэанного состава. После обработки на них образуется пленка,в которой полиэтиленгликоль выполняет функции связующего компонента. Обладая гидрофильными свойствами, полиэтиленгликоль удерживает часть воды в связанном состоянии на поверхности обработанных плодов и овощей, снижая ..потери их массы при хранении. Образованная на поверхности продукции плен ка регулирует процесс газообмена с окружающей средой. Наличие в покровной пленке двуокиси серы сообщает составу антисептические свойства, при этом пленка яе препятствует процессу дыхания плодов и овощей при хранении.

Хранение плодоовощной продукции„ обработанной составом, осуществляется в условиях холодильного помещения при относительной влажности воздуха 85-90Х, причем виноград хранят при температуре от -1 до о о

0 С, гранаты — от 0 до +2 С, огурцы— от +7 до +10 С, картофель от 0 до

+2 С.

При хранении не происходит сульфатации продукта, В указанных концентрациях компонентов состав не токсичен, Промывка продукции водой перед употреблением обеспечивает удаление пленки с ее поверхности благодаря абсолютной растворимости. состана в воде.

Результаты хранения продукции при покрытии ее пленкой указанного состава представлены в табл. 1, Изменение содержания компонентов в составе за пределы рекомендуемого соотношения ухудшает результаты хранения, о чем свидетельствуют данные, представленные s табл. 2.

Предлагаемый состав прост в приготовлении,образует стабильную газопроницаемую пленку, обладающую антисептическими свойствами, и легко уда. ляется с продукции в конце срока ее хранения.

Формула изобретения

Состав для покрытия плодов и овощей, содержащий водный раствор полимера, отличающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения продукции и снижения себестоимости состава, он дополнительно содержит антисептирующую добавку,при этом в качестве полимерного компонента используют полиэтиленгликоль, а в качестве антисептирующей добавки— сернистый ангидрид при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Сернистый ангидрид, 0,2-0,5

Полиэтиленгликоль

Вода Остальное

1333285

Таблица 1

Предлагаемый состав, мас.X

Известный состав

Вид про" дукции

SO 0,5;ПЭГ 1,5

Н О остальное

SO 0,2;ПЭГ 1;

Н О остальное

SO 0,35;ПЭГ 1,25;

Н 0 остальное

ОтВы- ОтСрок, дни

ВыОтСрок, дни

ОтВыСрок ВыУ дни ход, Е

Срок, дни ход, ход, Х Х ход, Ж ход, Ж ход, Х ход, Ж

t Виноград 130 89,9 10, 1 160 97,9 2, 1 17F 98,9 1, 1 140 97,1 2 9

2 Гранаты 95 91 9

117 96,4 3,6

3 Огурцы

30 97,8 2,2

20 92 8 25 94 6 28 95 5

86,5 13,5 5

Вид продукции пс табл. 1

О 0,1;ПЭГ 0,9; 0 остальное

S0 0,7; ПЭГ™1,6;

Н О остальное ок, Выход, Оти 7. ход, 7

Срок, Выход, дни 7

Отход, %

4 Картофель очищенный 2

120 98,4 1,6 115 97,6 2,4

88,4 11,6 !О 92,6 7,4 6 9? 8

Таблиц з 2

1 остав с запредельным содержанием компонентов,мас,X

110 94,1 5,9 100 91,7 8,3 lO0 90,8 9,2 95 91 9

25 914 86 23 918 -82

3 85,7 14,3 3 86 14

ВНИИПИ Заказ 3855/2 Тираж 529 Подписное

Произв.-полигр. пр-тие ° г. Ужгород, ул. Проектная, 4