Способ определения срока снятия плодов с хранения

Способ определения срока снятия плодов с хранения

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к области сельского хозяйства и пищевой промьгаленности, а именно к способам оценки качественного состояния растительной продукции, и может быть использовано для определения срока снятия плодов с хранения. Цель изобретения - сокращение времени определения срока снятия плодов с хранения. Определение срока снятия плодов с хранения прово-- дят путем измерения полного сопротивления кислотосахаросодержащей фракции пробы плодов и по первой его инверсии судят о сроке снятия продукции с хранения.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) А1 (5D 4 А 01 F 25/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3800663/31-13 (22) 16.10 ° 84 (46) 15,09.87. Бюл. N9 34 (7 1) Институт физиологии и биохимии растений АН МССР (72) С,И. Тома, M.È. Воронин, Л.Т Гайковская и А.М. Рукавишников . (53) 631. 563 (088. 8)

I (56) Церевитинов Ф.В. Химия свежих плодов и овощей. М.: Госторгиздат, 1933, с. 276..(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРОКА СНЯТИЯ

ПЛОДОВ С ХРАНЕНИЯ (57) Изобретение относится к области сельского хозяйства и пищевой промышленности, а именно к способам оценки качественного состояния растительной продукции, и может быть использовано для определения срока снятия плодов с хранения. Цель изобретения — сокращение времени определения срока снятия плодов с хранения. Определение срока снятия плодов схранения проводят путем измерения полного сопротивления кислотосахаросодержащей фракции пробы плодов и по первой его инверсии судят о сроке снятия продукции с хранения.

36987

30

Менее точным и более трудоемким является традиционный способ определения времени снятия с хранения яблок этих же сортов по биохимическим показателям.

1

13

Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, а именно к способам <эценки качественного состояния растительной продукции, и может быть применено для определения срока снятия плодов с хранения °

Цель изобретения — сокращение времени определения срока снятия плодов с хранения.

Способ осуществляют следующим образом °

Приготавливают навеску из пробы измельченных плодов того или иного нида с последующим извлечением фиксированной и отфильтрованной кислотосахаросодержащей фракции и измерением ее полного сопротивления и по первой его инверсии определяют срок снятия плодов с хранения.

Кислотосахаросодержащую фракцию анализируемого продукта получают, например, путем размещения его образца (навески в 100 г) в измельченном вице в гомогенизатор с последующей подачей пробы через фильтр в количестве 10 мл в колонку для фиксации, где ее нагревают в присутствии такого же количества этилоного спирта, а после охлаждения путем принудительной конвекции и фильтрации в количестве 5 мл подают в измерительную ячейку, в которой замеряют полное сопротивление кислотосахаросодержащеи фракции и по первой его инверсии определяют время снятия плодов с хранения.

Экспериментально установлено, что биохимические изменения, определяющие состояние продукции плодоводства, достаточно полно характеризуются составом кислотосахаросодержащих фрак-ций каждого иэ видов плодов.В свою очередь, значение полного сопротивления фракций коррелирует с соотношениями количества кислот и сахаров во фракциях, Таким образом, измерение полного сопротивления кислотосахаросодержащих фракций дает объективную оценку состояния плодовой продукции, зависящего от биохимических изменений, происходящих в ней в процессе хранения.

Установлено, что первая инверсия полного сопротивления (изменение знака производной полного сопротивления

J R/ä t на противоположный) кислотосахаросодержащих фракций хранимой

20 продукции указывает на необратимые биохимические изменения в ней, что является сигналом к снятию продукции с хранения и реализации. В противном случае пролонгированное хранение приводит к значительным потерям не только питательных веществ, но и самой продукции в целом. Инверсия полного сопротивления кислотосахарбсодержащих фракций плодов является объективным показателем состояния плодов в процессе хранения ° Указанная закономерность характерна для всех видов плодов (яблок, груш, винограда идр.) .

Изобретение позволяет сократить время определения состояния анализируемой продукции до 1 ч, в то время как прецизионные традиционные биохимические методы анализа занимают 5

7 дн. Одновременно с этим повышается точность определения времени снятия продукции с хранения, что, в свою очередь, приводит к сокращению ее потерь в хранилищах. Реализация изобретения предусматривает возможность автоматизации определения времени снятия плодов с хранения, а также орга-, низации экспресс-контроля за состоявием хранимой продукции в производственных условиях.

Примеры осуществления способа, В процессе хранения яблок сортов

Мекинтош и Мелба проводили измерение полного сопротивления кислотосахаросодержащих фракций образцов продукции. Хранение осуществляли в холодильной камере в <эптимальных для данного вида плодов условиях. Анализы кислотосахаросодержащих фракций проводили

1 раз в месяц из средней пробы массой

3-5 кг. Ло результатам измерений строили график изме.нения полного сопротивления кислотосахаросадержащих фракций плодов в зависимости от времени.

Для яблок сорта Мекинтош время снятия с хранения приходится на середину шестого месяца, а для сорта Мелба — на начало четвертого месяца. Эти сроки соответствуют моменту первой инверсии полного сопротивления кислотосахаросодержащих фракций соответствующих сортов плодов.

Составитель А. Яценко

Техред Л.Олийнык Корректор А. Зимокосов

Редактор Н, Слободяник

Тираж 627 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

1 13035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Заказ 4062/2

Производственно-полиграфическое предприятие, г ° УжгоРодэ ул, Проектная 4

3 133

Изобретение позволяет определить срок снятия плодов с хранения с точностью в 3-4 дн, в то время как по традиционному способу это время определено с запаздыванием в 7-9 дн.

Формула изобретения

Способ определения срока снятия плодов с хранения, включающий отбор

6987

4 пробы и выделение кислотосахаросодержащей фракции, о т л и ч а ю щ и и ; с я тем, что, с целью сокращения времени определения, измеряют полное

5 сопротивление фракции в динамике и по первой его инверсии опре деляют срок снятия плодов хранения.