Способ хранения сахарной свеклы

Способ хранения сахарной свеклы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к способам обработки сельскохозяйственной продукции при хранении и может быть использовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов. Цель изобретения - повышение сохранности свеклы. Цель достигается тем, что при хранении свеклы в кагатах и буртах, предуматривающем ее опрыскивание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, в качестве химического препарата используют О,1... ... 1, 0%-ный водный I раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс-потенциала +800... +1200 мВ, увлажнение воздуха в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значением редокс-потенциала -400...-1000 мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита , полученным в зоне положительного электрода электролизера. 4 табл. «е сл

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН (51)4 А Ol Р 25 00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕПЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

IlO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3951875/30"13 (22) 01.08.85 (46) 15,04.88. Бюл, У 14 (71) Курский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института сахарной промьипленности и Курское производственное объединение "Счетмаш" (72) Б. В. Зайчиков, Н. М. Сапронов, В. И. Адмидин, А. Ф. Козлов, E. Н. Болотский и В. В. Бородин. (53) 631,362 ° 7(088.8) (56) Князев В. А. Приемка и хранение сахарной свеклы по прогрессивной технологии. М., 1984, с, 121. (54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ (57) Изобретение относится к способам обработки сельскохозяйственной продукции при хранении и может быть использовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов. Цель изобрете" ния — повышение сохранности свеклы.

Цель достигается тем, что при хране. 80„„1387911 А1 нии свеклы в кагатах и буртах, предуматривающем ее опрыскивание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, в качестве химического препарата используют 0,1... ...1, OX-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс-потенциала

+800... +1200 мВ, увлажнение воздуха в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролиэера со значением редокс-потенциала -400...-1000 мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электролизера. 4 табл.

1387911

Изобретение относится к способам обработки сельскохозяйственной продукции при хранении и может быть использовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов.

Цель изобретения — повышение сохранности свеклы.

Сущность изобретения состоит в том, что при хранении свеклы в кагатах или буртах, предусматривающем ее опрокидывание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляция увлажненным воздухом, в качестве химического препарата используют 0,1-1,0Х-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс-потенциала (+800) †(+1200) мВ, а увлажнение воздуха в лечебный период хранения проводят раствором 25 электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значениям редокс-потенциала (-400)-(-1000) мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, по„лученным в зоне положительного электрода электролизера, Пример. При закладке корнеплодов сахарной свеклы в кагаты производилась их обработка 0,5Х-ным раствором хлорида натрия с помощью форсуночного устройства, смонтированного на буртоукладочной машине. Расход электролита — 10 л на 1 т свеклы.

В дальнейшем наблюдался следующий режим вентилирования и хранения: интенсивность вентилирования 40 м / (ч. т. );

Ъ скорость прохождения вентиляционного воздуха через слой свеклы 0,10,2 м/с; относительная влажность 45 вентилирующего воздуха не менее 90Х; поддерживаемая температура в кагате в течение 5-10 сут хранения (лечебный период) 5-15 С при вентилирова" нии через каждые 3-5 ч продолжитель- 50 ностью 30-40 мин с доувлажнением; раствором электролита с редокс-потенциалом, равным (-400)-(-1000) мВ; поддерживаемая температура в кагате о в последуюший период хранения 0-5 С с помощью вентилирования с доувлажнением воздуха раствором электроли- та с редокс-потенциалом, равным (+800) -(+1200) мВ.

Результаты обеззараживанйя свеклы при обработке ее водным раствором электролита хлорида натрия при различных концентрациях, полученным в зоне положительного электрода электролизера, представлены в табл. 1.

Такая обработка свеклы при закладке в кагат обеспечивает ее обеззараживание.

При обработке раствора хлорида натрия в зоне отрицательного электрода происходит его насыщение активным атомарным кислородом, что позволяет раствору оказывать стиму" лирующее действие на регенеративную способность тканей корнеплодов. Суще" ствует способность свежевыкопанных корнеплодов образовывать в местах травмирования новую ткань — раневую перидерму, защищающую их от проникновения инфекции, Процесс образования раневой перидермы протекает тем быстрее, чем интенсивнее идут окислительно-восстановительные процессы в тканях корнеплодов и чем лучше они обеспечены кислородом. Период образования новой ткани наблюдается в течение 1-10 сут.

С целью стимулирования регенеративной способности тканей корнеплодов при одновременном увлажнении свеклы в первоначальный период хране" ния (1-10 дней) проводят активное вентилирование кагата с доувлажнением воздуха раствором электролита, полученного в зоне отрицательного электрода диафрагменного электролизера.

Данные об интенсивности процесса образования защитной раневой перидермы в зависимости от различных значений редокс-потенциала и концентрации раствора хлорида натрия приведены в табл. 2.

С увеличением срока хранения корнеплодов сахарной свеклы в силу возрастания их восприимчивости к воздействию возбудителей заболевания теряется устойчивость к заболеванию.

В этот период важно провести борьбу с патогенными микроорганизмами. С этой целью проводят активное вентилирование кагата с доувлажнением воздуха раствором электролита, полученного в зоне положительного электрода. При этом имеет место угнетение патoI"енных микроорганизмов и создаются условия для длительного хранения свеклы.

1387911

По окончании лечебного периода и образования защитной ткани в местах повреждения корнеплодов их обработку проводили раствором электролита с редокс-потенциалом +1000 мВ.

Вентилирование свеклы в контрольных кагатах проводили воздухом, увлажненным водой.

О сохранности корнеплодов сахарной свеклы в этих кагатах в течение

71 сут хранения можно судить по данным табл. 3.

Проведенные опыты позволяют определить оптимальные режимы обработки раствора электролита. Оптимальными режимами обработки электролита (водного раствора хлорида натрия) в зоне положительного электрода является редокс-потенциалом (+800)-(+1200) мВ.

Обработка электролита до редокс-потенциала меньше 800 мВ недостаточна для обеззараживания сахарной свеклы.

Обработка свыше 1200 мВ приводит к неоправданным затратам электроэнергии. Оптимальными режимами обработки электролита в зоне отрицательного электрода являются (-400)-(-100 ) мВ.

При редокс-потенциале меньше -400 мВ, влияние на интенсивность образования

30 защитной ткани незначительное. Для достижения редокс-потенциала свыше

-1000 Мв необходимы неоправданно большие затраты электроэнергии при одинаковых процессах заживления.

Проведенный химико-фитопатологический анализ проб сахарной свеклы после 93-суточного хранения в кагате показал результаты, приведенные в табл. 4.

Использование способа хранения корнеплодов сахарной свеклы позволяет повысить сохранность свекловичноro сырья на протяжении всего периода хранения.

Среднесуточные потери сахара по известному способу снижаются до

0,0032, а по сравнению со способом хранения без обработки — на 0,0077.

Применяемый в предлагаемом способе электролит абсолютно безвреден для окружающей среды. Способ обеспечивает комплексное воздействие на корнеплоды, позволяет повысить качество процесса переработки сахарной свеклы, Формула и з обре т е н и я

Способ хранения сахарной свеклы в кагатах или буртах, включающий опрыскивание свеклы при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, отличающийся тем, что, с целью повышения сохранности свеклы, в качестве химического препарата используют 0,1 — 1,07-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролиэере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоие положительного электрода электролизера со значением редокспотенциала (+800)-(+1200) мВ, а увлажнение воздуха в процессе вентиляции в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значением редокс-потенциала (-400)-(-1000) мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электроли,зеоа.

1387911

Таблица 1

Эффект обезз аИсследуемый продукт

РедоксКонцентрация

NaC1 г/л потенциал, мВ раживания, 7.

Контроль (без обра" ботки) 3900

Смыв со свеклы

500

+700 То же

0,08

+800

280

0,1

230

0,5

200

0,5

210

1,О

200

1,2

Таблица 2

Толщина защитной ткани в местах травмирования свеклы, мкм

Г скисло, дней после

Обработка электролитом с редокс-потенциалом, мВ, и концентрацией хлорида натрия, г/л трав" миров ания

-ЗОЯ; 0,8 -400; 0,1 -800; 0,5

-1000; 1,0 -1100; 1, 2

39,2

29,8

29,3

37,4

39,3

64,0

72,7

74,7

75,0

76,9

80,4

87,4

89,9

89,0

Обработка обычной водой

2 29,8

4 60,2

7 77,6

+1000

+1100

+1200

+1300

Количество колоний плесневых грибов в

1 мл пробы шт.

)387911

Таблица 3

Фитопатологические показатели сахарной свеклы после 71-суточного хранения

Способ хранения сахарной свеклы в кагатах

Гнилая масса

Увлажнение

Масса загнивших

Масса проростных корнеплодов корнеплодов вентилирующего воз7 К

7 к

7 К

7 К духа контролю контмасс свек массе свекконтролю массе свекролю лы лы

46,0

4,4 IOO

100

5,9

I 00

Обычной водой

15,7

34,1

1,2 27,3

32,2 Таблица 4

Расход водного раствора хлорида натрия, л/1 т свеклы

Масса эаг нивших

Гнилая Среднемасса суточ" ные поМасса заплесневев корнеплодов ших корне плодов ери ахар а

21

19

)О

15

Контроль (без обработки) 2,3 0,029

40

Объемная обработка при укладке в кагат

0,5Х-ный водный раствор хлорида натрия, =+1000 мВ

1 этап:

0,57-ный водный раствор хлорида натрия; =-800 мВ

2 этап:

0,57.-ный водный растворхлорида натрия, у=+1000 мВ

Показатели качества сахарной свеклы после 93 сут

0,6 0,024

0,7 0,023

0,4 0,022