Средство для обработки продовольственного картофеля перед его закладкой на хранение

Средство для обработки продовольственного картофеля перед его закладкой на хранение

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к. сельскохозяйственному производству а также к пищевой промышленности и касается средств, применяемых для обработки сельскохозяйственной продукции, под лежащей хранению. Цель изобретения - расширение ассмортимента эффективных средств. В качестве средства для обработки продовольственного картофеля перед его закладкой на хранение рекомендовано применять соль поваренную иодированную преимущественно в виде 5%-ного водного раствора. Показано, что соль иодированная поваренная позволяет более полно сохранить продовольственный картофель по сравнению с морской солью либо с поваренной солью без добавления йодистого калия. Содержание йодистого калия в соли поваренной иодированной по ГОСТ 13830-84 составляет (25t5) . 3 табл. i (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„„14057

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н д ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3664822/28-13 (22) 23. 11 ° 83 (46) 30.06.88. Бнл. И 24 (75) Н.Н. Семчук (53) 664.8.047{088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

У 614786, кл. А 23 L 3/34, 1978.

ГОСТ 13830-84, Соль поваренная пищевая. (54) СРЕДСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ ПЕРЕД ЕГО

ЗАКЛАДКОЙ НА ХРАНЕНИЕ (57) Изобретение относится к. сельскохозяйственному производству, а также к пищевой промышленности и касается средств, применяемых для обработки сельскохозяйственной продукции, под(51)4 А 01 F 25/00, А 23 В 7/14,А 23 L 3/34 лежащей хранению. Цель изобретениярасширение ассмортимента зффективных средств. В качестве средства для обработки продовольственного картофеля перед его закладкой на хранение рекомендовано применять соль поваренную кодированную преимущественно в виде 5%-ного водного раствора. Показано, что соль иодированная поваренная позволяет более полно сохранить продовольственно картофель по сравнению с морской солью либо с поваренной солью без добавления иодистого калия. Содержание.иодистого калия в соли поваренной иодированной по ГОСТ 13830-84 составляет (25+5) . л10 + %. 3 табл.

1 1405734

Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, а также пищевой промышленности и может

ыть использовано в сельскохозяйстенных предприятиях, на плодоовощных

5 азах, предприятиях торговли. (Цель изобретения — расширение асортимента эффективных средств для бработки продовольственного картофе- 10 я перед его закладкой на хранение.

Рекомендовано применять соль поваенную иодированную по ГОСТ 13830-84. ссовая доля иодистого калия в иодиованной соли составляет (25+5) 10 %.1 редство рекомендовано применять по едующей методике.

После уборки здоровые клубни карофеля отделяют от растительных осатков, земли, камней, сортируют, ццеляя продовольственную фракцию, агружают в тару (например, контейеры) и в таре погружают в 5%-ный одный раствор соли поваренной иодиованной на 1 мин. Раствор готовят ешиванием пищевой соли поваренной одированной с водой в соотношении о весу 1:19. После извлечения конйнера из раствора и естественного

° е екания гравитационно подвижной жидк сти на поверхности клубней образу30 е ся тонкий равномерный слой раствор соли поваренной иодированной. При э ом имеющиеся на поверхности клубней т авмы в виде поврежденной кожуры и мякоти надежно. защищаются от пораж ния патогенной микрофлорой действие раствора ° . По мере испарения воды в процессе хранения концентрация р створа на поверхности клубней возрастает и, наконец, на поверхности к тубней остается очень тонкий равномерный слой хлористого натрия с добавкой иодистого калия. Затем обработанные клубни закладывают на хра- нение. 45

Пример 1. Провели сравнительное излучение влияния концентрац1 и водного раствора соли поваренной б з добавления иодистого калия и сол1 поваренной иодированной на сохранность картофеля при хранении. Клубни помещали в капроновые сетки. Вес образца при закладке на хранение 5,56 0 кг. В.период хранения 1982-1983 гг повторность их кратная в 1983-1984 гг. и 1984-1985 rr. - шестикратная. При серятин картофеля с хранения определфли убыль веса, выход здоровых клубней, потери в виде. ростков, клубни, загнившие до 1/4 до 1/2, более 1/2, а также абсолютную гниль.

В табл. 1 представлены сравнительные опытные данные по общим потерям при хранении.

Представленные данные свидетельствуют о том, что водные растворы хлористого натрия без добавления иодистого калия нецелесообразно применять в концентрации выше 1% в то время, как концентрацию соли поваренной иодированной можно довести до

5Х с получением наиболее высоких результатов, причем не только по снижению общих потерь при хранении, но и по сохранению жизнеспособности клубней. Доказательством сохранения жизнеспособности клеток меристематической ткани служило наблюдение за сохранением их функциональной активности: весной клетки меристемы активно делились, предопределяя прорастание клубней. При обработке. клеток паренхима раствором сахарозы в концентрации 1 моль наблюдался плазмолиз, что свидетельствует о сохранении их жизнеспособности.

В табл. 2 представлены результаты изучения структуры потерь клубней картофеля при хранении.

Пример 2. Провели сравнительные испытания хлористого натрия, взятого в виде морской соли, в виде поваренной соли и в виде иодированной поваренной соли, Клубни картофеля сорта Гатчинский обрабатывали водными растворами данных веществ в концентрации 1%, 2% и т.д. до насыщенного. Осенью здоровые клубни продовольственной фракции, подготовленные к хранению (без растительных остатков, земли, камней), погружали в растворы веществ различной концентрации на 1 мин, После обработки клубней и естественного стекания графитационно подвижной жидкости клубни без дополнительного просушивания закладывали на длительное хранение. Температура в основной период хранения 4-5ОС, влажность воздуха 80-95%. После. хранения (н мае) определяли выход здоровых клубней, а также общие потери.

В табл. 3 представлены только те варианты по веществам и концентрациям, которые дали положительные результаты. з 1405734

Данные, представленные в табл. 3, Ф о р м у л а показывают, что применение соли поваренной иодированной дает наилучшие результаты в сравнении с применением морской соли либо поваренной соли без добавки иодистого калия в виде растворов оптимальной концентрации, изобретения

Применение соли поваренной кодированной в качестве средства для обработки продовольственного картофеля перед его закладкой на хранение.

Таблица 1

Общие потери при хранении

Обработка солью поваренной кодированной, +к поваренной соли

Обработка солью поваренной иодированной, +к контролю

Обработка поваренной солью +к контролю

Варианты опыта

Обработка поваренной солью

Обработка солью поваренной иодированной

12,6

12,6

-1,0

+2,9

11,6

15,5

+1,7

+3,2

14,3

15,8

+0,8

+9,2

13,4

21,8

-2,7

+14,4

+26,8

+35, 1

9,9

27,0

+0,2

12,8

39,4

+7,0

19,6

47,7

-14,2

50,6

25,8

25,8

25,5

25,5

+2,8

26,9

-1,7

+1,3

24,1

-0,2

-4,1

-6,4

+09S

+6,9

25,6

-1,5

27,1

-10,9

21,7

32,6

-18,5

-21,4

-27, 1

+12,1

+21,9

+34,0

19,4

37,9

47,7

26,3

32,7

59,8

+35, 9

-21,4

+14,5

40,3

61,7

Контроль

{без обработки)

1%-ный водный раствор

2Х-ный водный раствор

3%-ный водный раствор

5%-ный водный раствор

10%-ный водный раствор

20Х-ный водный раствор

Насыщенный водный раствор

Контроль (без обработки)

Обработка водой

1%-ный водный раствор

2%-ный водный раствор

3% ный вод ный раствор

5%-ный водный раствор

1 0%-ный водный раствор

20%-ный водный раствор

Насыщенный водный раствор

Сезон хранения 1982-1983 rr.

25,2 +38 0 +12,6

Сезон хранения 1983-1984 гг

+3, 9.

-1,5

-8,4

-17,1

-37,8

-28,1

1405734

° ею4веею! риаяты пмта

Обработка солъв онаренной иодирован ной, +к контролв

1985 rr.

Обработка поваренной солъв, +к контролю

20,0

20,0

21,0

21,0

-0,4

+0,3

-5,1

+0,7

19,6

18,9

20,3

-1,2

-11,8

+1,5

21,5

+6,7

14,9

26,7

14,2

35 0

-5,8

+2,5

+6,0

+15,0

+27,4

+25,8

-20,8

-24,9

-19,8

22,5

47,4

26,0

45,8

+8,3

46,6

-18,3

19,5

19,5

-1,3

+2,0

20,7

18,2

+1,2

21,5

20,1

+0,6

-2,8

-5,0

16,7

+7,5

27,0

14,5

+13,8

+25, 3

+31,6

33,3

+1,0

44,8

20,5

+6,6

26,1

51,1

-21, 7

+11,8

+33,5

31,3

53 0

Контроль (без обработки)

Обработка водой

1Х-ный водный раствор

2 .-ный водный раствор

З -ный водный раствор

5Х-ный водный раствор

10Х-ный водный раствор

20Х-ный водный раствор

Насьпценный водный раствор

Контроль (без обра6oTKH)

1Х-ный водный раствор

I 2 -ный водный раствор

З -ный водный раствор

5 .-ный водный раствор

10 -ный водный раствор

20 -ный водный раствор

Насьпценный водный раствор потери при кранении . ЮЮЮ Ю ФВ тк аботка солью и аренной иоди олъв анной

Сезон хранения 198428,3 +38,8

Среднее за 3 года

Продолжение табл. 1

Обработка солью поваренной иодированной, к новвренной соли

+2,5

-1,4

-10,3 — 18,8

-24, 3

-25,0

1405734

Потери при хранении, X

Убыль веса

Варианты опыта

Абсолютная гниль

Клубни загнившие

Bcerq потерь

Ростки

4,1

6,8

0,6

12,6

0,7

0,7 7,3

9,9

-3,4

-2 ° 7

+0,1 +0,1 +0 5

Сезон хранения 1983-1984 гг

+к контролю

4,3

12,9

7,6

1,0

25,8

3,1 0,8 7,4

-1,2 -0,2 -0,2

Сезон хранения 1984-1985 гг.

19,4

-6,4

8,1

-4,8

20,0

0 5

8,8

7,0

3,7

14,2

-5,8

6,9

-0,1

5,4

-3,4

791

19,6

3;1

0,7

8,6

14,5

-5,0

7,2

+0,1

0,7

0,0

1,9

-1,2

4,7

-3,9

Контроль (без обработки)

5Х-ный водный раствор соли поваренной иодированной

Контроль (без обработки)

5%-ный водный раствор соли поваренной иодированной к контролю

Контроль (без обработки)

5Х-ный водный раствор соли поваренной иодированной к контролю

Контроль (без обработки)

5Х-ный водный раствор соли поваренной иодированной

+ к контролю

Сезон хранения 1982-1983 rF.

1,3 0,6

-2,4 +0,1

В среднем за три года

Т а б л и ц а 2

1405734

Таблица 3

Концентрация раствора, Х

Общие потери при хранении, Х

+ к контролю

Вариант

Контроль (без обработки)

Поваренная соль

Морская соль

Соль поваренная иодированная НРС © =

1,74

12,57

11,60

12,05

-0,97

-0,52

9,22

-2,65

Составитель Л.Серова

Техред Л.Сердюкова

Корректор А.Тяско

Редактор Н.Швыдкая

Тираж 661

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное

Заказ 3120/2

Производственно-полиграфическое предприятие, r. Ужгород, ул. Проектная, 4