Двутельная жаровня

Двутельная жаровня

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

№ 141454

Класс 2а, 15

341, 10oi

36Ь, 4вз ссср

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Подписные группы № 2, 158, 155

Н. И. Губа

ДВУТЕЛЬНАЯ ЖАРОВНЯ

Заявлено 2 февраля 1959 г. за № 618517/28 в Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров ССГ P

Опубликовано в <Бюллетене изобретений» № 19 за 196) г.

Известны двутельные жаровни для приготовления пищи, междустенное пространство которых заполнено промежуточным теплоносителем, например минеральным маслом, снабженные размещенной под сосудами топкой для твердого топлива и терморегулятором в теплоносчтеле. Однако в таких жаровнях отсутствует точное регулирование температуры нагрева,.

В описываемой жаровне для более точного регулирования темпе ратуры нагрева, уменьшения потерь на угар пищевых жиров и улучшения качества обработки пищи применен терморегулятор с датчиком в виде биметаллической спиральной пружины. Эта пружина соединена посредством рычажной передачи с поворотной дверкой в поддувале топки и с экраном, перекрывающим доступ нагретым газам в лабиринт дымохода. Для регулирования нагрева жаровни в заданных пределах биметаллическая пружина может быть соединена с рычажной передачей при помощи свободно говорачивающегося барабана с зубом, взаимодействующим с переставными упорами на тяге рычажной передачи.

На фиг. 1 изображена жаровня в разрезе; на фиг. 2 — барабан и тяга терморегулятора.

Двутельная жаровня состоит из верхнего корпуса 1, нижнего корпуса 2, противня 3, крышки 4, топки 5 с огнеупорной кладкой б и зольником 7, междустенного пространства 8, заполненного промежуточным теплоносителем, и терморегулятора 9, находящегося в нем.

При приготовлении пищи теплоноситель нагревается, в результате чего спиральная биметаллическая пружина 10 — датчик термооегупятора 9 изгибается, поворачивая барабан 11, который своим зубом 12 взаимодействует с переставным упором И на тяге 14 рычажной передачи 15. Последняя поворачивает дверку 1б в поддувале 17 топки 5 относительно оси 18, изменяя количество воздуха, поступающего в топ№ 141454 ку б через зольник 7 и в воздушный канал 19, служащий для охлаждения теплоносителя. Последующее понижение температуры теплоносителя вызывает изгиб пружины 10 в другую сторону, и дверка 1б снова поворачивается относительно оси 18, но уже в противоположном напразлении, Таким образом поддерживаются оптимальные температурные условия для процесса тепловой обработки продуктов и изделий в жаровне. Переход с одного теплового режима на другой осуществляется путем перестановки упора 18 по тяге 14.

Описываемая жаровня позволяет производить обжаривание кулинарных изделий основным способом и во фритюре, пассеровать овощи, тушить и припускать, варить на пару рыбу, мясо, котлеты и т. д.

Предмет изобретения

1. Двутельная жаровня для приготовления пищи, междустенное пространство которой заполнено промежуточным теплоносителем, например минеральным маслом, снабженная размещенной под сосудами топкой для твердого топлива и терморегулятором в теплоносителе, о тл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью более точного регулирования темпе.ратуры нагрева, уменьшения потерь на угар пищевых жиров и улучшения качества обработки пищи, в ней применен терморегулятор с датчиком в виде биметаллической спиральной пружины, соединенной посредством рычажной передачи с поворотной дверкой в поддувале топки и с экраном, перекрывающим доступ нагретым газам в лабиринт дымохода.

2. Жаровня по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью регулирования ее нагрева в заданных пределах, биметаллическая пружина соединена с рычажной передачей через посредство свободно поворачивающегося барабана с зубом, взаимодействующим с переставными упорами на тяге рычажной перадачи.

¹ 141454

Фиг. 2

Составитель В. А. Бродский

Редактор О. Д. Ус

Техред А. А. Кудрявицкая

Корректор И. А. Шпыиева

Подп. к печ. 20.Х1-61 г

Зак. 11338

Формат бум. 70 !08 /,в

Тираж 2700

ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий ппи Совете Министров СССР

Москва, Центр, M. Черкасский пер., д. 2/6

Объем 0 26 пзд л, Цена 6 коп.

Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14