Устройство для приготовления хрустящих кукурузных палочек

Устройство для приготовления хрустящих кукурузных палочек

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

№ 141455

Класс 2Ь, )7

cccr

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Подписная группа М 2

В. Я. Крикунов

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ХРУСТЯЩИХ КУКУРУЗНЫХ ПАЛОЧЕК

Заявлено 20 февраля 1961 r. за № 698286/28 — !3 в Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Опубликовано в «Бюллетене изобретений» № 19 за 196l г.

Предлагается устройство для приготовления хрустящих кукурузных палочек из кукурузной крупы. Аналогичные устройства в патентной н специальной технической литературе не описаны.

Предлагаемое устройство выполнено в виде вращающейся винтовой головки, смонтированной внутри неподвижного цилиндрического корпуса.

Последний имеет с одной стороны загрузочный люк, а с другой — решетчатую гайку и плоский вращающийся нож.

В предлагаемом устройстве могут быть применены регулируемые нагревательные элементы, установленные снаружи цилиндрического корпуса и внутри врашающейся головки.

На чертеже изображен продольный разрез предлагаемого устройства.

Основным рабочим органом устройства является вращающаяся винтовая головка 1, смонтированная внутри неподвижного цилиндрического корпуса 2; последний имеет загрузочный люк 8 и навернутую на него решетчатую гайку 4. Снаружи корпуса 2 и внутри головки 1 установлены регулируемые нагревательные элементы 5. Вращение головка 1 получает от электродвигателя б через редуктор 7 и проме>куточный вал о . Основанием устройства является станина 9.

Работа устройства осуществляется следующим образом.

Кукурузная крупа, находяшаяся в бункере 10, увлажняется в нем до 20 — 22 /О небольшим количеством воды, вытекаюшей из трубки 11.

Через люк 3 крупа попадает на нагретую вращаюшуюся головку 1 и увлекается ее спиралью 12 по направлению к гайке 4. Перемеьцаясь внутри нагретого корпуса 2, крупа интенсивно нагревается и уплотняется, а влага, содержащаяся в крупе, превращается в пар высокого давления, который проникает в крупу. Совместным воздействием механического давления от спирали 12 головки и давления пара кукурузная крупа превращается перед выходом из корпуса 2 в крутое тесто. По.леднее выпрессовывается через систему выходных отверстий гайки 4. № 141455

По выходе из отверстий выпрессованное тесто (в силу большого перспада давлений) мгновенно вздувается, увеличиваясь по диаметру в 3—

4 раза. При этом небольшое количество влаги, имеющееся в стержнях испаряется вследствие их большой пористости. Затем ножом 13стержни с механическим приводом разрезаются, образуются хрустящие кукурузные палочки заданной длины. Таким образом процесс выпрессовывания палочек посредством интенсивного термического нагрева, значительного механического и парового давления заканчивается разрыхлением ткани эндосперма до степени, когда продукт становится хрустящим.

По заключению Днепропетровского совнархоза способ является надежным; полученная продукция представляет собой хрустящие кукурузные палочки диаметром 8 — 10 мм, имеющие хорошие вкусовые свойства; хрустящие кукурузные палочки являются новым пищевым продуктом из кукурузы.

Производство их, выпуск предлагаемого устройства и внедрение новой технологии на предприятиях пищевой промышленности являются новым и полезным.

Предмет изобретения

l. Устройство для приготовления хрустящих кукурузных палочек из кукурузной крупы, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что оно выполнено в виде вращающейся винтовой головки, смонтированной внутри неподвижного цилиндрического корпуса, который с одной стороны имеет загрузочный люк, с другой — решетчатую гайку и плоский вращающийся нож.

2. Устройство по п. 1, отл и ч а ю щееся применением регулируемых нагревательных элементов, установленных снаружи цилиндрического корпуса и внутри вращающейся винтовой головки. № 141455Составитель М. Б. Нанкин

Редактор В. В. Хазова

Техред А. Л. Резник

Корректор И. А. Шпынева

Подп. к печ. 23.Х!-61 г

Зак. 11474

Формат бчм. 70) 108 /, Тираж 700

ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, М. Черкасский пер., д, 2/6, Объем 0,26 изд. л.

Цена 5 коп.

Типография UETH Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров ГССР, Москва Петровка. 14.