Режущий механизм устройства для измельчения продуктов

Режущий механизм устройства для измельчения продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к устройствам для измельчения продуктов и позволяет повысить эффективность f(-А измельчения. Режущий механизм устройства содержит корпус, в котором на валу установлены ножи со ступицей 5 квадратного поперечного сечения со скругленными вершинами. Сопрягаемые поверхности 6 и 7 вала и ножей выполнены крестообразной формы и расположены с зазором одна относительно другой для смещения ножей в плоскости резания. Поверхность центрального отверстия ножевых решеток имеет кулачковый профиль, по которой скользят концевые части ступиц 5, обеспечивая эффект скользящего резаний, что влечет за собой повышение качества измельчаемого продукта и сни- . жение энергозатрат. 2 ил. с € (Л

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛ ИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (19) SU (11) (51)4 В 02 С 18/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ.(21) 4176345/29-33 (22) 07.01.87 (46) 23. 08. 88. Бюл. У 31 (71) Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (72) С.Г.Юрков, В.А.Катюхин, В.В,Илюхин, В.В, Горяев, С.Д.Дурнев и И.И.Кулинцев (53) 621 ° 926.7(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

У 7 19587, кл. В 02 С 18/06, 1977. (54) РЕЖЛЩИЙ МЕХАНИЗМ УСТРОЙСТВА

ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к устройствам для измельчения продуктов и позволяет повысить эффективность Я - Д измельчения. Режущий механизм устройства содержит корпус, в котором на валу установлены ножи со ступицей

5 квадратного поперечного сечения со скругленными вершинами. Сопрягаемые поверхности 6 и 7 вала и ножей выполнены крестообразной формы и расположены с зазором одна относительно другой для смещения ножей в плоскости резания. Поверхность центрального отверстия ножевых решеток имеет кулачковый профиль, по которой скользят концевые части ступиц 5, обеспечивая эффект скользящего резания, что влечет за собой повышение качества измельчаемого продукта и снижение энергозатрат, 2 ил.

1417925

Изобретение относится к устройствам для измельчения продуктов, а именно к волчкам, преимущественно для измельчения мяса и мясопродуктов, и может быть применено в пищевой и

5 других отраслях промышленности.

Цель изобретения — повышение эффективности измельчения.

На фиг. 1 изображено устройство для измельчения, общий вид; на фиг. 2 — разрез А-А на фиг. 1.

Режущий механизм устройства для измельчения продуктов содержит корпус

1, в котором на валу 2 установлены ножевые решетки 3 и многолезвийные ножи 4 со ступицами 5 квадратного поперечного сечения со скругленными вершинами. Сопрягаемые поверхности

6 и 7 вала и ножа выполнены кресто- . 2О образной формы и расположены с зазором друг относительно друга для обеспечения смещения ножей в плоскости вращения.

Поверхность центрального отвер- 25 стия 8 ножевой решетки 3 имеет.кулачковый профиль. Концевые части ступиц

5 ножей размещены в центральных отверстиях ножевых решеток.

Режущий механизм работает сле-. дующим образом.

Продукт, подлежащий измельчению, поступает через загрузочное окно 9 в зону действия ножей 4. При повороте ножей поверхности ступиц 5 скользят к внутренней поверхности ножевых решеток 3 кулачкового профиля, что обеспечивает эффект скользящего резания, так как лезвию ножа сообщается не только встречное поступательное движение со скоростью

V но и смещение лезвия относительно продукта со скоростью Ч . Отношение касательной скорости к нормальной определяет качество процесса резания и носит .название коэффици45 ента скольжения. где Р, — угол скольжения, являющийся одной из характеристик процесса резания материалов, например мяса, мясопродуктов и т.д.

При скользящем резании лезвия скользят по фронту раздела и имеющиеся на лезвии заусенцы, действуя „ как мелкие зубья, перерезают соединительную ткань, улучшая условия резания. Кроме того, происходит очистка лезвия от зависающих на нем волокон, Величина 8, влияет на удельный расход энергии а. Если принять, что при рубящем резании (V = О) удельный расход энергии а = 1, то при увеличении, значение а падает.

Таким образом, использование в волчках скользящего резания позволяет повысить качество измельчаемого продукта и снизить энергозатраты, Формула изобретения отверстиях ножевых решеток.

Режущий механизм устройства для измельчения продуктов, содержащий установленные на валу ножевые решетки и многолезвийные ножи, о т л ич а ю шийся тем,что, с целью повышения эффективности измельчения, ножи снабжены ступицами квадратного поперечного сечения со скругленными вершинами, сопрягаемые поверхности вала и ножа выполнены крестообразной формы и расположены с зазром друг относительно друга, а поверхность центрально-, го отверстия ножевых решеток имеет кулачковый профиль, при этом концевые части ступиц ножей размещены в центральных

Фие1

Составитель О. Горбунова

Редактор В.Бугренкова Техред А.Кравчук . Корректор Г. Решетник

Заказ 4094/7 Тираж 582 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4