Установка для брожения виноградного сусла на мезге

Установка для брожения виноградного сусла на мезге

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Класс С 12b; 6b, 17, С 12g; 6с, 1а1 № 152228

СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕГЬСТВУ

Подписная группа М 15

П. Д. Баженов, А. М. Жуков и В. С. Коротков

УСТАНОВКА ДЛЯ БРОЖЕНИЯ ВИНОГРАДНОГО СУСЛА

НА МЕЗГЕ

Заявлено 21 апреля 1962 г. за № 774968/28-13 в Комитет по делам изобретений и открытий прн Совете Министров СССР

Опубликовано в «Бюллетене изобретений» № 24 за 1962 г, Известны установки для брожения виноградного сусла на мезге, состоящие из двух; расположенных один над другим резервуаров, сообщенных между собой двумя вертикальными трубками, одна из которых заключена в охлаждающую рубашку, а вторая снабжена гидрозатвором.

Предлагаемая установка для брожения виноградного сусла на мезге обеспечивает автоматическое регулирование давления углекислого газа во время брожения, Это достигается тем, что в предлагаемом устройстве резервуары соединены между собой обводной газовой трубкой с соленоидным вентилем, управляемым поплавковым регулятором, расположенным в верхнем резервуаре.

На чертеже схематически изображена установка для брожения виноградного сусла на мезге в разрезе.

На железобетонном резервуаре 1 при помощи опор 2 установлен металлический резервуар 3, равный по объему около ls объема резервуара 1 и имеющий патрубок 4 для выхода углекислого газа и паров спирта; поплавок 5, укрепленный на конце стержня б, связанного с рычагом 7, снабженным вилкой 8. Резервуары 1 и 3 сообщаются через обводную трубку 9 с соленоидным вентилем 10, который открывается и закрывается с помощью поплавка 5 (регулятора) через вилку 8 рычага 7, воздействующую на выключатель 11 электрической цепи. Резервуар 1 снабжен конической съемной решеткой 12, разгрузочным шнеком 13, виномерной стеклянной трубкой 14, патрубком (не показан) № 152228 для заполнения мезгой, патрубком 15 для спуска вина самотеком и запасным люком lб. Резервуары 1 и 8 сообщаются между собой также посредством двух вертикальных трубок 17 и 18, первая из которых заключена в охлаждающую водяную рубашку 19 и нижним концом усгановлена ниже верхней кромки съемной решетки,12; вторая, центрально расположенная трубка 18 помещена в трубе 20 гидрозатвора, имеющей кран 21 для спуска бродящего сусла.

Резервуар 1 заполняют виноградной мезгой на /4 или 41; его обьема при закрытых люке lб и крышке выпускной трубы шнека 18; одновременно вводят дрожжевую разводку. После наполнения резервуара I заливают через крестовину 22 сусло в гидрозатвор до перелива его через край трубы 20. Затем посредством рубильника 28 размыкают электрическую цепь, в результате чего закрывается соленоидный вентиль 10 и прекращается сообщение резервуара 1 с атмосферой. С началом брожения происходит выделение углекислого газа внутри резервуара 1 и воздействие его на всплывшую мезгу, что вызывает переток бродящего сусла из нижней части резервуара 1 в резервуар 8; это же давление углекислого газа воздействует и на кольцевую поверхность жидкости в гидрозатворе, опуская ее уровень в трубе 20 и одновременно поднимая уровень жидкости в трубке 18. Расчетный суммарный перепад уровней жидкостей в гидрозатворе меньше перепада уровней между шапкой мезги в резервуаре 1 и верхней кромкой трубки 17. Таким образом достигается закрытие газовой полости резервуара 1 и обеспечение перелива бродящего сусла из нижней части резервуара 1 в резервуар 8 по трубке 18 при нарастании давления углекислого газа в резервуаре 1.

Перелив бродящего сусла происходит до тех пор, пока жидкость не поднимет поплавок 5 и упор 24 через рычаг 7, вилку 8 и выключатель

11 не замкнет электрчческую цепь, в результате чего открывается соленоидный вентиль 10; давление углекислого газа при этом сбрасывается в резервуар 8 и доходит до отмосферного давления в резервуаре 1.

Бродящее сусло из резервуара 8 поступает через гидрозатвор и, переливаясь через край трубы 20, орошает плавающую шапку мезги внутри резервуара 1, экстрагируя таким образом красящие и ароматические вещества из виноградной мезги, Прч сбросе недоброда в резервуар 1 углекислый газ поступает из него в резервуар 8, не давая возможности проникновения в него атмосферного воздуха. При наполнении резервуара недобродом углекислый газ и пары спирта выходят через патрубок 4 и далее при необходимости в спиртоловушку и для сбора углекислого газа. В момент опорожнения резервуара 8 поплавок 5 опускается, причем упор 25 через рычаг

7, вилку 8 и выключатель 11 размыкает электрическую цепь соленоидного вентиля 10; вновь начинается накопление углекислого газа в резервуаре 1 и цикл работы повторяется. Момент снятия виноматериала устанавливается лабораторными анализами íà содержание дубильных, красящих веществ, спирта и сахара. После этого включается рубильник

28 и открывается соленоидный вентиль 10 независимо от положения поплавка 5. При сливе вина оседающая шапка мезги остается на съемной решетке 12; для спуска бродяшего сусла из гидрозатвора открывают кран 21 через люк lб, который служит также для вентиляции и мойки резервуара 1, монтажа узлов, а при необходимости и для перемешивания мезги при ее выгрузке.

Предмет изобретения

Установка для брожения виноградного сусла на мезге, состоящая из двух, расположенных один над другим резервуаров, сообщенных меж№ 152228

Составитель А. В. Нечайкин

Редактор А. К. Лейкина Техред А, А. Камышникова Корректор Н. С. Сударенкова

Подп. к печ. 10/I — 63 г

Зак. 3982/7

Формат бум. 70Х108 />6

Тираж 525

ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2/6.

Объем 0,26 изд. л.

Цена 4 коп.

Типография, пр. Сапунова, 2. ду собой двумя вертикальными трубками, одна из которых заключена в охлаждающую рубашку, а вторая снабжена гидрозатвором, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью автоматического регулирования давления углекислого газа во время брожения, резервуары соединены между собой обводной газовой трубкой с соленоидным вентилем, управляемым поплавковым регулятором, расположенным в верхнем резервуаре.