Скороварка

Скороварка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи и может быть использовано в домашних условиях и в системе общественного питания для ускоренного приготовления пищи. Цель изобретения - повышение качества и увеличение выхода готового продукта, более быстрый сьем крышки и охлаждение содержимого скороварки , а также быстрое нагревание и охлаждение крышки. Скороварка содержит варочный сосуд 1 с ручками 2, крышку 3, нагреватель и регулятор нагрева (не показаны ). Крышка 3 имеет плоский участок на периферии и сферически вогнутый участок 4в центре. Баковая поверхность 5 крышки 3 имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а ее сферический участок - по меньшей мере частично с эффектом памяти формы. Диаметр крышки 3 меньше диаметра варочного сосуда 1, а внутри него выполнены упоры. Крышка 3 может быть выполнена двойной. На внутренней боковой поверхности варочного сосуда 1 могут быть выполнены гофры для соприкосновения их с крышкой 3. Скороварка может быть снабжена съемным тепловым аккумулятором. Скороварка может иметь тепловые трубки 9, размещенные на плоских участках крышки 3. На внутренней поверхности сосуда 1 скороварки могут быть нанесены метки 10. Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет герметизированную прокладку 11, улучшающую герметизацию сосуда 1, а крышка 3 - ручки 12. 5 з.п. ф-лы, 5ил. fe

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (1 ) (si)s А 47 J 27/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Ф 1Z

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4416481/13 (22) 26.04.88 (46) 23.04.91. Бюл. М 15 (75) Н.И.Кузин (53) 643.352.3 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 1220628, кл, А 47 J 27/62, 1983. (54) CKOPOBAPKA (57) Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи и может быть использовано в домашних условиях и в системе общественного питания для ускоренного приготовления пищи. Цель изобретения— повышение качества и увеличение выхода готового продукта, более быстрый съем крышки и охлаждение содержимого скороварки, а также быстрое нагревание и охлаждение крышки. Скороварка содержит варочный сосуд 1 с ручками 2, крышку 3, нагреватель и регулятор нагрева (не показаны). Крышка 3 имеет плоский участок на периферии и сферически вогнутый участок

4 в центре. Боковая поверхность 5 крышки

3 имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а ее сферический участок — по меньшей мере частично с эффектом памяти формы. Диаметр крышки 3 меньше диаметра варочного сосуда 1, а внутри него выполнены упоры.

Крышка 3 может быть выполнена двойной.

На внутренней боковой поверхности варочного сосуда 1 могут быть выполнены гофры для соприкосновения их с крышкой 3. Скороварка может быть снабжена съемным тепловым аккумулятором. Скороварка может иметь тепловые трубки 9, размещенные на плоских участках крышки 3. На внутренней поверхности сосуда 1 скороварки могут быть нанесены метки 10. Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет герметизированную прокладку 11, улучшающую герметизацию сосуда 1, а крышка 3 — ручки 12. 5 з,п. ф-лы, 5 ил.

1642990

30

Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи и может быть использовано в домашних условиях и в системе общественного питания для ускоренного приготовления пищи.

Цель изобретения — повышение качества и увеличение выхода готового продукта,: а также более быстрый сьем крышки и охлаждение содержимого скороварки, быстрое нагревание и охлаждение крышки.

На фиг. 1 изображена предложенная скороварка, разрез; на фиг, 2 — крышка, разрез; на фиг. 3 — фрагмент боковой стенки варочного сосуда; на фиг. 4 — вырез, показывающий взаимодействие гофр боковой стенки с крышкой; на фиг, 5 — аккумулятор.

Скороварка содержит варочный сосуд 1 с ручками 2 и крышку 3, нагреватель и регулятор нагрева (не показаны). Крышка 3 имеет плоский участок на периферии и сферически вогнутый 4 в центре. Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а ее сферический участок выполнен по меньшей мере частично с эффектом памяти формы, Диаметр крышки

3 меньше диаметра варочного сосуда 1. а внутри него выполнены упоры 6.

Крышка 3 может быть выполнена. двойной, На внутренней боковой поверхности варочного сосуда 1 могут быть выполнены гофры 7 для соприкосновения их с крышкой, Скороварка может быть снабжена съемным тепловым аккумулятором 8.

Скороварка может иметь тепловые трубки 9, размещенные на плоских участках крышки 3.

На внутренней поверхности варочного сосуда 1 скороварки могут быть нанесены метки 10, Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет герметизирующую прокладку 11, улучшающую герметизацию варочного сосуда 1.

Крышка 3 имеет ручки 12.

Скороварка работает следующим образом.

В варочный сосуд 1 помещают продукт, заливают жидкость до 1/2, 2/3 или 3/4 по соответствующей метке 10 в зависимости от количества приготавливаемого продукта.

Затем устанавливают крышку 3 на упоры 6. соответствующие уровню залитой жидкости. По вертикали выбирают упоры в зависимости от обрабатываемого продукта и типа тепловой обработки, например для варки картофеля на верхний упор,(меньше будет избыточное давление), для варки мяса — на следующий и т.д, Каждому положению крышки 3 соответствует свое, создаваемое крышкой избыточное давление.

Затем включают нагрев и содержимое сосуда 1 ..-, гревают до 95 С. Крышка 3 при этом также подвеожена нагреву, При нагреве до 90 С боковь:з поверхности 5 крышки

3 "вспоминают" свою вторую форму, после чего она будет выгнута в положение, зеркальное тому, какое она имела раньше, вступая в прочный контакт с внутренней стенкой сосуда 1, При этом обеспечивается герметизация сосуда 1 и прочное сцепление с ним крышки 3, исключающее вырыв крышки при создании избыточного давления в сосуде.

При нагреве крышки 3 до 95 С "вспоминает" свою вторую форму верхняя часть сферически вогнутого участка 4, которая Gyдет прогнута вниз и займет положение, обозначенное пунктиром, сжав при этом воздух в сосуде 1.

В зависимости от положения. крышки 3 на упорах 6 обеспечивается необходимое избыточное давление.

Далее осуществляют с помощью регулятора нагрева прогрев и выдержку при температуре, исключающей кипение воды (например, при 100 С). По истечении заданного времени реле времени или другое устройство отключает нагрев.

С помощью теплового аккумулятора 8 содержимое варочного сосуда охлаждают до 80 С. При 85 С будет прогнут сферически вогнутый участок 4 и займет положение, как до нагрева (первая "память" формы). Давление в сосуде 1 будет восстановлено до атмосферного, а при 80 С сработает "память" боковых стенок и будет отключена сцепка между крышкой 3 и сосудом 1, после чего можно легко снять крышку 3 с помощью ручек 2, Тепло теплового аккумулятора 8 в дальнейшем используется для подогрева содержимого сосуда 1. Нагрев крышки 3 происходит за счет теплового излучения воды, контактного теплообмена с корпусом сосуда и непосредственно с жидкостью, конвективного теплообмена, Дополнительный нагрев (охлаждение) крышки 3 может быть осуществлен с помощью тепловых трубок 9.

Герметизирующая прокладка 11 улучшает герметизацию сосуда 1. Гофры 7 на стенке сосуда 1 повышают надежность

"сцепки" с крышкой 3, Выполнение крышки 3 с двойными стенками увеличивает ее прочность и теплозащиту содержимою сосуда 1. При движении нижней стенки сферически вогнутого участка 4 вниз вакуумируется внутренняя полость крышки 3, 1642990

Приготовление пищевого продукта в предлагаемой скороварке позволяет полу чить продукт, обладающий более высокой питательной ценностью и вкусовыми качествами, улучшает его внешний вид и сохраняет форму. Выход готового продукта возрастает на 20-",ь.

77

7 б б

Составитель А. Сиптиц

Техред M,Moðãåíòàë Корректор М. Самборская

Редактор Н. Швыдкая

Заказ 1191 Тираж 318 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб.. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Формула изобретения

1. Скороварка, содержащая варочный сосуд с ручками и крышкой, нагреватель и регулятор нагрева, отличающаяся ем, что, с целью повышения качества и увеличение выхода го ового продукта, крышка имеет плоский участок на периферии и сферически вогнутый в центре, боковая поверхность крышки имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а сферический участок выполнен по меньшей мере частично с эффектом памяти формы, причем диаметр крышки меньше диаметра сосуда, а внутри сосуда выполнены упоры, 2. Скороварка по п.1, отл и ча ющаяс я тем, что крышка выполнена двойной.

5 3. Скороварка по и. 1, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что на внутренней боковой поверхности варочного сосуда выполнены гофры для соприкосновения их с крышкой, 4. Скороварка по и. 1, о т л и ч а ю щ а я10 с я тем, что, с целью более быстрого съема крышки и охлаждения содержимого скороварки, она снабжена съемным тепловым аккумулятором.

5. Скороварка пои, 1, отл и ча ю щая15 с я тем, что, с целью более выстрого нагревания и охлаждения крышки, она имеет тепловые трубки, размещенные на плоских участках крышки.

6, Скороварка по и, 1, о т л и ч а ю щ а я20 с я тем, что на внутренней поверхности сосуда нанесены метки.