Способ хибника измельчения овощей и фруктов и устройство для его осуществления

Способ хибника измельчения овощей и фруктов и устройство для его осуществления

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к устройствам и способам измельчения овощей и фруктов и может быть использовано в пищевой промышленности и в быту, Цель изобретения - повышение производительности и качества измельченного материала, а также увеличение срока службы режущих элементов, снижение энергозатрат и повышение надежности работы путем предотвращения забивания шнека. Способ измельчения овощей и фруктов включает подачу их в перфорированный барабан с режущими элементами и вращение совместно с барабаном с частотой вращения, равной Изобретение относится к способам измельчения овощей и фруктов и может быть использовано в пищевой промышленности и в быту. Известен способ измельчения овощей и фруктов, включающий подачу их в приводимый во вращение перфорированный барабан с режущими элементами и перемещение их относительно последних. Известно устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее загрузочный бункер, смонтированные соосно с возП1 п „. з 30 У 6000 Ррез . Измельчаемые я-dJДRj овощи и фрукты перемещают посредством лопастей, приводимых во вращение с частотой относительно барабана по . Л К Устройство для измельчения овощей и фруктов содержит загрузочный бункер, вращающийся перфорированный барабан с режущими злементами, закрепленную на нем перфорированную обечайку для отделения сока, приспособление для перемещения овощей относительно режущих элементов, представляющее собой лопасти, и систему удаления жмыха, выполненную в виде шнека, размещенного в зазоре между загрузочным бункером и обечайкой. Лопасти и витки шнека закреплены на наружной поверхности загрузочного бункера, смонтированного с возможностью асинхронного вращения относительно барабана и обечайки . 1 с.п. и 2 з.п. ф-лы, 6 ил. можностью вращения перфорированный барабан с режущими элементами и перфорированную обечайку для отделения сока, приспособление для перемещения овощей и фруктов относительно режущих элементов , а также систему удаления жмыха. Недостатком данного способа является большая скорость резания, что ведет в свою очередь к резкому увеличению мощности, необходимой для осуществления процесса резания; к потере потребительских свойств разрезаемого материала, так как при всгре (Л С о го Јь ч|

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)з А 23 N 1/02, 15/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

30 п1

Л 7t

Измельчаем ые (21) 4633335/13 (22) 06,01.89 (46) 30,12.91.Бюл.N 48 (75) И,Н.Хибник (53) 631.361,85(088,8) (56) Авторское свидетельство СССР

N- 85619, А 23 N 1/02, 1949. (54) СПОСОБ ХИБНИКА ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ И УСТРОЙСТВО

ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ (57) Изобретение относится к устройствам и способам измельчения овощей и фруктов и может быть использовано в пищевой промышленности и в быту, Цель изобретения— повышение производительности и качества измельченного материала, а также увеличение срока службы режущих элементов, снижение энергозатрат и повышение надежности работы путем предотвращения забивания шнека. Способ измельчения овощей и фруктов включает подачу их в перфорированный барабан с режущими элементами и вращение совместно с барабаном с частотой вращения, равной

Изобретение относится к способам измельчения овощей и фруктов и может быть использовано в пищевой промышленности и в быту.

Известен способ измельчения овощей и фруктов, включающий подачу их в приводимый во вращение перфорированный барабан с режущими элементами и перемещение их относительно последних.

Известно устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее загрузочный бункер, смонтированные соосно с воз Ы 1701247 А1 овощи и фрукты перемещают посредством лопастей, приводимых во вращение с часто30 Чрез той относительно барабана пз—

Устройство для измельчения овощей и фруктов содержит загрузочный бункер, вращающийся перфорированный барабан с режущими элементами, закрепленную на нем перфорированную обечайку для отделения сока, приспособление для перемещения овощей относительно режущих элементов, представляющее собой лопасти, и систему удаления жмыха, выполненную в виде шнека, размещенного в зазоре между загрузочным бункером и обечайкой. Лопасти и витки шнека закреплены на наружной поверхности загрузочного бункера, смонтированного с возможностьк асинхронного вращения относительно барабана и обечайки, 2 с.п. и 2 з.п. ф-лы, 6 ил. можностью вращения перфорированный барабан с режущими элементами и перфорированную обечайку для отделения сока, приспособление для перемещения овощей д и фруктов относительно режущих элементов, а также систему удаления жмыха.

Недостатком данного способа является большая скорость резания, что ведет в свою очередь к резкому увеличению мощности, необходимой для осуществления процесса резания; к потере потребительских свойств разрезаемого материала, так как при ecrpe1701247

30 г}000 !зарез л d Л-й рз п т B че с большой скоростью разрезаемого материала с режущими элементами происходит не резание, а удар, что ведет к разрушени}о разрезаемого материала, В результате происходит быстрое затупление режущих элементов и, cReäÎBaтельно, снижение производительности установки.

Цель изобретения — повышение производительности и качества измельченного материала, увеличение срока службы режущих элементов vi снижение энергозатрат, а также повышение надежности работы путем предотвращенля забившгия шнека.

На ф}лг,1 дано схематическое изображение устройства; на фиt 2 — разрез А-А на фиг,1; на фиг,3 — лопасти; на флг,4 — шнек; на фиг,5 -- схема привода; на фиг,6 — разрез

Б 12 на фиг, i, Способ измельчения овощей и фруктов вкгпочает подачу их в приводимый во вращение перфорированный барабан с режущими элементами и перемещение плодов относительно последних, при этом измельчаемые овощи и фрукты приводят во вращение совместно с барабаном с частотой вращения, равной где Ррез усилие резания, Н;

d — диаметр среднего клубня картофеля, см;

Л-- плотность клубня картофеля, г/см; з,  — радиус барабана, м;

) — коэффициент трения обрабатываемогО материала о режущий барабан, и перемещают относительно режущих элементов барабана посредством лопастей, приводимых во вращение с частотой относительно б Рао на

Гдв Чрез СКороСтЬ рвзаНИя, М/С;

 — радиус режущего барабана, м, Устройство для осуществления способа содержит корпус 1, за. рузочный бункер 2, 1 смонтированные соосно с возможнОстью вращенич перфорированный барабан 3 с режущими элементами 4 и перфорированную обечайку 5 для отделения сока, приспособление 6 для перемещения овощей и фруктов отчосительнс режущих элементов

4, а также систему 7 удаления жмыха.

Обечай«а 5 жестко закреплена на барабане 3, а загрузочный бункер 2 размещен

50 внутри обечайки с образованием зазора, при этом система 7 удаления жмыха выполнена в виде шнека 8, размещенного в разрезе между загрузочным бункером 2 и обечайкой 5.

Приспособление 6 длл перемещения овощей и фруктов представляет лопасти 9, причем последние и витки шнека 8 закреплены на наружной поверхности загрузочного бункера 2, который смонтирован с возможностью асинхронного вращения относительно барабана 3 и обечайки 5.

Барабан 3 с обечайкой 5 крепится на полом валу 10 корпуса привода 11, установленном в подшипниках 12 корпуса 1. На корпусе привода 11 закреплен шкив 13. соединенный через ремень 14 и шкив 15 с двигателем 16, Загрузочный бункер 2 жестко смонтирован на одном конце вала 17, размещенного в подшипниках 18 полого вала 10, а на другом конце вала 17 установлено зубчатое колесо 19, входящее в зацепление с коническими зубчатыми колесами 20, Зубчатые колеса 20, жестко соединенные с зубчатыми полумуфтами 21, свободно установлены на валу 22, который в свою очередь свободно установлен в подшипниках корпуса привода 11. На валу 22 смонтированы с возможностью осевого перемещения полумуфты 23 и жестко закреплена тяга 24, соединенная с эксцентриком 25 и через шкив 26, ремень 27 и шкив 28 с двигателем 29.

Корпус 1 выполнен с загрузсчным окном 30, окном 31 для выхода отжатого сока и окном 32 для отвода жмыха.

Витки шнека 8 могут быть вь}полнены коническими и с уменьшением их диаметра по направлению движения жмыха, что обеспечивает увеличение зазора между перфорированной обечайкой 5 и витками, предотвращая забивание и эаклинивание шнека 8. Лспасти 9 на загрузочном бункере

2 могут бы. ь закреплены под углом к его продольной оси, облегчая процесс резания и проход обрабатываемого материала во внутреннюю полость.

Для увеличения степени отжима сока начальная часть шнека 8 выполнена многозаходной (порядка 20-30 заходов), а остальная — малозаходной (см.фиг.4). Большое количество витков шнека 8 способствует более высокой скорости очистки перфорации обечайки 5 и повышению степени отжима сока.

Во второй части шнека 8 за счет уменьшения количества его заходов увеличивается время отжима сока, следова1ельно. степень его отжима из жмыха, 1701247

Устройство работает следующим образом.

При включении двигатель 16 через шкивы 15, 13 и ремень 14 сообщает вращение с частотой п1 корпусу привода 11, барабану 3 с обечайкой 5 и загрузочному бункеру 2, При включении двигателя 29 через шкивы 28, 26 и ремень 27 получает вращение эксцентрик

25, который через тягу 24 сообщает качательное движение валу 22. Полумуфты 23, поочередно сцепляясь с полумуфтами 21, поворачивают на определенный угол коническое зубчатое колесо 19, сообщая загрузочному бункеру 2 с лопастями дополнительное вращение с частотой п2. Таким образом, получается, что частота вращения барабана 3 с режущими элементами 4 и перфорированной обечайки 5 равна п1, а частота вращения загрузочного бункера 2, несущего витки шнека 8 лопасти 9 равна п1+п2, Таким образом центробежная сила, создаваемая вращением всей системы с частотой п1 обеспечивает прижатие обрабатываемого материала к режущим элементам, а относительное дополнительное перемещение лопастей 9 с обрабатываемым материалом по отношению к режущим элементам и с частотой n<+n2 обеспечивает процесс резания материала. Соответственное перемещение с частотой вращения n<+n2 шнека 8 по отношению к.перфорированному барабану 3 транспортирует отжимаемый жмых к окну 32.

Обслуживание установки производится следующим образом. После включения двигателей 16 и 29 в загрузочное окно 30 подается обрабатываемый материал, который, пройдя в загрузочный бункер 2, попадает к лопастям 9 и прижимается за счет центробежной силы к режущим элементам 4 барабана 3. В дальнейшем увлекаемый лопастями 9 материал измельчается режущими элементами 4, проходит через отверстия в барабане 3, перемещается под действием центробежной силы к шнеку 8 и в дальнейшем, перемещаясь вдоль перфорированной обечайки .5. отжимается. Сок непрерывно выходит через окно 31, а жмых непрерывно выбрасывается через окно 32, Пример, Для измельчения картофеля по предлагаемому способу устройство должно работать на следующих режимах.

Рреэ — усилие резания 20 Н; Vðe3 скорость резания 0,1 м/с: j — коэффициент трения обрабатываемого материала о режущий барабан,0,2; d — диаметр каотофелины 5см;

Л â€”; P — радиус з, режущего барабана 0,1 м.

Определим абсолютные обороты режущего барабана 3, необходимые для обеспечения возможности процесса резания.

30 6000 20

ni— л 5 .1 01 02

1181 об/мин.

Для обеспечения процесса резания со скоростью Vp<> необходимо приспособлению 6 для перемещения овощей и фруктов сообщить обороты относительно барабана 3 с частотой пг = = 9,5 об/мин.

30 01

02 л

30 6000 . Р ез

_#_ . 3. где P > — усилие резания, Н;

40 d — диаметр среднего кл бня картофеля, см;

Л вЂ” плотность клубня картофеля, г/см;

R — радиус барабана, м;

j — коэффициент трения обрабатываемо45 го материала о режущий барабан, и перемещают относительно режущих элементов барабана посредством лопастей, приводимых во вращение с частотой относительно барабана

50 зо ч.. п2 где Чре — скорость резания, м/с;

R — радиус режущего барабана, м.

2. Устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее загрузочный бункер, смонтированные соосно с возможностью вращения перфорированный барабан с режущими элементами и перфорированИспользование изобретения позволит повысить производительность, качество измельченного материала, увеличить сроки службы режущих элементов и снизить энергозатраты, а также надежности работы путем предотвращения забивания шнека.

Формула изобретения

1, Способ измельчения овощей и фруктов, включающий подачу их в приводимый во вращение перфорированный барабан с режущими элементами и перемещение их относительно последних, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения производительности и качества измельченного материала, измельчаемые овощи и фрукты приводят so вращение совместно с барабаном с частотой вращения, равной

1 701247

Д

Г 7 I ную обечайку для отделения сока, приспособление для перемещения овощей и фруктов относительно режущих элементов, а также систему удаления жмыха, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью повышения производительности, увеличения срока службы режущих элементов и снижение энергозатрат, обечайка жестко закреплена на барабане, загрузочный бункер размещен внутри обечайки с образованием зазора, приспособление для перемещения овощей и фруктов представляет собой лопасти, а система удаления жмыха выполнена в виде шнека, размещенного e:зазоре между загрузочным бункером и обечайкой, при этом fiGпасти и витки шнека закрепленM на на(ужной поверхности загрузочного бункера, а последний смонтирован с возможностью асинхронного вращения относительно ба5 рабана и обечайки.

3. Устройство пэ п,2, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью повышения надежности работы путем предотвращения забивания шнека, витки шнека выполнены

10 коническими и с уменьшением их диаметра по направлению движения жмыха.

4, Устройство по и 2. от л и ч а ю щ е ес я тем, что лопасти закреплены на загрузочном бункере под углом к его продольной

15 оси, 1701247

1701247

170 1347

Саста вител ь Т. Коп ылова

Редактор А,Долинич Техред M.Ìoðãåíòàë Корректор С.Шевкун

Заказ 4488 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент, г. Ужгород, ул,Гагарина, 101