Устройство для контроля брожения теста

Устройство для контроля брожения теста

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к устройствам для контроля брожения теста в бродильной емкости. Цель изобретения - повышение точности контроля брожения теста. Устройство содержит генератор 2 ультразвуковых колебаний, соединенный с излучателем 1 ультразвуковых волн, выполненным в виде пластины, и датчиком 3, выполненным в виде аналогичной пластины и установленным на расстоянии от излучателя, и показывающий прибор 5, представляющий собой миллиамперметр . 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 А 21 С 1/00, G 01 N 33/10

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

190 и2

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4699518/13 (22) 02.06.89 (46) 07,03,92, Бюл. N 9 (72) Е.Н.Мартынюк, С.Н.Мартынюк, Л.Ф.Мартынюк и Н.П.Мартынюк (53) 664,65.05 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

¹ 770066777733, кл. А 21 С 13/00, 1979.

Авторское свидетельство СССР № 800873, кл. G 01 М 33/10, 1981. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОНТРОЛЯ БРОЖЕНИЯ ТЕСТА

Изобретение относится к машиностроению для приготовления продуктов питания и может быть использовано для контроля брожения теста.

Известно устройство, и редусматривающее контроль созревания теста с помощью измерения величины его злектросопротивления и скорости изменения последнего.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство, содержащее емкость для теста, теплоноситель, блок регистрации, измерительные шкалы, Недостатком такого устройства является большая погрешность измерения.

Цель изобретения — повышение точности контроля брожения теста.

Поставленная цель достигается тем, что устройство снабжено излучателем, выполненным в виде пластины, соединенной с генератором ультразвуковых колебаний, датчик представляет собой аналогичную пластину, установленную на расстоянии;

„„. Ы„„1717054 А1 (57) Изобретение относится к устройствам для контроля брожения теста в бродильной емкости, Цель изобретения — повышение точности контроля брожения теста, Устройство содержит генератор 2 ультразвуковых колебаний, соединенный с излучателем 1 ультразвуковых волн, выполненным в виде пластины, и датчиком 3, выполненным в виде аналогичной пластины и установленным на расстоянии от излучателя, и показывающий прибор 5, представляющий собой миллиамперметр, 1 ил. напротив излучателя, а показывающий прибор представляет собой миллиамперметр.

На чертеже представлена схема устройства для контроля брожения теста.

Устройство состоит из излучателя 1 ультразвуковых волн, выполненного в виде пластины, ультразвукового генератора 2, датчика 3, выполненного в виде пластины и предназначенного для приема ультразвуковых волн, (расстояние между излучателем 1 и датчиКом 3 обозначено позицией 4), пока- зывающего прибора 5 для измерения интенсивности процесса брожения, емкости 6 для брожения теста 7, подогревателя 8 для создания необходимой температуры теста (позицией 9 обозначены газовые пузырьки), вытяжной бродильной камеры 10 для отвода выделяющегося газа, указателя 11 направления распространения ультразвуковых волн.

Устройство работает следующим образом, 1717054

Составитель Н. Мартынюк

Редактор Л. Веселовская Техред M,Ìîðãåíòàë Корректор А. Осауленко

Заказ 824 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101

После завершения процесса замеса теста 7 емкость 6 для брожения помещают в камеру 10 на подогреватель 8, в тесто 7, находящееся в емкости 6, окунают излучатель

1 и датчик 3 таким образом, чтобы было соблюдено расстояние 4 между ними, По высоте излучатель 1 и датчик адекватны толщине слоя теста 7, Подогревателем 8 создают температуру теста 7 25 — 35 С.

Синхронно с подачей напряжения к подогревателю 8 подают напряжение к ультразвуковому генератору 2. Ультразвуковые волны {Y3B), распространяясь в направлении указателя 11 от излучателя 1 к датчику

3, показывают слой теста 7, толщина слоя равна расстоянию 4.

До тех пор, пока в тесте 7 нет пузырьков

9 газа, показания прибора 5 будут одни. По мере увеличения времени брожения, а следовательно, и количества пузырьков 9 газа количество УЗ В, поступающих от излучателя 1 к датчику 6, изменится. Эти изменения фиксируются прибором 5. Стабилизация показаний прибора 5 произойдет в тот момент, когда закончится процесс интенсивного выделения из теста 7 пузырьков 9 газа.

С этого момента прекращают подачу электроэнергии к подогревателю 8 и ультразвуко5 вому генератору 2.

Таким образом, применение устройства позволяет контолировать процесс выделения пузырьков 9 газа одновременно во всей толщине массы теста 7, находящегося в ем10 кости 6.

Формула изобретения

Устройство для контроля брожения теста в бродильной емкости, содержащее датчик, размещенный s емкости, соединенный

15 с показывающим прибором, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью повышения точности контроля брожения теста, оно снабжено излучателем, выполненным в виде пластины, соединенной с генератором

20 ультразвуковых колебаний, датчик представляет собой аналогичную пластину, установленную на расстоянии, напротив излучателя, а показывающий прибор представляет собой миллиамперметр.