Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы

Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы. Цель изобретения - повышение производительности и улучшение качества обп ю Выгрузка пяса и А костей Фие.1 работки. Устройство содержит привод 1. захватное приспособление - барабан 4 с ячейками 5 для укладки окорочков и несколько рабочих узлов, размещенных по окружности роторов 2, 3. Каждый рабочий узел представляет собой две противолежащие коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров, установленных с возможностью возвратнопоступательного движения для сдвигания мяса к коленному суставу и удаления мяса с коленного сустава. Роторы 2, 3 снабжены копирами 10, 11 соответственно, в которых размещены подвижные элементы 12, связанные с полыми цилиндрами. Ячейки 5 барабана 4 выполнены в виде продольных цилиндрических открытых каналов, а на боковой поверхности барабана 4 установлена изогнутая пластина для фиксации окорочков в ячейках 5. 3 з.п. ф-лы, 5 ил. Загрузка окорочкой 5 т 17 12 7 СО С XI Ч М СП от ел со

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИС1ИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (1!) (51)5 А 22 С 21/00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР)

ji;

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ (21) 4485536/13 (22) 03.10.88 (46) 23.11.92. Бюл. М 43 (71) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей промышленности "Комплекс" (72) Б.В. Кулишев и Я.М. Петлах (73) Научно-производственное объединение птицеперерабатывающей промышленности

"Комплекс" (56) Авторское свидетел ьство СССР

М 1711771, кл. А 22 С 21/00, 1988. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СНЯТИЯ МЯСА С

КОСТЕЙ ОКОРОЧКОВ ПТИЦЫ (57) Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы. Цель изобретения — повышение производительности и улучшение качества обработки. Устройство содержит привод 1. захватное приспособление — барабан 4с ячейками 5 для укладки окорочков и несколько рабочихузлов, размещенных по окружности . роторов 2, 3. Каждый рабочий узел представляет собой две противолежащие коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров, установленных с возможностью возвратнопоступательного движения для сдвигания мяса к коленному суставу и удаления мяса с коленного сустава. Роторы 2, 3 снабжены копирами 10, 11 соответственно, в которых размещены подвижные элементы 12, связанные с полыми цилиндрами. Ячейки 5 барабана 4 выполнены в виде продольных цилиндрических открытых каналов, а на боковой поверхности барабана 4 установлена изогнутая пластина для фиксации окорочков в ячейках 5. 3 з.п. ф-лы, 5 ил, 1777555

15

40

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для снятия мяса с окорочков птицы.

Цель изобретения — повышение производительности устройства и улучшение качества обработки окорочков.

На фиг, 1 изображено устройство, общий вид, на фиг. 2 — устройство, видс торца, на фиг, 3 — захватное приспособление, разрез по А-А.

На фиг. 4 — устройство, разрез по Б-Б, и на фиг. 5- рабочий узел, разрез, по этапам снятия мяса с окорочка:

1 — окорочок зафиксирован в ячейке;

il — мясо сдвинуто к коленному суставу;

1l! — мясо удалено с коленного сустава;

lV — сброс снятого мяса иэ ячейки.

Устройство содержит привод 1, два соосных ротора 2, 3 с рабочими узлами и захватное приспособление — барабан 4 с ячейками 5, установленный иа одном валу с роторами 2, 3 между ними.

Каждый рабочий узел содержит две противолежащие коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров, которые установлены с воэможностью возвратно-поступательного движения, Коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров, которые установлены с возможностью возвратно-поступательного движения. Коаксиальные пары 6, 7 полых цилиндров расположены по окружности роторов 2. 3.

Позицией S обозначен наружный полый цилиндр, а позицией 9 — внутренний полый цилиндр каждой коаксиальной пары.

Роторы 2, 3 могут быть снабжены копирами 10 и 11 соответственно, в которых расположены подвижные элементы 12, связанные с полыми цилиндрами 8, 9 для преобразования вращательного движения роторов 2, 3 в возвратно-поступательное движение цилиндров 8, 9.

Ячейки 5 барабана 4 могут быть выполнены в виде продольных цилиндрических открытых каналов для удобства укладывания окорочков, а на боковой поверхности барабана 4 расположена изогнутая пластина 13 для фиксации окорочков в ячейках 5.

Все полые цилиндры.могут иметь на смежных торцах проточку 14 конической формы. Подвижные элементы 12 выполнены в виде роликов и связаны с полыми цилиндрами посредством осей 15 следующим образом: в роторе 2 оси 15 закреплены иа внутренних полых цилиндрах 9, а в роторе

3 оси 15 закреплены на наружных полых цилиндрах 8. Внутри каждого полого цилиндра 9 установлен неподвижный стержень

16. Устройство содержит также замки 17, расположенные на каждой коаксиальной паре 6, 7 для жесткого соединения цилиндров пары между собой. Позицией 18 обозначен обрабатываемый окорочок.

Устройство работает следующим образом, Окорочок укладывают в верхнюю ячейку 5 барабана 4, барабан 4 поворачивается вместе с роторами 2, 3 и окорочок 19 фиксируется в ячейке 5 пластиной 13. При этом одновременно происходит смещение коаксиальных пар 6, 7 полых цилиндров навстречу друг другу (замки 17 закрыты), концы костей окорочка 18 входят по коническим проточкам 14 внутрь полых цилиндров 9, и мясо сдвигается с костей к коленному суставу, После этого открывается замок 17 коаксиальной пары 6 и полый цилиндр 8 укаэанной пары прекращает движение. Остальные полые цилиндры продолжают движение до соприкосновения полых цилиндров 9. Мясо оказывается при этом нанизанным на полый цилиндр 9 коаксиальной пары 6 и удерживается на окорочке только в области коленного сустава. Затем открывается замок 17 коаксиальной пары 7, и наружный цилиндр 8 указанной пары продолжает движение, удаляя мясо с коленного сустава на некоторое расстояние, гарантирующее полный отрыв сухожилий.

При возвращении полых цилиндров 8, 9 обеих коаксиальных пар 6, 7 в исходное lloложение стержни 16 выталкивают кости из полостей цилиндров 9, снятый кусок мяса сдвигается с цилиндра 9 коаксиальной пары

6, и сырье сбрасывается из ячейки 5, находящейся в данный момент в нижнем положении. Процесс непрерывно повторяется при непрерывной закладке окорочков во вращаемый барабан 4.

Объединение нескольких рабочих узлов в роторную систему позволяет многократно повысить производительность. Кроме того, конструкция обеспечивает высокое качество обработки окорочков благодаря надежной фиксации окорочков в широком диапазоне их размеров и исключение перелома костей.

Данная конструкция имеет также то преимущество, что темп рабаты узлов может быть значительно снижен, что приведет к уменьшению динамических нагрузок и к увеличению долговечности устройства с сохранением его высокой производительности.

Формула изобретения

1. Устройство для снятия мяса с костей окорочков птицы, содержащее привод, захватное приспособление и рабочий узел, включагощий несколько полых цилиндров, соосио установленных с возможностью воз1777555

ffunpa &iong Рашенир вратно-поступательного движения для сдвигания мяса к коленномусуставуокорочка и для удаления мяса с сустава, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности устройства и улучшения качества обработки окорочков, устройство снабжено дополнительными рабочими узлами и двумя соосными роторами, причем полые цилиндры каждого рабочего узла собраны в две противолежащие коаксиальные пары, размещенные по окружности указанных роторов, а захватное приспособление выполнено в виде барабана с ячейками для укладки окорочков, расположенного на одном валу с роторами между ними.

2. Устройство по и. 1, отл и ча юще ес я тем, что каждый ротор снабжен копиром, в котором размещены подвижные элементы, связанные с полыми цилиндрами, для преобразования вращательного движения роторов в возвратно-поступательное

5 движение цилиндров.

3.Устройство поп.1, отлича ющеес я тем, что ячейки барабана выполнены в виде продольных цилиндрических открытых

10 каналов, а на боковой поверхности барабана установлена изогнутая пластина для фиксации окорочков в ячейках.

4. Устройство по и. 1, отл ича ю щее15 с я тем, что все полые цилиндры имеют на смежных торцах проточку конической формы.

1777555

Составитель Н.Сальников

Техред M. Моргентал Корректор А.Козориэ

Редактор Н,Козлова

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина. 101

Заказ 4129 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5