Машина для нарезания продуктов на кубики

Машина для нарезания продуктов на кубики

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование: на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: машина содержит загрузочный бункер, корпус , последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, отрезной нож и привод. Каждая батарея включает установленные на .валу параллельно один другомус возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски. Дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож - горизонтально . Отрезной нож выполнен в виде диска с радиальным вырезом. Задняя по ходу вращения кромка выреза выполнена острой. Под отрезным ножом может быть установлена ограничительная пластина для продукта. Пластина установлена с возможностью регулирования зазора между ней и отрезным ножом для изменения толщины кубиков. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. у fe

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (SI)5 А 22 С 17/00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 (21) 4885175/13 (22) 21-.09.90 (46}.23.02,93. Бюл. ЬЬ 7 (71) Институт механики и сейсмостойкости сооружений им, M,Т.Уразбаева, Научно-технический центр "Уэмедприбор" (72) А.И,Шайхов, К,Р.Курамбаев, А,Я.Муратбеков и Г.А.Бахадиров (56) Авторское свидетельстао СССР

%22858, кл. В 26 DÇ/18,7/26, А 22 С17/00, 1928. (54) МАШИНА ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ПРОДУКТОВ НА КУБИКИ (57) Использование: на предйриятиях общественного питания. Сущность изобретений: машина содержит загрузочный бункер, корИзобретение относится к устройствам для измельчения пищевых продуктов и предназначено для нарезанйя продуктов на кубики, преимущественно мяса.

Известно устройство для нарезания мясных порционных полуфабрикатов, включающее бункер, загрузочную камеру, блок дозирующих камер, режущий механизм с ножами.

Недостатком данного устройства является то. что не обесйечивается сохранения качества нарезаемого мяса при нареэании на мелкие куски. Это обусловлено тем, что мясо запрессовывается в загрузочную каме.ру, а оттуда запрессовывается в блок дозирующих камер и разрезается ножом, который . имеет только возвратно-поступательное дви,жение.

Близким к предлагаемому техническому решению является устройство для нареэапус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, отрезной нож и привод. Каждая батарея включает установленные на валу параллельно один другому с возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски, Дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож — горизонтально, Отрезной нож выполнен в виде диска с радиальным вырезом. Задняя по ходу вращения кромка выреза выполнена острой. Под отрезным ножом может быть установлена ограничительная пластина для продукта; Пластина установлена с возможностью регулирования зазора между ней и отрезным ножом для изменения толщины кубиков. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. ния продуктов на кубики, содержащее корпус, загрузочный бункер, горизонтальный нож, вертикальные продольные ножи и установленные на раме вертикальные поперечные ножи с воэможностью возвратноо-поступательного перемещения.

К недостаткам этого устройства относятся потеря качества нарезаемого продукта (особенно мяса) и малая производительность, Эти недостатки объясняются тем, что горизонтальный и вертикальнйе продольные ножи неподвижны, Наиболее близким к предлагаемому решению по технической сущности и достигаемому эффекту является машина для нарезания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержащая загрузочный бункер, корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, каждая иэ .З

1796116

55 которых включает установленные на валу параллельно один другому возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски, отрезной нож и привод, Недостатком данной машины является некачественное нарезание мяса. Это объясняется конструктивными и геометрическими особенностями машины.

Целью изобретения является повышение качества нареэаемого продукта, Поставленная цель достигается тем, что дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом; задняя по ходу вращения кромка которого выполнена острой.

Под отрезным ножом может быть установлейа ограничительная пластина для продукта с воэможностью регулирования зазора между ней и нарезным ножом для изменения толщины кубиков.

На фиг. 1 изображен общий вид машины сбоку; на фиг. 2 — горизонтальный отрезной нож.

Машина для нареэания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержит корпус 1, загрузочный бункер 2, с рабочей камерой 3, верхний 4 и нижний 5 батареи взаимо перпендикулярных дисковых ножей

6, Батареи 4,5 включают установленные на валах 7 и 8 параллельные один другому дисковые ножи 6, Дисковые ножи 6 установлены вертикально, а отрезной нож 9 горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом, задняя походу вращения кромка 10 отрезного ножа выполнена острой, Под отрезным ножом 9 установлена ограничительная пластина 11 для продукта 13 с возможностью регулирования расстояния между ними.

Все режущие органы 4,5 и 9 ограждены кожухами, Кожух 12 отрезного ножа 9 имеет

Формула изобретения

1, Машина для нарезания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержащая загрузочный бункер,.корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, каждая из которых включает установленные на валу параллельно один другому с возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски, отрезной нож и ппивод, отличающаяся тем, что, с целью проем для прохождения продукта 13 от вертикальных батарей 4 и 5 к нарезному ножу 9.

Причем встречная кромка кожуха 12 с кромкой 10 ножа 9 заточены и в пару образуют ножницу.

На нижнюю поверхность ножа 9 можно установить съемник (очиститель} 14.

Все диски 4,5 и 9, вращательное движение получают от электродвигателя 15 по"0 средством привода 16. Причем привод 16 обеспечивает регулировку скоростей вращения.

Машина работает следующим образом, Продукт 13 из которого необходимо на15 резать кубики, закладывается в загрузочный бункер 2. Оттуда продукт 13 в рабочую камеру 3 где вращаются верхний 4 и нижний

5 батареи. Установка батарей 4,5 дисковых ножей взаимно перпендикулярно позволя20 ют нарезать продукт 13 на ломтики с четырехугольным поперечным сечением. Затем, продукт 13 нарезанный на ломтики поступает через проем кожуха 12 на отрезной дис- ковый нож 9. Когда радиальный вырез дискового ножа 9 установится под проемом кожуха 12 продукт 13 опускается вниз и упирается на ограничительную пластину 11, При этом, диск 9 вращаясь нарезает ломтики продукта 13 на кубики, Благодаря заост30 рения встречных кромок кожуха 12 и дискового ножа 9 образуется ножница и облегчается нареэание.

Регулируя скорости вращения дисков 6 и 9 приводом 16 обеспечивается согласо35 ванное их вращение и качественное нарезание продукта.

Технико-экономическое преимущество предлагаемого технического решения в сравнении с прототипом очевидно, т.к. он за счет резки с вращением режущих кромок сохраняет физические и физиологические качества и свойства продуктов, особенно мяса и повышается производительность, повышения качества продукта, дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож горизонтально, при этом последний вы1 полнен в видедиска с радиальным вырезом, задняя по ходу вращения кромка которого выполнена острой, 2, Машина по и, 1, отличающаяся тем, что под отрезным ножом установлена ограничительная пластина для продукта с воэможностью регулирования зазора между ней и нарезным ножом для изменения толщины кубиков.

1796116

Составитель Г.Бахадиров

Редактор Т,Иванова Техред М.Моргентал Корректор M,ÊåðåöìàH

Заказ 604 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101