Устройство для тепловой обработки продуктов

Устройство для тепловой обработки продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ l92378

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт, свидетельства №

Заявлено 16Х1.1965 (№ 1013005/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 6.ll.1967. Бюллетень № 5

Дата опубликования описания 21.III.1967

Кл, 34l, 3/02

МПК А 47j

Комитет по делам иаобеетени4 и откпытий при Совете Мииистров

СССР

УДК 664.8.036.1.05(088.8) Автопы изобретения

С. П. Корсак и В. К. Шнайдер

Заявитель.УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ

9

Известнь1 устройства для тепловой обработки продуктов, состоящие из обжарочной емкости с рубашкой, выносного нагревателя для теплоносителя и насоса для циркуляции теплоносителя. В этих устройствах для поддержания теплоносителя в рубашке емкости на рабочем уровне имеется регулятор с поплавковым клапаном. Уровень теплоносителя в рубашке емкости и в нагревателе неодинаковый.

Конструкция предлагаемой установки проще, Для этого емкость с рубашкой и нагреватель заключены в один корпус и имеют общую стенку с отверстиями, предусмотренными для циркуляции теплоносителя по принципу жидкости в сообщающихся сосудах.

Для создания направленного потока теплоносителя в рубашке целесообразно установить перегородку, На фиг, 1 схематично изображено предлагаемое устройство, вид сбоку, разрез; на фиг, 2 — то же, вид сверху, разрез.

Устройство состоит из размещенных в общем теплоизолированном корпусе 1 емкости 2 с рубашкой 8 и нагревателя с элементами 4.

Емкость и нагреватель имеют общую стенку 5, в которой сделаны окна б и 7 для циркуляции теплоносителя по принципу жидкости в сообщающихся сосудах, 2

В рубашке установлена перегородка 8, обеспечивающая создание направленного потока естественно циркулирующего теплоносителя по замкнутому контуру. Окна б служат для

5 отвода из нагревателя нагретого теплоносителя, а окна 7 — для ввода в него охлажденного теплоносителя.

Емкость 2 имеет наклонное днище 9 со сливным патрубком 10. Форма перегородки 8, 10 которая прикреплена к торцам емкости и к стенке 5, П-образная, Нагреватели состоят из элементов 4, токоподводящих шпилек 11, нижней опорной плиты 12 и верхней удерживающей плиты 18, 15 служащей одновременно крышкой устройства.

Плиты 12 и 13 стянуты шпильками 14. Концы последовательно включенных нагревательных элементов отдельных фаз подсоединены к общей шине 15, которая соединена с устройст20 вами защитного заземления и рабочего зануления шинопроводом 1б.

Для выхода паров влаги, содержащейся в теплоносителе, предназначена трубка 17, а для спуска отработанного теплоносителя—

25 спускной кран 18.

Стенки и днище корпуса покрыты слоем термоизоляции. Устройство снабжено разделительным металлическим щитом 19 для изоляции технологического помещения с установ30 ленными в нем варочными емкостями от по192378 мещення, где находятся нагреватели с распределительной и пуско-регулирующей аппаратурой.

Заполня|от устройство теплоносителем при снятом блоке нагревательных элементов 4, причем минимальный уровень его должен быть таким, нри котором активная поверхность нагревательных элементов закрыта, а свободный объем между зеркалом холодного теплоносителя и плитой 18 должен быть достаточным для компенсации объемного расширения жидкости при нагревании ее до максимально расчетной температуры.

Рабочий процесс передачи тепла от электрических нагревательных элементов к теплопередающим поверхностям емкости 2 происходит путем естественной циркуляции теплоносителя по следующему замкнутому циклу: поток нагретого теплоносителя поднимается, через окно б поступает в передний отсек рубашки 8 и разветвляется по боковым отсекам, омывая вертикальные стенки емкости. После этого весь поток входит в нижний отсек рубашкн, ограниченный днищем емкости, перегородкой 8 и днищем корпуса I. Охлажденньш ноток теплоносителя возвращается в нагревате,ть через окно 7. 1-1а этом завершается

5 непрерывно повторяющийся цикл круговой циркуляции направленного потока теплоносителя, омывающего теплопередающие поверхности емкости 2.

Предмет изобретения

1. Устройство для тепловой обработки продуктов, состоящее из емкости с рубашкой и выносного нагревателя для теплоносителя, отличающееся тем, что, с целью упрощения кон15 струкции, емкость с рубашкой и нагреватель размещены в одном корпусе и выполнены с общей стенкой, имеющей отверстия для циркуляции теплоносителя по принципу жидкости в сообщающихся сосудах.

2о 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью создания направленного потока теплоносителя, в рубашке установлена перегородка.

11

1Ф

/о

7 В

Составитель М. Аидреева редакгор В. Ф. Чулкова Текрсд A. А, Камышникова Корректоры: В, В. Крылова и С M Белугин

Заказ 655/11 Тираж 535 Подписное

ЦНИИПИ Коинтета Ilo дела;.I изобретений и открыт|п1 прн Совете Министров СССР

Москва, Центр, пр, Серова, д. 4 ! lII5Of()а(гив, lIp. (пнуlIOB