Аппарат для получения бульона из костей животного происхождения

Аппарат для получения бульона из костей животного происхождения

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование переработка костей животного происхождения Сущность изобретения: аппарат для получения бульона из костей животного происхождения включает вертикально установленный корпс 1, на его боковой поверхности расположены патрубки 11. 15 для забора и возврата варочной смеси На дне корпуса установлен патрубок 12 для забора смеси из донной части. Часть внутренней поверхности корпуса в районе патрубка 15 выполнена с режущими кромками. В дне корпуса смонтирован цилиндрический коллектор 5 с окнами 6. Коллектор сообщен с патрубком для забора смеси из донной части Лопасти 3 мешалки 2 установлены на опорном подшипнике 4 и имеют форму кромок, охватывающую коллектор и повторяющую форму днища. В верхней части лопастей их кромки выполнены под углом к днищу корпуса и навстречу направлению потока варочной смеси, подаваемой из патрубка возврата барочной смеси Патрубок 12 сообщен посредством циркуляционного трубопровода 10 с вихревым насосом 13. Внутренняя поверхность обечайки, диск прыльчатки и лопасти вихревого насоса выполнены с режущими кромками . 4 ид

ОПИСАНИЕ ЙЗОБРЕТЕЯ

К ИАТЕНТУ

Комитет Российской Федерации по патентам и товарным знакам (21) 5042458/13

:(22) 18.05.92 (46) 30.11.93 Бюл. Ма 43-44 (71) Малое предприятие "Амик" (72) Звягин H.È.; Розенфельд П.В„Вишняков И.В. (73) Звягин Николай Иванович; Розенфельд Павел .Викторович; Вишняков Илья Владимирович (54) АППАРАТ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БУЛЬОНА ИЗ

КОСТЕЙ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (67} Использование: переработка костей животного происхождения. Сущность изобретения: аппарат дпя получения бульона из костей животного происхождения включает вертикально установленный корпс 1, на его боковой поверхности расположены патрубки 11, 15 для забора и возврата варочной смеси. На дне:корпуса установлен патрубок 12 для . забора смеси из донной части. Часть внутренней (19) RU (11) 2003657 CI (51) 5 С0981 OX С09И3 ОО поверхности корпуса в районе патрубка 15 avionнена с режущими кромками. В цне корпуса смонтирован цилиндрический коллектор 5 с окнами 6.

Коллектор сбобщен с патрубком для забора смеси из донной части: Лопасти 3 мешалки 2 установлены на опорном подшипнике 4 и имеют форму кромок охватывающую коллектор и повторяющую форму днища. В верхней части лопастей их кромки выполнены под углом к днищу корпуса и навстречу направлению потока варочной смеси, подаваемой из патрубка возврата варочной смеси. Патрубок 12 сообщен посредством циркуляционного трубопровода 10 с вихревым насосом 13. Внутренняя поверхность обечайщ диск прыльчатки и лопасти вихревого насоса выполнены с режущими кромками. 4 ил.

2003657

Изобретение относится к клеежелатиновому производству, в частности к устройствам для переработки костей животного происхождения.

Предлагаемый аппарат пригоден для получения как пищевого, так и клеевого бульонов.

Известен аппарат для полуумения клеевого бульона из костного шрота; выполненный в виде„корпуса с патрубками для подачи 10 пара, горячей воды, выхода бульона, Аппарат снабжен загрузочным люком. с блокиру ющим устройством, разгрузочным люком и размещенными в корпусе аппарата перфорированной трубой с перфорированным ко- 15 н усом, а также перемешивающими устройствами в нижней части аппарата. Исполнительныйый механизм раэгрузочнога;лю-., ка имеет шток, соединенный с

20 перфорированным конусом. Данный àïïàрат принят за прототип.

Задача изобретения состоит в сокращениидлительности производственного цикла варки бульона и экономии энергетических ресурсов. . -. 25

Сущность предлагаемого изобретения состоит в том, что аппарат для получения бульона из костей животного происхождения представляет собой вертикально установленный корпус с патрубкамидля подачи 30 пара, горячей воды и выхода бульона, имеет загрузочный патрубок для дробленой кости с запорным механизмом и мешалку с лопастями.

На боковой поверхности корпуса вы- 35 полнены патрубки для забора и возврата . варочной смеси, а на дне корпуса- патрубок для забора варочной смеси издонной части.

Все эти три патрубка сообщены 4иркуляци-. онным трубопроводом с вихревым насосом.,40

Часть. внутренйей поверхности корпуса в райойе патрубка возврата варочной.смеси. выйолнена с режущими кромками, а в днище корпуса смонтирован цилиндрический . коллектор с окнами на уровне днища и под- 45 пятником. Цилиндрический коллектор сооб- . щен с патрубком для забора. смеси иэ, донной части. Лопасти мешалки установлены на опорном подшипнике и имеют форму кромок, охватывающую коллектор и повто- 50 ряющую форму днища. В верхней части лопастей их кромки выполнены под углом к днищу корпуса и навстречу направлению потока варочной смеси, подаваемой иэ патрубка возврата варочной смеси. По образу- 55 ющей внутренней поверхности обечайки на диске крыльчатки и на лопастях вихревого насоса выполнены режущие кромки.

ПредлагаемЫй аппарат поясняется чер.тежами. где изображены: на фиг.1 — общий вид аппарата; на фиг,2 — цилиндрический коллектор; на фиг.3 — вихревой насос в разрезе; на фиг.4 — сечение А-А на фиг.3.

Аппарат содержит вертикально установленный корпус 1, внутри которого предусмотрена мешалка 2 с лопастями 3 на опорном подшипнике 4. В днище корпуса 1 вварен цилиндрический коллектор 5 с окнами 6 на уровне днища корпуса 1. На коллекторе установлен подпятник 7. В нижней части корпуса 1 предусмотрены патрубки 8 и 9 для подачи горячей воды и пара. Циркуляцйонный трубопровод 10 соединяет патрубок 11 для забора варочной смеси в боковой стенке корпуса 1 и патрубок 12,для: забора варочной смеси из донной части корпуса аппарата с вихревым насосом 13, нагнетающий патрубок 14 которого возвращает варочную смесь через патрубок

15 в корпус 1 аппарата. Внутренняя поверхность корпуса 1 в этом районе выполнена с режущими кромками 16.

Цилиндрический коллектор 5 сообщен с патрубком 12 для забора варочной смеси из донной части корпуса аппарата.

Для предотвращения застревания варочной смеси на различных участках трубопровода (циркуля цион ного) предусмотрены патрубки 17 для подачи в них воды и размыва.возможных пробок.

В.крышке корпуса 1 смонтирован загрузочный патрубок 18 для дробленой кости с запорным механизмом 19, Лопасти 3 мешалки 2 выполнены с одной кромкой„повторяющей форму днища корпуса, а другой кромкой они охватывают под наклоном цилиндрический коллектор 5, для чего они установлены на опорном подшипнике 4 под углом к днищу корпуса 1 навстречу направлению потока варочной смеси, подаваемой из патрубка.15 возврата варочной смеси.

Вихревой насос 13 выполнен разборным (для очистки его в случаях возможного застревания в нем дробленой кости из варочной смеси и для заточки выполненных в нем режущих кромок), для чего щеки 20 и 21 насоса стянуты шпильками 22. Между щеками находится обечайка 23, внутренняя поверхность Которой по образующей снабжена режущими кромками 24. Диск 25 насоса 13 выполнен с режущими кромками

26 и снабжен лопастями 27, также имеющими режущие кромки 28.

Для контроля уровня заполнения корпуса 1 горячей водой предусмотрен патрубок

29 с запорной арматурой. Кроме того, корпус 1 аппарата имеет патрубок 30 для слива готового бульона.

2003657 (56) Авторское свидетельство СССР й. 527463, кл. С 09 Н 1/02, 1974.

Формула Изобретения, поверхности корпуса в районе патрубка

АППАРАТ дЛя ПОЛуЧЕНИВ БУЛЬОНА возврата варочной смеси выполнена с реИЗ КОСТЕЙ )КИВОТЙОf O ПРОИСХЯЖДЕ» Ущ Р Р У .. 25: смонтирован цилиндрический коллектор с, включающий вертикально установленный окнами на уровне днища и подпятником, корпус с патр.бками для подачи пара, госообщенный с патрубком для забора смеси из донной части, причем лопасти мешалки установлены на опорном подшипнике и

30 .имеют форму кромок, охватывающую коль стями, отличающийся тем, что корп с вылектор и повторяющую форму днища, а в верхней части flonBCTeA l4X KpOMKM Bbllloll полнен с расположенными на его боковой р е ны и на его боковой нены под углом к днищу корпуса и наврата варочноИ смеси и установленным на ме .встречу направлению потока варочной

35 .смеси, . подавммой из патрубка возврата иэ донной части, сообщенными посредстварочной смеси, при этом по образующей вом циркуляционного трубопровода с вих" " р д внутренней поверхности обечайки, на дисревым насосом, часть внутренней. .е крыльчатки и íà llona&$lx BNxpGBoco на„, соса выполнейы режущие кромки, Предлагаемый аппарат работает следующим образом.

В корпус 1 аппарата подают горячую воду по патрубку 3. Уровень воды внутри корпуса определяют с помощью патрубка

29. Включают мешалку 2 и вихревой насос

13. Через загрузочный патрубок 18 подают дробленую кость. Соотношение кости и воды внутри корпуса составляет 1:3 по весу.

Закрывают запорный механизм 19 и по патрубку 9 подают в корпуса 1 пар под давлением 0.1-0,15 МПа, Процесс варки длится около 50 мин, в течение которых варочная смесь отбирается многократно по патрубкам 11 и 12 и корпуса 1 и, подвергнувшись воздействию режущих кромок насоса 13. и внутренней поверхности 16 корпуса 1, по патрубку 15 возвращается в корпус 1, Таким образом процесс варки совмещается с дальнейшим измельчением обрабатываемой дробленой кости, что позволяет сократить его длительность в 7-8 раз и произвести экономию энергоресурсов.

Предлагаемый аппарат позволяет получить бульон с тонко измельченной костью..

В дальнейшем при надобности тонко измельченную кость отделяют от бульона фильтрацией, центрифугированием или от"0 стаиванием.

При переработке пищевой кости в предлагаемом аппарате получают пищевой бульон. Если в качестве сырья используется непищевая кость., то получают соответст15 венно клеевой бульон и костную муку, 2003657

ФуГ 4

Составитель И Звярин

Техред M.Moðãåíòàë Корректор Н.Ревская

Редактор Г,Яковлева

Тираж Подписное

НПО "Поиск" Роспатента

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Заказ 3307

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101