Безалкогольный напиток "флора померанцевая"

Безалкогольный напиток "флора померанцевая"

Реферат

 

Использование: в пищевой промышленности при производстве безалкогольных напитков. Сущность изобретения: напиток содержит концентрированную основу, включающую экстрактивные вещества из донника, чабреца, полыни горькой, померанцевой корки, сахар, пищевую кислоту, диоксид углерода и воду в установленных количествах.

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Известен безалкогольный напиток, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, сахар, пищевую кислоту, диоксид углерода и воду [1] Недостатком известного напитка является то, что он не стимулирует работу дыхательных органов, а также желчегонных и мочегонных органов.

Техническим результатом предлагаемого напитка является повышение лечебно-профилактических свойств при бронхолегочных заболеваниях, а также улучшение работы желчегонных и мочегонных органов.

Это достигается тем, что в безалкогольном напитке, содержащем экстрактивные вещества растительного сырья, сахар, пищевую кислоту, диоксид углерода и воду, предусмотрено в качестве экстрактивных веществ растительного сырья использовать экстрактивные вещества концентрированной основы из трав донника, чабреца, полыни горькой и померанцевой корки при следующем соотношении экстрактивных веществ, мас.

Донника 0,0157 0,0171 Чабреца 0,0119 0,0121 Полыни горькой 0,00008 0,0012 Померанцевой корки 0,00612 0,00668 Сахар 7,6 8,0 Пищевая кислота 0,15 0,17 Диоксид углерода 0,4 0,6 Воды Остальное Только таким количественным и качественным сочетанием ингредиентов напитка достигается синергический эффект направленного лечебно-профилактического действия при бронхолегочных заболеваниях, а также заболеваниях желчегонных и мочегонных органов.

Напиток готовят следующим образом.

Дозируют в купажер рецептурные компоненты: сахарный сироп с содержанием сухих веществ 63 65% раствор лимонной кислоты, концентрированную основу для напитка "Флора померанцевая", добавляют питьевую воду до общего объема купажа. Купаж перемешивают, фильтруют и охлаждают до 8^oС, затем подают на розлив по известной технологии.

Пример 1. Для приготовления 1000 л напитка дозируют в купажер рецептурные компоненты в следующей последовательности: сахарный сироп 88,8 л с содержанием сухих веществ 65% 30 л раствора лимонной кислоты концентрацией 50 мас. 8,45 л концентрированной основы для напитка "Флора померанцевая". Добавляют питьевую воду до общего объема купажа 200 л. Купаж перемешивают, охлаждают и подают на розлив.

Соотношение сухих веществ в 100 мл напитка углеводородов в виде сахара к: лимонной кислоте экстрактивным веществам донника экстрактивным веществам чабреца, экстрактивным веществам полыни горькой экстрактивным веществам померанцевой корки составит 7,6 0,15 0,0157 0,0119 0,00008 0,00612 диоксида углерода 0,4, вода остальное.

Пример 2. Для приготовления 1000 л напитка дозируют в купажер рецептурные компоненты в следующей последовательности: сахарный сироп 91,78 л с содержанием сухих веществ 65% 3,2 л раствора лимонной кислоты концентрацией 50 мас. 8,7 л концентрированной основы для напитка "Флора померанцевая". Добавляют питьевую воду до общего объема купажа 200 л. Купаж перемешивают, охлаждают и подают на розлив.

Соотношение сухих веществ в 100 мл напитка углеводов в виде сахара к лимонной кислоте экстрактивным веществам донника экстрактивным веществам чабреца, экстрактивным веществам полыни горькой экстрактивным веществам померанцевой корки составит: 7,8 1,6 0,0164 0,0120 0,0001 0,0064, вода остальное.

Пример 3. Для приготовления 1000 л напитка "Флора померанцевая" дозируют в купажер рецептурные компоненты в следующей последовательности: сахарный сироп 93,5 л с содержанием сухих веществ 65% 3,4 л раствора лимонной кислоты концентрацией 50 мас. 9 л концентрированной основы для напитка "Флора померанцевая". Добавляют питьевую воду до общего объема купажа 200 л. Купаж перемешивают, охлаждают и подают на розлив.

Соотношение сухих веществ в 100 мл напитка углеводов в виде сахара к лимонной кислоте экстрактивным веществам донника экстрактивным веществам чабреца, экстрактивным веществам полыни горькой экстрактивным веществам померанцевой корки составит: 8,0 0,17 0,0171 0,0121 0,00012 0,00668, диоксид углерода 0,4, вода остальное.

Безалкогольный напиток, приготовленный по данному способу, обладает гармоничным сочетанием ингредиентов растительного происхождения, имитирующих вермутный тон с преобладанием донника.

Напиток имеет выраженные лечебно-профилактические свойства благодаря сочетанию биологически активных веществ входящего в него растительного сырья. Напиток рекомендуется при бронхолегочных заболеваниях, а также способствует улучшению работы желчегонных и мочегонных органов.

Напиток обладает оздоровительным действием, утоляет жажду, может быть использован в рационе питания, напитком "беседы", для приготовления коктейлей в молодежных кафе, домах отдыха и в домашних условиях.

Биологическая стойкость напитка не менее 30 суток за счет природных консервирующих веществ.

Формула изобретения

Безалкогольный напиток, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, сахар, пищевую кислоту, диоксид углерода и воду, отличающийся тем, что он содержит экстрактивные вещества растительного сырья в виде концентрированной основы, включающей экстрактивные вещества из донника, чабреца, полыни горькой, померанцевой корки при следующем соотношении компонентов, мас.

Концентрированная основа, включающая экстрактивные вещества из донника 0,0157 0,0171 чабреца 0,0119 0,0121 полыни горькой 0,00008 0,000012 померанцевой корки 0,00612 0,00668 Сахар 7,6 8,0 Пищевая кислота 0,15 0,17 Диоксид углерода 0,4 0,6 Вода Остальное