Способ приготовления минеральной воды
Патент 2165727
Авторы
Классы МПК
Способ приготовления минеральной воды
Реферат
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к розливу минеральных вод. Способ заключается в том, что смешивают лечебно-столовые хлоридно-гидрокарбонатные (гидрокарбонатно-хлоридные), натриевые минеральные воды типа "Крымская" и лечебно-столовые хлоридно-натриевые, бромные воды с растворами солей, в качестве которых используют лечебно-столовую хлоридную натриевую минеральную воду "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1450-1670, (Na+ + К+) 921-1079, НСО3- 140-260, Са2+ 20-45, Mg2+ 14-43, Br- 4,4-25,3, кремниевая кислота 3,2-9,1 и минерализацией - 2,6-2,9 г/дм3. При этом в получаемой минеральной воде ионный состав существенно отличен от ионного состава применяемых естественных ингредиентов. Кроме того, данный способ позволяет расширить спектр лечебно-столовых вод, а также повысить органолептические показатели получаемой воды. 3 з.п. ф-лы.
Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к розливу минеральных вод.
Известен способ приготовления минеральной питьевой воды "Стародубская" (см. патент N 2066107, МПК A 23 L 2/38, 1996 г.), предусматривающий смешивание питьевой воды с хлоридно-натриевым рассолом, перемешивание в течение 30 минут, выдержку в течение 1 часа, насыщение полученного купажа углекислым газом и розлив, при этом в качестве рассола используют высокоминерализованную воду (рассол) "Зареченский" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 90000-100000, (Na++K+) 46500-47500, Br- 450-600, HCO3- 100, SO42- 1200-2200, Ca2+ 7100-8100, Mg2+ 3100-4100 и минерализацией 145-162 г/дм3. Недостатком данного способа является то, что качественный ионный состав получаемого ряда минеральных питьевых вод "Стародубская" NN 1-9 остается неизменным, а количественный состав пропорционален степени разбавления. Известен способ приготовления щелочной лечебно-столовой воды (см. патент N 1807856, МПК A 23 L 2/00, 1991 г.), предусматривающий смешивание воды с растворами солей, насыщение двуокисью углерода и розлив, причем в качестве воды используют артезианскую воду, в которой предварительно растворяют гидрокарбонат натрия, а в качестве раствора солей - природные хлоридно-натриевые воды, например лечебно-столовую хлоридно-натриевую минеральную воду "Белогорье". Недостатком данного способа является использование для разбавления искусственной минеральной воды, получаемой из артезианской воды путем растворения в ней гидрокарбоната натрия из расчета 3 г/дм3, и, как следствие, минимальные качественные и количественные изменения ионного состава получаемых вод и сравнительно узкий спектр лечебно-профилактического действия. Задачей изобретения является расширение спектра-лечебно-столовых вод путем получения минеральной воды с принципиально отличным составом ионов по сравнению с ионным составом используемых натуральных ингредиентов. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления, предусматривающем смешивание воды с растворами солей, насыщение двуокисью углерода и розлив, в качестве раствора солей используют хлоридную натриевую лечебно-столовую минеральную воду "Дупленская", а в качестве воды - хлоридно-гидрокарбонатные (гидрокарбонатно-хлоридные), натриевые минеральные воды типа "Крымская" и лечебно-столовые хлоридно-натриевые, бромные минеральные воды. Технический результат от использования способа заключается в получении лечебно-столовой минеральной воды с ионным составом, существенно отличным от ионного состава применяемых естественных ингредиентов. Способ осуществляют следующим образом. Минеральная вода "Дупленская" (источник-скважина N 1 на территории станции Дупленская, HCO) является сырьем для приготовления новой лечебно-столовой минеральной воды и относится к лечебно-столовым хлоридным натриевым водам типа "Миргородская". Макрокомпонентный состав ее, мг/дм3: Cl- 1450-1670, (Na++K+) 921-1079, HCO3- 140-260, Ca2+ 20-45, Mg2+ 14-43, Br- 4,4-25,3, кремниевая кислота 3,2-9,1 и минерализацией - 2,6-2,9 г/дм3. Для разбавления используют: минеральную лечебно-столовую хлоридно-натриевую, бромную воду "Доволенская" (источник-скважина N 1-443 на территории санатория "Доволенский") с макрокомпонентным составом, мг/дм3: Cl- 3500-3900, (Na++K+) 2300-2600, HCO3- 700-750, Ca2+ 60-70, Mg2+ 60-70, Br- 30-40, кремниевая кислота 30-40, минерализация воды 7,5-8,0 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Карачинская" (скважина N 12-434) с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 300-600, (Na++K+) 500-800, HCO3- 900-1100, SO42- 150-250, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 50, кремниевая кислота 27 и минерализацией 2-3 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Карачинская-2" (скважина N 10-86 г. Татарск) с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 250-600, (Na++K+) 500-800, HCO3- 900-1100, SO42- 150-250, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 50, кремниевая кислота 26 и минерализацией 2-3 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Озеро Карачи" (скважина БА-93 курорт "Озеро Карачи") с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 250-400, (Na++K+) 600-750, HCO3- 900-1100, SO42- 100-250, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 25, кремниевая кислота 27 и минерализацией 1,9-2,6 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатную хлоридно-натриевую минеральную воду "Купряковская" (получена путем смешения минеральных вод из скважины N 10-86 г. Татарск и скважины N 1-443 с. "Доволенский") с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 900-1000, (Na++K+) 1000-1200, HCO3- 800-1000, SO42- 100-150, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 50, кремниевая кислота менее 30 и минерализацией 3-4 г/дм3. Готовят лечебно-столовую минеральную воду разбавлением минеральной воды "Дупленская" минеральными водами "Карачинская", "Карачинская-2", "Озеро Карачи", "Купряковская" "Доволенская" в диапазоне соотношений от 1:10 до 10:1, полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив. Пример 1 Приготовление лечебно-столовой минеральной воды путем разбавления лечебно-столовой хлоридной натриевой минеральной воды "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1491, (Na++K+) 921,2, HCO3- 231,8, Ca2+ 45, Mg2+ 42,6, Br- 25,3, кремниевая кислота 3,3 и минерализацией - 2,74 г/дм3 лечебно-столовой гидрокарбонатно-хлоридной, натриевой минеральной водой "Карачинская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 390, (Na++K+) 700, HCO3- 1100, SO42- 215, Ca2+ 15, Mg2+ 10, кремниевая кислота 27 и минерализацией 2,5 г/дм3 в соотношении 1:10. Полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив. Приготовленная минеральная вода обладает содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 490, (Na++K+) 720, HCO3- 1021, SO42- 195,5, Ca2+ 17,7, Mg2+ 13, Br- 2,3, кремниевая кислота 24,8 и минерализацией 2,5 г/дм3. Пример 2 Приготовление лечебно-столовой минеральной воды путем разбавления лечебно-столовой хлоридной натриевой минеральной воды "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1491, (Na++K+) 921,2, HCO3- 231,8, Ca2+ 45, Mg2+ 42,6, Br- 25,3, кремниевая кислота 3,3 и минерализацией - 2,74 г/дм3 лечебно-столовой гидрокарбонатной хлоридно-натриевой минеральной водой "Купряковская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 994, (Na++K+) 1027, HCO3- 927, SO42- 143, Ca2+ 20, Mg2+ 18, Br- 6, кремниевая кислота 29 и минерализацией 3,2 г/дм3 в соотношении 1:2. Полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив. Приготовленная минеральная вода обладает содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1160, (Na++K+) 992, HCO3- 695, SO42- 95,3, Ca2+ 28,3, Mg2+ 26, Br- 12,4, кремниевая кислота 20,4 и минерализацией 3,0 г/дм3. Пример 3 Приготовление лечебно-столовой минеральной воды путем разбавления лечебно-столовой хлоридной натриевой минеральной воды "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1491, (Na++K+) 921,2, HCO3- 231,8, Ca2+ 45, Mg2+ 42,6, Br- 25,3, кремниевая кислота 3,3 и минерализацией - 2,74 г/дм3 лечебно-столовой хлоридно-натриевой, бромной минеральной водой "Доволенская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 38,34, (Na++K+) 2571, HCO3- 720, Ca2+ 60, Mg2+ 61, Br- 33, кремниевая кислота 33 и минерализацией - 7,8 г/дм3 в соотношении 1: 1. Полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив. Приготовленная минеральная вода обладает содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 2663, (Na++K+) 1746, HCO3- 476, Ca2+ 52,5, Mg2+ 52, Br- 29,2, кремниевая кислота 18,2 и минерализацией 5,3 г/дм3. Пример 4 Приготовление лечебно-столовой минеральной воды путем разбавления лечебно-столовой хлоридной натриевой минеральной воды "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1491, (Na++K+) 921,2, HCO3- 231,8, Ca2+ 45, Mg2+ 42,6, Br- 25,3, кремниевая кислота 3,3 и минерализацией - 2,74 г/дм3 лечебно-столовой гидрокарбонатно-хлоридной, натриевой минеральной водой "Карачинская-2" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 373, (Na++K+) 697, HCO3- 1037, SO42- 204, Ca2+ 15, Mg2+ 9, кремниевая кислота 27 и минерализацией 2,5 г/дм3 в соотношении 4:1. Полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив. Приготовленная минеральная вода обладает содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1267, (Na++K+) 876, HCO3- 393, SO42- 40,8, Ca2+ 39, Mg2+ 36, Br- 20,2, кремниевая кислота 8,0 и минерализацией 2,7 г/дм3. Пример 5 Приготовление лечебно-столовой минеральной воды путем разбавления лечебно-столовой хлоридной натриевой минеральной воды "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1491, (Na++K+) 921,2, HCO3- 231,8, Ca2+ 45, Mg2+ 42,6, Br- 25,3, кремниевая кислота 3,3 и минерализацией - 2,74 г/дм3 лечебно-столовой гидрокарбонатно-хлоридной, натриевой минеральной водой "Озеро Карачи" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 350, (Na++K+) 680, HCO3- 1000, SO42- 170, Ca2+ 15, Mg2+ 15, кремниевая кислота 25 и минерализацией 2,4 г/дм3 в соотношении 10:1. Полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив. Приготовленная минеральная вода обладает содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1359, (Na++K+) 899, HCO3- 302, SO42- 15,5, Ca2+ 42,3, Mg2+ 40, Br- 23, кремниевая кислота 5,3 и минерализацией 2,7 г/дм3. Использование предлагаемого способа позволяет расширить спектр лечебно-столовых вод путем получения минеральной воды с принципиально отличным составом ионов по сравнению с ионным составом используемых натуральных ингредиентов и высокими органолептическими характеристиками.Формула изобретения
1. Способ приготовления минеральной воды, предусматривающий смешивание воды с растворами солей, насыщение двуокисью углерода и розлив, отличающийся тем, что в качестве раствора солей используют лечебно-столовые хлоридные натриевые минеральные воды типа "Миргородская", а в качестве воды - хлоридно-гидрокарбонатные (гидрокарбонатно-хлоридные), натриевые лечебно-столовые минеральные воды типа "Крымская" и лечебно-столовые хлоридно-натриевые, бромные минеральные воды в диапазоне соотношений от 1 : 10 до 10 : 1. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве лечебно-столовой хлоридной натриевой минеральной воды типа "Миргородская" используют лечебно-столовую хлоридную натриевую минеральную воду "Дупленская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 1450 - 1670, (Na+ + K+) 921 - 1079, HCO3- 140 - 260, Ca2+ 20 - 45, Mg2+ 14 - 43, Br- 4,4 - 25,3, кремниевая кислота 3,2 - 9,1 и минерализацией - 2,6 - 2,9 г/дм3. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве лечебно-столовой хлоридно-натриевой, бромной воды используют лечебно-столовую хлоридно-натриевую, бромную воду "Доволенская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 3500 - 3900, (Na+ + K+) 2300 - 2600, HCO3- 700 - 750, Ca2+ 60 - 70, Mg2+ 60 - 70, Br- 30 - 40, кремниевая кислота 30 - 40, минерализация воды 7,5 - 8,0 г/дм3. 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве хлоридно-гидрокарбонатной (гидрокарбонатно-хлоридной), натриевой минеральной воды типа "Крымская" используют: лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Карачинская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 300 - 600, (Na+ + K+) 500 - 800, HCO3- 900 - 1100, SO42- 150 - 250, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 50, кремниевая кислота 27 и минерализацией 2 - 3 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Карачинская-2" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 250 - 600, (Na+ + K+) 500 - 800, HCO-3 900 - 1100, SO42+ 150 - 250, Ca2+, менее 25, Mg2+ менее 50, кремниевая кислота 26 и минерализацией 2 - 3 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Озеро Карачи" с содержанием ионов, мк/дм3: Cl- 250 - 400, (Na+ + K+) 600 - 750, HCO3- 900 - 1100, SO42- 100 - 250, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 25, кремниевая кислота 27 и минерализацией 1,9 - 2,6 г/дм3; лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Купряковская" с содержанием ионов, мг/дм3: Cl- 900 - 1000, (Na+ + K+) 1000 - 1200, HCO3- 800 - 1000, SO42- 100 - 150, Ca2+ менее 25, Mg2+ менее 50, кремниевая кислота менее 30 и минерализацией 3 - 4 г/дм3.