Контейнер для сыра

Контейнер для сыра

Иллюстрации

Показать все

Реферат

Область техники, к которой относится изобретение

Основная проблема, возникающая при хранении и сервировке пищевых продуктов в домашних условиях, связана с поддержанием свежего состояния продукта до его употребления. Для сохранения пищевого продукта чаще всего используют холодильник и/или герметизированные контейнеры, обертки из пластика или фольги и т.п.

Уровень техники

Хотя при хранении в контейнерах обычно используют герметичные емкости, образующие плотно закрытую внутреннюю атмосферу, в некоторых случаях пищевые продукты лучше сохраняются при обеспечении избирательной вентиляции контейнера. В этом отношении можно рассмотреть американский патент №6367651 В2 авторов Laib и др., переданный правопреемнику настоящей заявки, а также контейнер для овощей с глубоким корпусом и контейнеры для сыра, обеспечивающие отсутствие запаха, предназначенные для хранения в погребе, производства компании TEFAL S.A., Франция. Другие контейнеры, аналогичные указанным контейнерам компании TEFAL®, описаны в американском патенте на промышленный образец №372641, переданном компании TEFAL S.A., Франция. В отношении патента авторов Laib и др. и контейнеров компании TEFAL® можно отметить, что эти устройства относятся к хранению или производству сыра, который продолжает "дышать" или другим образом химически реагировать с образованием газов или паров, содержащихся внутри герметичного контейнера с пищевым продуктом, что неблагоприятно воздействует на продукт или приводит к образованию нежелательного запаха. Это происходит в случае производства продуктов питания или сыров различных типов, к которым в наибольшей степени относится настоящее изобретение. Кроме того, хотя обычно используют контейнеры с глубоким корпусом, такие как контейнеры TEFAL®, которые особенно удобны для хранения продукта, такие контейнеры непрактичны или менее предпочтительны, поскольку имеют конструкцию, не позволяющую производить их разборку для обеспечения требуемой очистки и санитарной обработки, что могло бы сделать их более приемлемыми для использования в качестве контейнера для сыра. Это является особенно существенным для контейнера, который предназначен как для хранения сыров, так и для обеспечения полного их обзора и свободного доступа для нарезки и сервировки.

Сущность изобретения

Настоящее изобретение, прежде всего, направлено на контейнер, предназначенный для хранения продуктов питания, причем этот контейнер, в частности, предназначен для использования как в качестве контейнера для сервировки сыра на обеденном столе, так и в качестве контейнера для хранения с обеспечением высокоэффективной управляемой вентиляции.

В типичном цикле использования продукт питания, такой как сыр, вынимают из холодильника для употребления, и оставшуюся его часть возвращают в холодильник после использования. В традиционном закрываемом контейнере на него устанавливают крышку, в результате чего воздух окружающей среды изолируется внутри контейнера. По мере охлаждения контейнера в холодильнике пары воды конденсируется на его внутренних стенках. Эта влага образуется в дополнение к парам и газам, которые выделяет сам сыр.

В связи с этим требуется обеспечить управляемую вентиляцию контейнера, обеспечивая возможность выхода на поверхность скапливающихся внутри него газов и паров, образующихся из содержащегося внутри продукта питания или воздуха, находящегося в контейнере, причем такая вентиляция одновременно должна действовать как барьер для воды, предотвращающий попадание внутрь контейнера влаги из окружающей среды.

Контейнер в соответствии с настоящим изобретением включает основание в виде плоского лотка, образующее опорную поверхность для нарезки или "доску" для сыра, высокую куполообразную крышку, которую устанавливают на лоток и которая образует замкнутую камеру для сыра, и большую вентиляционную панель, устанавливаемую с возможностью съема в соответствующее отверстие, выполненное сверху или в верхней части крышки.

Вентиляционная панель обладает заранее заданной проницаемостью, предпочтительно обеспечиваемой путем наложения или путем соединения с расплавом к вентиляционной панели тонкой фольги или пленки из полимерной смолы, имеющей заранее заданную степень проницаемости для паров. В качестве примера таких полимерных смол можно рассмотреть водонепроницаемые и проницаемые для паров пленки Pebax^® производства компании Atofina Chemicals, Inc. Благодаря использованию такой фольги или пленки степень проницаемости вентиляционной панели может быть установлена в соответствии с типом хранимого продукта питания, условий окружающей среды и т.п. В принципе, можно использовать сменные вентиляционные панели, содержащие фольгу с различной удельной проницаемостью, для обеспечения возможности использования в разных условиях.

Сама вентиляционная панель защелкивается в отверстии крышки, и ее можно легко снимать или отсоединять для обеспечения возможности чистки и санитарной обработки, замены поврежденного вентилирующего материала или для замены на вентиляционную панель с другим значением проницаемости, для хранения в данном контейнере определенных сортов сыра или соответствующих продуктов питания.

В частности, вентиляционная панель и проницаемая фольга, закрепленная на ней, предпочтительно должны обеспечивать эффективную вентиляцию с отводом наружу влаги, содержащейся в контейнере, или паров, выделяющихся из сыра в результате продолжающейся ферментации или его старения, которые могут неблагоприятно воздействовать на потребительские качества сыра, и одновременно защищать сыр от поглощения воды или влаги из окружающей среды, в которой находится контейнер. Как указано выше, известны материалы, подходящие для этой цели.

Установка заменяемой вентиляционной панели на крышку является особенно предпочтительным свойством, поскольку при снятии крышки с вентиляционной панелью вокруг сыра не остается каких-либо препятствий, при этом он располагается на плоском сервировочном контейнере, который образует основание контейнера.

Другие свойства, цели и преимущества в соответствии с настоящим изобретением будут очевидны из следующего более подробного описания настоящего изобретения со ссылками на чертежи, на которых:

фиг.1 - подробный вид в перспективе прямоугольного варианта выполнения настоящего изобретения;

фиг.2 - вид контейнера сверху;

фиг.3 - вид в поперечном сечении, по существу, в плоскости, проходящей вдоль линии 3-3 на фиг.2 со снятой и показанной сверху вентиляционной панелью;

фиг.4 - вид в продольном разрезе, по существу, в плоскости, проходящей вдоль линии 4-4 на фиг.2;

фиг.5 - вид с увеличением части фиг.5 на фиг.4;

фиг.6 - вид в перспективе контейнера квадратной формы;

фиг.7 - вид сверху квадратного контейнера.

Подробное описание изобретения

Как показано на чертежах, контейнер или емкость 10 для сыра состоит из трех основных компонентов: основания, образующего лоток 12, высокой куполообразной крышки 14 и вентиляционной панели 16. Лоток 12 образует опорную платформу и, если требуется, плоскую поверхность доски для нарезки сыра или другого продукта питания. Куполообразную крышку 14 устанавливают с возможностью съема на лоток 12 и над ним, в результате чего образуется объемная закрывающая камера для сыра. Вентиляционная панель 16, которая выполнена съемной, заменяемой и взаимозаменяемой с другими панелями, имеющими различные степени проницаемости, обеспечивает требуемую защитную вентиляцию и выводит пары воды из камеры контейнера.

Хотя контейнер 10 может иметь в плане любую соответствующую конфигурацию, например квадратную или круглую, в предпочтительном варианте выполнения, показанном на фигурах 1-5, контейнер изображен прямоугольным со слегка изогнутыми, расположенными друг напротив друга продольными краями.

Лоток 12 содержит плоскую верхнюю панель 18, образующую опорную и сервировочную поверхность для сыра. Эта верхняя панель 18 имеет проходящий вниз фланец 20 основания, расположенный по внешнему ее контуру, необходимый для придания жесткости верхней панели 18, который обеспечивает опорное основание для лотка. Выполненная как единая деталь, непрерывная, выступающая наружу опорная полочка 22, расположенная приблизительно на середине высоты опорного фланца 20, формирует ручку для контейнера и одновременно удерживает устанавливаемую на нее крышку 14.

Крышка 14, которая, в общем, имеет куполообразную конфигурацию, имеет нижнюю часть контура, включающую непрерывную, отвернутую наружу в поперечном направлении боковую кромку 24, которая устанавливается на полочке 22 лотка, так что при этом крышка закрывает верхнюю часть лотка, расположенную над полочкой 22 лотка. Такое разъемное соединение нижней части крышки 14 вокруг верхней части лотка 12 выполнено так, что крышку можно легко поднимать с лотка, и при этом между ними обеспечивается эффект уплотнения благодаря установке и плотному прижатию кромки 24 крышки к полке 22 лотка. Следует также отметить, что ширина в поперечном направлении перекрывающихся полки и кромки выполнена такой, что весь контейнер можно легко переносить, поднимая руками нижний лоток за выступающую по внешнему краю полку 22. Как показано на фигурах 2 и 4, отдельные участки 24' кромки 24 крышки могут несколько выступать наружу для формирования ручек крышки.

В верхней части куполообразной крышки 14 выполнено удлиненное, предпочтительно овальное или эллиптическое вентиляционное отверстие 26. Это отверстие, в общем, соответствует прямоугольной конфигурации контейнера или сориентировано вдоль нее. То есть продольная ось отверстия 26 совмещена с продольной осью контейнера, в то время как его поперечная ось совмещена с поперечной осью контейнера, при этом вентиляционное отверстие расположено по центру над лотком.

Крышка 14, по существу, по всей протяженности периферийной кромки отверстия выполнена с углублением, образующим гнездо 28, проходящее по контуру отверстия, предназначенным для установки в него вентиляционной панели 16, как будет описано ниже. В частности, на фигуре 5 показана внутренняя кромка гнезда 28, которая образует контур отверстия, на котором, в свою очередь, сформирован выполненный как единое целое проходящий вниз фланец 30, внутренняя фаска 32 которого слегка подрезана или наклонена наружу и вниз по отношению к отверстию 26.

В одной точке или на небольшом участке в районе отверстия 26 крышки в крышке 14 выполнена выемка 34. Эта выемка выполнена в виде отверстия для пальца, в которое можно устанавливать один или несколько пальцев для снятия вентиляционной панели 16 в случае необходимости. Выемка 34 ограничена проходящей вверх внутренней стенкой 36, внутренняя фаска которой наклонена так, что она соответствует наклону внутренней фаски 32 фланца 30, совмещена с ней и образует ее продолжение. Аналогично, самая верхняя кромка стенки выемки образует продолжение края и гнезда 28 и имеет равную с ним высоту. Следует понимать, что выемка 34 в дополнение к внутренней, проходящей вверх стенке 36, также содержит закрытое дно и стороны для поддержания целостности крышки и образуемой ею камеры.

Вентиляционная панель 16 выполнена в виде жесткой или, по существу, жесткой перфорированной панели с множеством отверстий, занимающих, по существу, всю площадь панели. Панель 16 при установке полностью закрывает отверстие 26 крышки, при этом часть 38 внешней кромки панели 16 устанавливается в гнездо 28 верхней крышки и на верхней кромке выемки стенки 36. В таком положении участок части 38 кромки будет наложен на выемку 34 для пальца, что обеспечивает возможность его зацепления для снятия в направлении вверх вентиляционной панели 16. Как можно видеть на фигурах 1 и 3, вентиляционная панель 16 изогнута так, что она соответствует изгибу куполообразной конфигурации крышки 14. В прямоугольном контейнере это подразумевает поперечный изгиб с незначительным изгибом или без изгиба в продольном направлении.

Для обеспечения возможности фиксации с возможностью съема панели 16 в требуемом положении панель 16 включает установленное на внешней кромке проходящее вниз фиксирующее кольцо 40, расположенное на некотором расстоянии внутрь от части 38 кромки панели, которое соединяется с гнездом 28 крышки. Такое фиксирующее кольцо 40 имеет подрезанную внешнюю фаску 42, предназначенную для плотного соединения и фиксации с кромкой отверстия и установленной под наклоном внешней фаской 32 проходящего вниз фланца 30, окружающего отверстие крышки. Как более подробно показано на фигуре 5, внешняя фаска 42 фиксирующего кольца 40 вентиляционной панели предпочтительно имеет скошенную нижнюю кромку 44, обеспечивающую эффективное защелкивание фиксирующего кольца 40 панели при соединении его с фланцем 30 крышки при нажатии вниз на панель 16. После соединения обеспечивается плотная взаимная фиксация, предотвращающая случайное отсоединение вентиляционной панели и требующая приложения давления рукой при съеме панели в случае необходимости. Как указано выше, часть 38 кромки панели, совмещаемая с выемкой 34 крышки, имеет ширину, несколько выходящую наружу за пределы внутренней стенки 36 выемки для формирования выступа, который можно захватывать пальцем или пальцами из выемки. Это, в свою очередь, позволяет выполнять простое движение наружу кромки панели и снимать панель с отверстия крышки. Хотя как крышка, так и вентиляционная панель выполнены, по существу, жесткими, одна из этих деталей или обе имеют достаточную упругую гибкость, обеспечивающую требуемое соединение и снятие вентиляционной панели.

Как описано выше, вентиляция внутреннего пространства контейнера или контейнера должна быть управляемой, в частности, путем обеспечения вентиляции с отводом из контейнера паров воды и таких находящихся внутри него газов и/или паров, которые могут выделяться из самого пищевого продукта, и при этом такая вентиляция одновременно действует как барьер для воды, предотвращающий попадание внутрь влаги из окружающей среды. Управляемая вентиляция обеспечивается с помощью фольги или пленки 46, соединенной или сформированной на нижней поверхности вентиляционной панели 16 по всей ее протяженности ниже отверстий или перфорации 48 панели и внутрь от фиксирующего кольца 40. В предпочтительном варианте выполнения вентиляционная панель 16 и пленка или фольга 46 изготовлены из совместимых материалов, которые позволяют формировать вентиляционную панель 16 способом литья под давлением поверх фольги. Получаемое соединение между вентиляционной панелью 16 и фольгой 46 является достаточно прочным и долговременным. Такие пропускающие воздух и не пропускающие воду пленки являются известными, в качестве примера можно привести пленки, изготовленные из пропускающих воздух полимерных смол Pebax^®.

Проницаемость таких пленок или фольги можно изменять, то есть они могут быть изготовлены с различной степенью проницаемости, соответствующей свойствам продукта, например сыров определенного типа, и окружающим условиям, которые следует учитывать. Также возможно регулировать степень проницаемости вентиляционной панели 16 путем регулирования площади поверхности отверстия 48 панели, благодаря чему регулируют площадь поверхности фольги, через которую могут проходить пары.

При использования такой пленки или фольги в контейнере для сыра в соответствии с настоящим изобретением предложено использовать последовательность или набор взаимозаменяемых вентиляционных панелей, каждая из которых содержит пленку или фольгу с различной степенью проницаемости, которые избирательно устанавливают в случае необходимости. Как описано выше, если необходимо, взаимозаменяемые вентиляционные панели 16 также могут быть выполнены с большей или меньшей площадью поверхности отверстий панелей.

Как можно видеть на чертежах, вентиляционная панель проходит по большей части верхней области куполообразной крышки как в продольном, так и в поперечном направлении для обеспечения максимальной эффективности вентиляции.

На фигурах 6 и 7 представлен контейнер или емкость 50 для сыра, выполненный квадратным в плане в отличие от удлиненной прямоугольной конфигурации в соответствии с первым вариантом выполнения. Контейнер 50 содержит круглую вентиляционную панель 52, изогнутую, в случае необходимости, для соответствия конкретной конфигурации куполообразной крышки 54. При этом используют ту же конструктивную взаимозависимость между компонентами контейнера 50, что и в более подробно описанном первом варианте выполнения, при этом единственное отличие состоит в размерах и форме, определяемых конкретным пищевым продуктом, предназначенным для хранения в нем. Следует понимать, что хотя предпочтительный вариант выполнения настоящего изобретения предназначен, в основном, для хранения сыра, в нем также можно с успехом хранить другие продукты, например мясные продукты, благодаря управлению вентиляцией газов и паров, образующихся внутри контейнера, который можно использовать как для хранения, так и для сервировки.

Приведенное выше описание представляет собой иллюстрацию принципов настоящего изобретения. Хотя были представлены конкретные варианты его выполнения, другие варианты, находящиеся в пределах объема прилагаемой формулы изобретения, будут очевидны для специалистов в данной области техники и считаются находящимися в пределах объема настоящего изобретения.

1. Контейнер для хранения и сервировки пищевых продуктов, содержащий основание, образующее лоток, проходящую вверх куполообразную крышку, устанавливаемую поверх лотка для образования камеры для продукта, вентиляционное отверстие в крышке и вентиляционную панель, устанавливаемую на крышке в вентиляционное отверстие для регулирования атмосферными условиями внутри камеры по отношению к окружающей среде, причем вентиляционное отверстие образовано кромкой, сформированной по контуру окружающего отверстие участка крышки, причем вентиляционная панель включает часть внешней кромки, имеющей такие же размеры, что и кромка отверстия, причем часть кромки вентиляционной панели и кромка, предназначенная для фиксации вентиляционной панели, выполненной с возможностью съема на крышке, расположена так, что вентиляционная панель перекрывает и закрывает отверстие.

2. Контейнер по п.1, характеризующийся тем, что вентиляционная панель выполнена перфорированной с множеством отверстий, расположенных, по существу, по всей протяженности панели, образующих вентиляционную область, причем вентиляционная область занимает существенную часть площади крышки.

3. Контейнер по п.2, характеризующийся тем, что он содержит фольгу с заданной степенью проницаемости паров, закрепленную на вентиляционной панели так, что она перекрывает ее и имеет такие же размеры, что и вентиляционная область, для вентиляции паров из камеры в окружающую атмосферу.

4. Контейнер по п.3, характеризующийся тем, что фольга выполнена водонепроницаемой и предотвращающей попадание влаги из окружающей среды внутрь камеры.

5. Контейнер по п.4, характеризующийся тем, что средство для фиксации вентиляционной панели, установленной с возможностью съема на крышке, содержит проходящее вниз фиксирующее кольцо, выполненное на вентиляционной панели внутри от части внешней кромки и окружающее перфорированную вентиляционную область, причем фиксирующее кольцо устанавливается внутри вентиляционного отверстия рядом с кромкой отверстия, и фиксирующее кольцо имеет подрезанную фаску, в которую входит часть кромки для обеспечения фиксации на ней с защелкиванием.

6. Контейнер по п.5, характеризующийся тем, что крышка рядом с кромкой отверстия выполнена с углублением по отношению к соседним участкам крышки и образует проходящее по контуру гнездо, предназначенное для установки в него части внешней кромки вентиляционной панели.

7. Контейнер по п.6, характеризующийся тем, что часть крышки на небольшом участке проходящей по контуру кромки выполнена с углублением для формирования выемки для пальцев, расположенной под участком внешней кромки установленной вентиляционной панели для избирательного снятия вверх вентиляционной панели из вентиляционного отверстия.

8. Контейнер по п.1, характеризующийся тем, что часть крышки на небольшом участке проходящей по контуру кромки выполнена с углублением для формирования выемки для пальцев, расположенной под участком внешней кромки установленной вентиляционной панели для избирательного снятия вверх вентиляционной панели из вентиляционного отверстия.

9. Контейнер по п.1, характеризующийся тем, что средство для фиксации с возможностью снятия вентиляционной панели на крышке содержит проходящее вниз фиксирующее кольцо на вентиляционной панели, расположенное внутри от части внешней кромки, причем фиксирующее кольцо может быть установлено в вентиляционном отверстии рядом с кромкой отверстия и фиксирующее кольцо имеет подрезанную фаску, которая упирается в часть кромки для ее фиксации с защелкиванием, причем вентиляционная панель выполнена с возможностью снятия с крышки.

10. Контейнер по п.9, характеризующийся тем, что крышка рядом с кромкой, формирующей отверстие, выполнена с углублением по отношению к соседним участкам крышки и образует проходящее по контуру гнездо, предназначенное для установки в него части внешней кромки вентиляционной панели.

11. Контейнер по п.10, характеризующийся тем, что вентиляционная панель соответствует контуру куполообразной крышки.

12. Контейнер по п.11, характеризующийся тем, что часть крышки на небольшом участке проходящей по контуру кромки выполнена с углублением для формирования выемки для пальцев, расположенной под участком части внешней кромки установленной вентиляционной панели для избирательного снятия вверх вентиляционной панели из вентиляционного отверстия.

13. Контейнер по п.11, характеризующийся тем, что лоток имеет плоскую верхнюю сервировочную поверхность с проходящим вниз расположенным по внешнему контуру фланцем, образующим опору для верхней поверхности, и выступающую наружу полочку, проходящую по внешнему контуру вокруг проходящего вниз фланца на промежуточной высоте вдоль его вертикальной протяженности, причем крышка содержит часть нижней кромки, окружающую и закрывающую верхнюю поверхность лотка и устанавливаемую на полочке.

14. Контейнер по п.1, характеризующийся тем, что лоток содержит плоскую верхнюю сервировочную поверхность с проходящим вниз расположенным по внешнему контуру фланцем, образующим опору для верхней поверхности, и выступающую наружу полочку, проходящую по внешнему контуру вокруг проходящего вниз фланца на промежуточной высоте вдоль его вертикальной протяженности, причем крышка имеет часть нижней кромки, окружающую и закрывающую верхнюю поверхность лотка и устанавливаемую на полочке.

15. Контейнер по п.14, характеризующийся тем, что вентиляционная панель выполнена перфорированной с множеством отверстий, расположенных, по существу, по всей протяженности панели, образующих вентиляционную область, причем вентиляционная область занимает существенную часть площади крышки.

16. Контейнер по п.15, характеризующийся тем, что он содержит фольгу с заданной степенью проницаемости паров, закрепленную на панели так, что она перекрывает ее и имеет такие же размеры, что и вентиляционная область для вентиляции паров из камеры в окружающую атмосферу.

17. Контейнер для сыра, содержащий лоток, имеющий плоскую верхнюю сервировочную поверхность, куполообразную, проходящую вверх и открытую снизу крышку, соединяемую с лотком, и закрывающую и окружающую верхнюю поверхность лотка, причем в крышке выполнено вентиляционное отверстие, расположенное в верхней части, в общем, параллельно контуру верхней поверхности лотка, причем вентиляционная панель перекрывает и закрывает отверстие, и средство для фиксации с возможностью снятия вентиляционной панели на крышке и поверх отверстия.

18. Контейнер для сыра по п.17, характеризующийся тем, что вентиляционная панель выполнена непроницаемой для воды и проницаемой для паров и имеет заданную степень проницаемости пара.

19. Контейнер для сыра по п.18, характеризующийся тем, что вентиляционная панель занимает площадь, равную существенной части площади плоской верхней поверхности лотка.

20. Вентиляционная панель, выполненная с возможностью установки и снятия внутри и поверх отверстия в контейнере, причем вентиляционная панель выполнена, по существу, жесткой и содержит перфорацию в виде множества отверстий, выполненных в ней, и фольга перекрывает и закрывает отверстия, причем фольга выполнена непроницаемой для воды и имеет заданную степень проницаемости паров, и вентиляционная панель включает выполненное как единое целое средство для установки панели на контейнере.