Способ обработки пшеничных отрубей на корм

Способ обработки пшеничных отрубей на корм

Реферат

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к технологии приготовления корма или кормовой добавки из пшеничных отрубей.

Известен способ обработки пшеничных отрубей на корм SU 1667803 A1, 07.08.1991, предусматривающий увлажнение исходного сырья и его термообработку, с целью повышения питательности пшеничных отрубей за счет снижения содержания в них фитина и увеличения содержания усвояемого фосфора, увлажнение пшеничных отрубей буферным раствором с рН 4-6 при гидромодуле 1,8-2,5, а термообработку увлажненных пшеничных отрубей ведут при 50-60°С в течение 3-5 ч.

Полученный данным способом продукт содержит незначительное количество усвояемого фосфора, не решает проблему комплексной утилизации молочной сыворотки и пшеничных отрубей как вторичных сырьевых ресурсов пищевой промышленности, не происходит снижение величины рН до нейтральных значений. Кроме того, предлагаемый способ предусматривает термообработку и требует больших временных затрат.

Технический результат изобретения - повышение питательной ценности пшеничных отрубей за счет увеличения содержания в них микро- и макроэлементов, в частности за счет концентрации усвояемого фосфора.

Техническая задача изобретения решается тем, что пшеничные отруби увлажняют молочной сывороткой до влажности смеси 20-30% в течение 70-90 мин, а процесс экструдирования ведут под давлением 5-6 мПа, причем перед экструдированием вносят соду пищевую и соль поваренную в соотношении указанных компонентов, мас.%:

Сода пищевая	1-2
Соль поваренная	2-3
Сыворотка молочная	17-20
Отруби пшеничные	75-80

В процессе производства в молочную сыворотку переходит около 50% сухих веществ молока. Сыворотка является продуктом высокой пищевой ценности. Энергетическая ценность ее составляет в среднем 1010 кДж/кг (242 ккал/кг). Кормовая ценность - 20% перевариваемого протеина. В молочной сыворотке обнаружено более 30 макро-, микро- и ультрамикроэлементов. В нее переходят практически все витамины молока. Как известно, белковый, углеводный и липидный комплексы молочной сыворотки, аминокислотный состав ее белков, содержание витаминов свидетельствует о ее высокой биологической ценности.

Для подтверждения эффективности заявленного способа обработки проводили опыты на молодняке коров породы «Красная тамбовская». Откорм проводили в течение 4-х недель, телята в опытно-экспериментальной и контрольной группах подобраны по одним возрастным и весовым признакам, а именно возраст 15 месяцев, вес перед началом откорма 250-260 кг. Перед откормом пшеничные отруби для опытно-экспериментальной группы обрабатывали по заявленному способу, а для контрольной группы - по способу-прототипу. Причем экструдирование проводили на шнековом пресс-экструдере марки РЗ-АЭ-60 (ТУ 5131-047-00466224-01).

Пример 1. Пшеничные отруби увлажняют молочной сывороткой с рН 4,60 до технологической влажности смеси 20% в течение 70 мин при комнатной температуре, а перед процессом экструдирования вносят соду пищевую и соль поваренную в соотношении указанных компонентов, мас.%:

Сода пищевая	2
Соль поваренная	3
Сыворотка молочная	20
Отруби пшеничные	75,

полученную смесь дозировано вносят в пресс-экструдер, затем экструдируют при давлении 5 мПа, а готовый продукт используют в качестве корма для КРС. Таким образом, в результате экструзии в готовом продукте наблюдается снижение величины рН до 6,9, увеличение содержания усвояемого фосфора до 0,69%.

Пример 2. Пшеничные отруби увлажняют молочной сывороткой с рН 4,65 до технологической влажности смеси 25% в течение 80 мин при комнатной температуре, а перед процессом экструдирования вносят соду пищевую и соль поваренную в соотношении указанных компонентов, мас.%:

Сода пищевая	1,5
Соль поваренная	2,5
Сыворотка молочная	18,5
Отруби пшеничные	77,5,

полученную смесь дозировано вносят в пресс-экструдер, затем экструдируют при давлении 5,5 мПа, а готовый продукт используют в качестве корма для КРС. Таким образом, в результате экструзии в готовом продукте наблюдается снижение величины рН до 7,0, увеличение содержания усвояемого фосфора до 0,72%.

Пример 3. Пшеничные отруби увлажняют молочной сывороткой с рН 4,70 до технологической влажности смеси 30% в течение 90 мин при комнатной температуре, а перед процессом экструдирования вносят соду пищевую и соль поваренную в соотношении указанных компонентов, мас.%:

Сода пищевая	1
Соль поваренная	2
Сыворотка молочная	17
Отруби пшеничные	80,

полученную смесь дозировано вносят в пресс-экструдер, затем экструдируют при давлении 6 мПа, а готовый продукт используют в качестве корма для КРС. Таким образом, в результате экструзии в готовом продукте наблюдается снижение величины рН до 7,1, увеличение содержания усвояемого фосфора до 0,75%.

Данные результатов опытов приведены в таблице.

Таблица
Показатели	Корм
Известный	По примеру 1	По примеру 2	По примеру 3
рН	4-6	6,9	7,0	7,1
Содержание легкоусвояемого фосфора, %	0,56-0,59	0,69	0,72	0,75
Давление, мПа	-	5,0	5,5	6,0
t, ч	3-5	1,16	1,33	1,50
Средний прирост живой массы откармливаемых телят в сутки на 1-й неделе откорма, г	2250	2288	2305	2285
Средний прирост живой массы откармливаемых телят в сутки на 2-й неделе откорма, г	2240	2268	2341	2328
Средний прирост живой массы откармливаемых телят в сутки на 3-й неделе откорма, г	2380	2406	2378	2394
Средний прирост живой массы откармливаемых телят в сутки на 4-й неделе откорма, г	2450	2846	3012	2954

Таким образом, по сравнению с прототипом заявленный способ повышает питательную ценность пшеничных отрубей за счет высокой биологической ценности молочной сыворотки, ее макро-, микро- и ультрамикроэлементарного состава, белкового, углеводного и липидного комплексов, не требует предварительной термообработки, а также значительно снижает временные затраты на приготовление кормовой смеси.

Способ обработки пшеничных отрубей на корм, предусматривающий увлажнение исходного сырья, отличающийся тем, что увлажнение проводят молочной сывороткой до влажности смеси 20-30% в течение 70-90 мин, а процесс экструдирования ведут под давлением 5-6 мПа, причем перед экструдированием вносят соду пищевую и соль поваренную в соотношении указанных компонентов, мас.%:

Сода пищевая	1-2
Соль поваренная	2-3
Сыворотка молочная	17-20
Отруби пшеничные	75-80