Способ производства консервов "суп из крапивы с колбасой" специального назначения (варианты)
Патент 2320205
Авторы
Правообладатели
Классы МПК
Способ производства консервов "суп из крапивы с колбасой" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает замораживание и измельчение на волчке жгучей крапивы, зеленого лука, зелени петрушки и укропа. Репчатый лук режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Измельчают на волчке копченую колбасу. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Реферат
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из крапивы с колбасой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, ошпаривание и протирку через сито крапивы, резку и пассерование в масле репчатого лука, резку копченой колбасы, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, заливку бульоном перловой крупы, варку до полуготовности, добавление репчатого лука и крапивы, варку до готовности и добавление копченой колбасы, поваренной соли, зеленого лука, зелени петрушки и укропа и сметаны с получением готового блюда (Ежедневник "Записная книжка кулинара" - Тула: Коммунар, APT 1C7-4771).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7.14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль. | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с ко