Способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)

Способ производства консервов "паприкаш" специального назначения (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Паприкаш", предусматривающий резку говядины, перца стручкового горького и зелени петрушки, толчение чеснока, пассерование томатного пюре, резку и обжарку в топленом жире репчатого лука, добавление к нему говядины, обжарку в течение 8-14 минут, добавление перца красного жгучего, обжарку в течение 1-2 минут, заливку питьевой водой, тушение под крышкой в течение около 1 часа, добавление за 20-30 минут до окончания тушения томатного пюре и перца стручкового горького, добавление в конце тушения чеснока, части зелени петрушки, белого сухого вина, поваренной соли и перца черного горького, посыпание оставшейся частью зелени петрушки и гарнирование отварным сахарным горохом с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - СПб.: Профессия, 2001, с.204-205).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и протирку чеснока, замораживание и измельчение на волчке сахарного гороха и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	447,89-460,87
топленое масло	76
репчатый лук	140,4-142,2
чеснок	10,24-10,8
перец стручковый горький	25,3
сахарный горох	330
зелень петрушки	12,5
белое сухое вино	40
томатная паста 30%-ная	27
соль	11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Паприкаш" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручк