Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты)

Способ производства консервов "русское жаркое" специального назначения (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Русское жаркое", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в топленом масле говядины, картофеля и репчатого лука, резку белых кореньев, моркови, зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, рубку чеснока, укладку в горшок говядины, картофеля, репчатого лука, белых кореньев, моркови, поваренной соли, перца и лаврового листа, заливку бульоном, тушение в духовом шкафу в течение 20 минут, добавление сметаны, зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа и тушение в духовом шкафу в течение 10 минут с получением готового блюда (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.64).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	332,7-342,35
топленое масло	23,62
картофель	503,94-531,5
репчатый лук	73,7-74,65
морковь	55,28-56,69
белые коренья	98,03-99,61
чеснок	10,08-10,63
зеленый лук	6,5
зелень кинзы	7,38
зелень петрушки	7,38
зелень укропа	7,38
сметана	11,81
соль	11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт перца черного горького	0,01
CO2-экстракт лаврового листа	0,004
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Русское жаркое" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке картофеля и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови