Установка для получения белкового сгусткаиз молока

Установка для получения белкового сгусткаиз молока

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

О П И C А- Н И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Соеетскик

Социалистический

Реслтблик

Зависимое от авт. свидетельства ¹â€”

Кл, 45«, 25/00

Заявлено 24.Ч.1067 (№ 1160587/28-13) с присоединением заявки №

МПК А О1)

УДК 637.332(088.8) Приоритет 16.XI.1965, № 50550, Румыния

Комитет со ".åëçì

-изсоретений и откритиА ори Совете Министров

СССР

Дп-;б-,, f «ol, а|ю 21. 11 t. 969 510..I, ò? тек ь, 1 1 2, та.l з o.| .оли;.ава?тия аписа??ич 1.r. i II.? 969

AB Ap изобре.сипя

Иностранец

Василий Николик

Иностранное предприятие

Министерство пищевой промышленности

Социалистической Республики Румынии. Заявитель

УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО СГУСТКА

ИЗ МОЛОКА

Известна установка для получения белкового сгустка из молока, включающая насос для подачи молока, коагулятор, ножи для разрезания сгустка, обезвоживатель сгустка с установленным внутри него механизмом для перемещения сгустка и поддон для сбора и удаления сыворотки.

Предлагаемая установка характеризуется следующими отличительными призн аками.

Для обеспечения непрерывного получения сгустка при производстве брынзы коагулятор выполнен в виде прямоугольного короба, установленного под углом 25 — 35 к горизонту, и связан в нижней части с трубопроводом для подач l молока; обезво?киватель сопряжен с выходной частью коагулятора и представляет собой горизонтально размещенный прямоугольный короб, при этом механизм для перемещения сгустка служит одновременно для его прессования и состоит из двух установленных последовательно в верхней части короба вращающихся ленточных транспортеров, смонтированных наклонно в направлении перемещения сгустка, и одного горизонтально установленного в нижней части короба аналогичной конструкции транспортера, причем ножи для резки сгустка выполнены в виде ряда продольно размещенных в обезвоживатсле вращающихся дисков.

Кроме того, установка снабжена механизмом для разрезания отпрессованного сгустка на бруски брынзы, представляющим собой лоток, сопряженный с выходной частью обезвоживателя и снабженный гильотинным ножом, рядом дисковых ножей, форсунками подачи воды для ахла?кдения брусков брынзы и расположенным под лотком поддоном для сбора и у,даления вадь..

1о 1-1а чертеже схематично изображена предла-аемая установка.

Установка для получения белкового сгустка из молока, например при производстве брынзы, состоит из бачка 1 для сычужного фермента, насосов 2 для подачи фермента, насоса ? для подачи молока, на вход которсго падают сычужный фермент, коагулятора 4, обезвоживателя 5 и механизма для разрезания отпрессованного сгустка на бруски

20 брынзы.

Коагулятор 4 выполнен в виде прямоугольного короба, установленного под углом 25—

35 к горизонту, с подводом молока в нижнюю часть.

25 Стбсзвоживатель 5 также выполнен в видс прямоугольного короба, сопряженного с выходной .астыо коагулятора 4, и снабжен ря.. .и продольных дисковых вращающихся но?ве ? и 7,:pHTo÷íûìè транспортерами Ь, 9, 30 .т,, у таиовленными в наклонных одна к дру240383

Рсд кro;: Т. Б. Данилова

Составитель T. Г олянская Корректоры: JI. Корогод

Е. Лас-очки:a

Заказ 1807> 18 Тираж 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобрстепий и открытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, пр. Серова, д. 4

Типография, пр. Сапунова, 2 гой плоскостях, причем в верхней плоскости установлены транспортеры 8 и 9, а в нижней-транспортер 10.

Механизм для разрезания обезвоженного сгустка (отпрессованного) представляет соб0и JIOTOI< 11, сопряя(енный C BhIXO+hOH IBCTb10 обезвоживателя 5, над которым установлены гильотинный нож 12 и форсунки 18 подачи воды для охлаждения брусков брынзы, а также дисковый нож 14 для резки брусков в продольном направлении. Установка снабжена поддонами 15 и 1б, первый из которых служит для сбора и отвода сыворотки, а второй — для сбора и отвода холодной воды.

Работает установка следующим образом.

В погок молока, подаваемый по трубопроводу 17 из бачка 1 насосами 2, вносится раствор сычужного фермента. Полученная смесь насосом 8 подается в коагулятор 4, в котором движение потока смеси осуществляется в ламинарном режиме в течение 30 — 35 мин, зато.л| образовавшийся сгусток направляется в обезвоживатель 5. В последнем сгусток разрез ается рядом дисковых вращающихся ножей б и попадает на ленточный транспортер

10, где подпрессовы вается ленточным транспортером 8, затем вновь разрезается рядом дисковых вращающихся ножей 7 и прессуется ленточным транспортером 9. Выделившаяся сыворотка из обезвоживателя 5 стекает через отверстие в поддон 15, откуда ее удаляют через пагрубок 18, Полученный спрессованный монолит сгустка разрезается гильотинным ножом 12 поперек, а затем рядом дисковых вращающихся ножей 14 — вдоль, при этом осуществляют охлаждение сгустка разбрызгиванием холодной воды из форсунок 18. Холодная вода, собранная в поддоне .16, удаляется через патрубок 19.

Пре л".,гаемая установка механизирует процесс про||зводства брынзы и повышает производнтелы|ость труда.

Предмет изобретения

1. Установка для получения белкового сгустка из молока, включающая насос для подачи .;Iî.|ока, коагулятор, ноя(и для разрезания сгустка, обезвожпватель сгустка с установлен ы» внутри него механизмом для перемещения сгустка и поддон для сбора и удаления сыворотки, от,гича>ои>аяся те», что, с целью обеспечения непрерывного получения сгустка при производстве брынзы, коагулятор выпол15 нсн в виде прямоугольного короба, установ, I0 »o-o под yr sod» 25 — 35 к гср|чзонту, и связал в пи|жней части с трубопроводом для подачи молока; обезвоживатель сопряжен ьыходной частью коагулятора и представляет собой горизонтально размещенный также прямоугольный короб, при этом механизм для перемещения сгустка служит одновременно для его прессования и состоит из двух установленных последовательно в верхней части короба вращающихся ленточных транспортеров, смонтированных наклонно в направлении перемещения сгустка, и одного горизонтально установленного в нижней части короба аналогичной кочструкции транспортера, причем ножи для резки сгустка выполнены в виде ряда продольно размещенных в обезвоживателе вращающихся дисков.

2. Установка по п. 1, отлича>ощаяся тем, что она снабжена механизмом для разрезания отпрессованного сгустка на бруски брынзы, представляющим собой лоток, сопряженный с выходной частью обезвоживателя и снабженный гильотинным ножом, рядом дисковых ножей, форсунками подачи воды для охлаж40 дения брусков брынзы и расположенным под лотком поддоном для сбора и удаления воды.