Биологически активная кормовая добавка для молодняка сельскохозяйственных животных и птиц (лактостим) и способ ее получения

Биологически активная кормовая добавка для молодняка сельскохозяйственных животных и птиц (лактостим) и способ ее получения

Реферат

Изобретение относится к производству биологически активных добавок для сельскохозяйственных животных и птиц и может быть использовано для производства кормовых добавок, активизирующих все системы организма сельскохозяйственных животных и птицы.

Проблема обеспечения животных кормами является актуальной. Значительный интерес представляет использование в рационах побочных продуктов переработки сельскохозяйственного сырья, в частности переработки молока и растительного сырья.

Известно использование вторичных ресурсов переработки молока для кормления сельскохозяйственных животных с целью дополнительного прироста массы (Храмцов А.Г. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. // М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.).

Известна кормовая добавка для поросят-гипотрофиков, включающая молочную сыворотку, БАД Биобактон, бифидобактерин, корни солодки, красную глину, активированный уголь при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Сыворотка молочная	80,0
Бифидумбактерин	1,0-5,0
БАД Биобактон	1,0
Глина красная	4,0
Мел	4,0
Активированный уголь	2,0
Корни солодки	4,0-8,0

(Патент РФ №2330412, A23K 1/16 (2006.01)).

Недостатком данной кормовой добавки является избыточное содержание сорбента, который способствует выведению полезных веществ из организма животных, что ослабляет его, имеет ограниченную сферу применения.

Известна кормовая добавка для цыплят-бройлеров в виде порошка, величины частиц которого не более 0,1 мм (Патент РФ №2352135, A23K 1/00 (2006.01)), A23K 1/16 (2006.01), A23K 1/175 (2006.01)). Добавка содержит природный минерал - глауконит и фугат пробиотика «Биоспорин», при следующем соотношении компонентов, мас.%:

фугат пробиотика «Биоспорин» -	23-27
глауконит	остальное

К недостаткам кормовой добавки относится ограниченная сфера использования, так как применяется только в птицеводстве, повышает только прирост живой массы.

Известна кормовая добавка для поросят подсосного периода, включающая культуру лактобактерий Lb.Acidophilus в форме БАД Биобактон и растительную добавку - сухую порошкообразную листостебельную массу из стевии, мас.%:

БАД Биобактон	90
растительная добавка - сухая порошкообразная листостебельная
масса из стевии	10

(Патент РФ №2348174, A23K 1/16 (2006.01)). Недостатоком является ограниченность применения кормовой добавки, т.к. она используется только для поросят подсосного периода.

Известна кормовая добавка для сельскохозяйственной птицы и животных, содержащая сорбент и растительный стимулятор организма (Патент РФ №2355187 A23K 1/14 (2006.01), A23K 1/16 (2006.01)). В качестве растительного стимулятора организма при стрессовых состояниях она содержит: душицу, зверобой, мать-и-мачеху, подорожник, пижму, чистотел, донник, полынь горькую, тысячелистник, ромашку аптечную, крапиву двудомную при следующем соотношении компонентов, кг на тонну корма:

Душица	0,25-0,32
Зверобой	0,3-0,38
Мать-и-мачеха	0,18-0,25
Подорожник	0,22-0,3
Пижма	0,17-0,22
Чистотел	0,11-0,20
Донник	0,14-0,20
Полынь горькая	0,30-0,37
Тысячелистник	0,2-0,3
Ромашка аптечная	0,3-0,33
Крапива двудомная	0,5-0,6

К недостаткам кормовой добавки относится многокомпонентность - сложность в изготовлении готового продукта и высокое содержание сорбента (соотношение сорбента с лекарственными растениями составляет 1:1), который способствует выведению полезных веществ.

Наиболее близкой к заявляемому решению по составу является кормовая добавка для сельскохозяйственных животных «Лакто-плюс», которая включает смесь молочнокислых бактерий и дрожжевых грибов, характеризующуюся тем, что смесь молочнокислых бактерий представлена бактериями видов Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetilactis, Streptococcus salivarius, Leuconostoc citrovorum, Leuconostoc dextranicum и включает смесь дрожжевых грибов видов Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces unisporus, Torulopsis sphaerica, Torulaspora delbrueskii, Candida kefir, Candida holmii, Candida friedrichii, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces marxianus при содержании смеси молочнокислых бактерий и смеси дрожжевых грибов в соотношении 3:1 (Патент РФ №2350101, МПК A23K 1/16 (2006.01). Содержание смеси молочнокислых бактерий и смеси дрожжевых грибов в соотношении 3:1 позволяет обеспечить наиболее эффективную профилактику животных от болезней и стимулировать процессы в пищеварительном тракте, в частности целлюлозолитические процессы.

Недостатком данной кормовой добавки является введение большого количества дрожжевых грибов, которые вызывают чрезмерное брожение и газообразование, и ее использование имеет ограниченную область применения.

Известен способ получения кормовой добавки, включающий обработку адсорбента комбинацией живых культур бактерий, в качестве которого используют преддефекационный осадок, который предварительно измельчают до мелкодисперсного состояния, добавляют в раствор, содержащий маточную культуру живых пробиотических бактерий родов Ruminococcus, Lactobacillus, при этом компоненты взяты в следующих соотношениях, мас.%:

маточная культура бактерий - 15-35

адсорбент - 65-85,

затем высушивают при 30-40°С, добавку измельчают или гранулируют

(Патент РФ №2190332, МПК 7 A23K 1/00, A23K 1/16).

Недостатком данного способа является сложность технологии, включающей использование значительных энергозатрат на высушивание, измельчение и гранулирование.

Известен способ получения биологически активной кормовой добавки, включающий аэробное глубинное культивирование целлюлозолитической бациллы Bacillus subtilis 8130 до получения титра вегетативных клеток не менее 10⁹ КОЕ/мл, осуществляя при этом контроль на отсутствие спор в клетках бациллы. Смешивание жидкой культуры с растительным сырьем в массовом соотношении, обеспечивающем получение 45-70% влажности массы, бикарбонат натрия до достижения pH среды 7,0-7,5 и проводят твердофазную ферментацию в течение 2-4 суток до получения конечного продукта с общим количеством клеток бацилл не менее 10⁹ клеток/г. В качестве растительного сырья используют облепиховый, шиповниковый, подсолнечный шрот или жмых, отходы мукомольного производства, производства круп, в том числе рисовую шелуху, шелуху гречихи.

Недостатком способа является трудоемкость процесса, постоянный контроль на отсутствие спор в клетках бациллы, ограниченность применения конечного продукта (Патент РФ №232813 A23K 1/00 (2006.01), A23K 1/16 (2006.01)).

Наиболее близким к заявляемому решению является способ получения кормовой добавки, заключающийся в перемешивании и стерилизации компонентов питательной среды при следующем соотношении компонентов, мас.%:

пивная дробина	35
мука солодовых ростков	10
мука зерноотходов ячменя	22,50
молочная сыворотка	10
лимонная кислота	0,25
мел	0,5
едкий калий	0,0013
аммоний сернокислый	0,35
магний сернокислый	0,0025
натрий сернокислый	0,0025
вода	остальное

с последующим добавлением в питательную среду пивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae в количестве 500-600 тыс. микробных клеток, лактобактерий Lactobacillus fermentum в количестве 1 млрд. клеток и культивировании при температуре 28-30°С и рН 5,6-6,2 в течение 20-22 часов, фильтровании в течение 5-6 часов и высушивании до содержания влаги 10-12% (Патент РФ №2345553 МПК A23K 1/06 (2006.01), A23K 1/16 (2006.01)).

Недостатком данного способа является длительность и сложность технологии, включающей многокомпонентность исходного сырья, использование значительных энергозатрат на фильтрование и высушивание.

Технической задачей настоящего изобретения является разработка биологически активной кормовой добавки и способа ее получения для молодняка сельскохозяйственных животных и птиц, улучшающей процессы пищеварения и усвоения питательных веществ, стимулирующих неспецифический иммунитет, обладающей лечебно-профилактическими свойствами.

Техническая задача изобретения решается тем, что используют биологически активную кормовую добавку для молодняка сельскохозяйственных животных и птиц, состоящую из взятых при соотношении масс.% компонентов, а именно:

молоко обезжиренное с массовой долей жира 0,05%,
сухих веществ 8,2%	41,9-42,5,
подсырная сухая сыворотка с массовой долей сухих веществ 95%,
растворимостью 92%	7,0-7,2,
витамин С	0,02-0,022,
отвар клевера лугового	8-12,
посевной материал	19-21,
вода остальное	до 100%.

Посевной материал подготавливают в виде консорциума микроорганизмов: молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilum, Lactobacillus bulgaricum и дрожжей Saccharomyces lactis в соотношении 1:1:1 на пастеризованном обезжиренном молоке, взятых в соотношении: консорциум: обезжиренное молоко в соотношении 1:4 соответственно, при 28°С до кислотности 100-110°Т. Посевной материал смешивают с витамином С, отваром клевера лугового, пастеризованным обезжиренным молоком, подсырной сухой сывороткой и водой, культивируют при постоянном перемешивании при температуре 28-30°С в течение 3-4-х часов до достижения кислотности 75-80°Т, рН 4,5.

Компоненты подобраны с учетом повышения биологически активных свойств кормовой добавки.

Введение сухой подсырной сыворотки позволяет снизить содержание казеина, увеличивая при этом количество сывороточных белков - альбумина, иммуноглобулина и содержание лактозы, которая способствует интенсивному развитию дрожжей и протеканию спиртового брожения.

Молочнокислые бактерии Lactobacillus acidophilum, Lactobacillus bulgaricum и дрожжи Saccharomyces lactis обладают антибактериальной активностью, активизирует молочнокислое брожение и повышают содержание незаменимых аминокислот и витаминов, значительно усиливают антибиотические свойства биологически активной кормовой добавки Лактостим, способствующей повышению неспецифического иммунитета, профилактике и лечению расстройств пищеварения, возникающих вследствие влияния различных факторов.

Клевер луговой содержит углеводы, стероиды, сапонины, витамины С, Е, В и Р, каротин, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины, жирное масло, дубильные вещества, хиноны, эфирное масло, высшие жирные кислоты (олеиновую, линоленовую, пальметиновую и др), обладает антибактериальным, иммуностимулирующим, желчегонным, противовоспалительным, обезболивающим, антиоксидантным и антиканцерогенным свойством, улучшает обменные процессы в организме (www.ortho.ru/…/vl_redclover.htm). Отвар клевера обогащает кормовую добавку биологически активными веществами, стимулирующими неспецифический иммунитет, способствующими улучшению обменных процессов в организме, оказывающими антибактериальное и антиоксидантное действие.

В отличие от прототипа кормовая добавка Лактостим не содержит большого количества дрожжевых грибов, вызывающих избыточное брожение и газообразование. Кроме того, кормовая добавка «Лакто-плюс» содержит дрожжевые грибы рода Candida, оказывающие токсическое действие на ферменты желудочно-кишечного тракта, вызывающие серьезное заболевание легких - кандидоз.

Преимуществом кормовой добавки Лактостим является отсутствие патогенной микрофлоры. В качестве посевного материала кроме молочнокислых бактерий используются дрожжи Saccharomyces lactis. Известно, что молочные дрожжи Saccharomyces lactis обладают антибактериальной активностью. При этом установлено, что антибактериальная активность дрожжей увеличивается при выращивании их с лактобациллами (Курамшина М.Г. Антибактериальные свойства кумысных дрожжей // Изв. АН СССР. - Сер. биол. - 1958. - №5. - С.584-591).

Кормовая добавка Лактостим имеет более широкий спектр применения: для сельскохозяйственных животных и птиц.

Способ получения кормовой добавки включает следующие операции:

- приготовление посевного материала в виде консорциума микроорганизмов: молочнокислых бактерий Lactobacillus Acidophilum, Lactobacillus Bulgaricum и дрожжей Saccharomyces lactis в соотношении 1:1:1 соответственно, на пастеризованном обезжиренном молоке в соотношении консорциум:молоко 1:4 соответственно, с последующим его культивированием при 28°С до кислотности 100-110°Т;

- пастеризация воды, обезжиренного молока с массовой долей жира 0,05%, сухих веществ 8,2%, подсырной сухой сыворотки с массовой долей сухих веществ 95%, растворимостью 92%, выбранных в соответствии с составом биологически активной кормовой добавки,

- смешение взятых в соотношениях согласно составу биологически активной кормовой добавки подготовленного посевного материала с витамином С отваром клевера лугового, пастеризованными обезжиренным молоком, подсырной сухой сывороткой и водой;

- культивирование при постоянном перемешивании при 28-30°С в течение 3-4-х часов до достижения кислотности 75-80°Т, рН 4,5.

Предлагаемый способ отличается от прототипа:

- подготовкой посевного материала и его составом,

- введением сухой подсырной сыворотки и обезжиренного молока с их последующей пастеризацией,

- введением витамина С,

- внесением отвара клевера,

- условиями культивирования.

Пример 1

Отработка оптимального состава компонентов биологически активной кормовой добавки Лактостим.

Оптимальное соотношение компонентов и посевного материала в виде консорциума молочнокислых бактерий Lact.Acidophilum, Lact.Bulgaricum, дрожжей Saccharomyces lactis определяли по влиянию биологически активной кормовой добавки с различным соотношением компонентов (таблица 1, добавки №№1-8) на один из показателей Т-клеточного иммунитета - спонтанное розеткообразование (Е-РОК) на экспериментальных животных. Эксперимент проводили на 63 белых беспородных мышах - самцах, которые были разделены на 9 групп. Первая группа (контроль) - кормовую добавку не получали. Животные опытных групп (№№2-9) - получали кормовую добавку перорально в дозе 0,3 мл на мышь (из расчета 15 мл/кг массы тела) ежедневно, в течение 30 дней (таблица 1).

Из таблицы 1 видно, что более выраженная стимуляция Т-клеточного иммунитета в сравнении с контролем наблюдается в группах экспериментальных животных №№4-9. При этом максимально выраженная и примерно одинаковая стимуляция одного из показателей Т-клеточного иммунитета - спонтанное розеткообразование лимфоцитов (Е-РОК) селезенки мышей отмечалось в группах №7, №8 и №9 (получавших кормовую добавку с 8%, 10% (добавки №6, №7) и 12% (добавка №8) содержанием отвара клевера лугового).

Таким образом, биологически активная кормовая добавка Лактостим с содержанием 8%, 10 и 12% отвара клевера, полученная по заявляемому способу, оказывает наиболее выраженное стимулирующее действие на Т-клеточный показатель иммунитета мышей.

Эффективность биологически активной кормовой добавки Лактостим определяли в научно-производственном опыте на молодняке сельскохозяйственных животных и птиц.

1. Лечебно-профилактическая эффективность биологически активной кормовой добавки Лактостим с содержанием 10% отвара клевера (табл.1 доб.№.7) изучали при выращивании поросят-отъемышей.

Исследования выполнены на 30 поросятах-отъемышах, которых разделили на две группы:

1 - контрольная;

2 - опытная.

Поросята опытной группы ежедневно в течение 30 дней получали биологически активную кормовую добавку вместе с кормом в утреннее кормление в дозе 10 мл на 1 кг массы тела.

Через 30 дней от начала эксперимента определяли прирост массы тела, продолжительность заболевания, сохранность поросят и один из показателей неспецифического иммунитета - фагоцитарную активность нейтрофильных гранулоцитов.

Таблица 2
Лечебно-профилактическая эффективность биологически активной кормовой добавки Лактостим при выращивании поросят-отъемышей
Показатели	Группы животных
Контрольная	Опытная
Количество поросят, голов	15	15
Средняя масса, кг
в начале опыта	7,3±0,39	7,8±0,04
в конце опыта	19,4±0,55	21,2±0,51*
Среднесуточный прирост, кг	0,396	0,450
в % к контролю	100	113
Заболеваемость, %	44	18
Продолжительность болезни (дни)	4-5	1-2
Сохранность, %	82	98
Примечание: *р<0,05 в сравнении с контролем

Результаты исследования показали, что применение биологически активной кормовой добавки способствовало достоверному увеличению живой массы тела (среднесуточный прирост на 13% выше контроля), значительному снижению случаев возникновения гастроэнтеритов, сокращению сроков продолжительности болезни с 3-4 дней до 1-2 дней, отмечалась более высокая сохранность, на 19,5% выше, чем в контроле.

Таблица 3
Влияние биологически активной кормовой добавки Лактостим на неспецифическую резистентность организма поросят-отъемышей
Группы животных	Нейтрофильный фагоцитоз
Фагоцитарный индекс, %	Фагоцитарное число
Контрольная	20,5±0,50	10,2±1,58
Опытная	29,0±0,25*	13,2±0,5
Примечание: *р<0,05 в сравнении с контролем

Из таблицы 3 видно, что применение биологически активной кормовой добавки (Лактостим) способствует повышению неспецифической резистентности организма поросят, что проявляется в достоверном увеличении фагоцитарной активности нейтрофильных гранулоцитов. Таким образом, применение биологически активной кормовой добавки при выращивании поросят-отъемышей обеспечивает повышение массы тела, снижение заболеваемости, повышение сохранности, сокращение сроков заболевания, повышает неспецифическую резистентность организма.

2. Влияние биологически активной кормовой добавки Лактостим на прирост массы тела, сохранность, дипептидазную активность и иммунитет цыплят-бройлеров

Исследования выполнены на 28 цыплятах-бройлерах пятисуточного возраста, которых разделили на две группы:

1 - контрольная;

2 - опытная.

Цыплята опытной группы дополнительно к основному рациону ежедневно в течение 60 дней получали кормовую добавку Лактостим с содержанием 10% отвара клевера (табл.1 доб.№7) вместе с кормом в утреннее кормление, в течение первой декады из расчета 1 мл на голову и в остальное время 2 мл на голову.

Через 60 дней от начала эксперимента определяли влияние биологически активной кормовой добавки на прирост массы тела, сохранность, дипептидазную активность в кишечнике, на один из показателей Т-клеточного иммунитета - спонтанное розеткообразование (Е-РОК) в селезенке.

Таблица 4
Влияние биологически активной кормой добавки на прирост массы тела, сохранность, дипептидазную активность и иммунитет цыплят-бройлеров
Показатели	Группы цыплят
Показатели до начала опыта	30 дней	60 дней
1	2	1	2
Масса тела в г, (М±m)	42,0±0,49			1596,0±14,9	1782,0±17,63*
Прирост массы, г					186
% к контролю					111,96
Сохранность %				95	100
Активность глицил-L-лейцин дипептидазы, мкМ/1 г/1 мин, (М±m)	5,87±0,7	9,1±0,25	10,3±0,34*	7,6±0,35	8,9±0,33*
Е-РОК%, (М±m), 30 дней		41,8±2,28	52,3±2,21*	43,8±1,46	58,9±1,73*
*р<0,05 - достоверность различий по сравнению с контролем.

Из таблицы 4 видно, что применение биологически активной кормовой добавки Лактостим в течение 60 дней способствовало достоверному повышению средней массы цыплят бройлеров. Так в группе - 2 прирост массы составил около 12%, при этом сохранность поголовья составила 100%, в то время как в контроле - 95%. Применение биологически активной кормовой добавки в течение 60 дней способствовало достоверному повышению активности глицил-L-лейцин дипептидазы. Так уже в возрасте 30 дней активность фермента у цыплят 2-й группы была достоверно выше, чем у цыплят 1-й группы, и составила 10,3 мкМ/1 г/1 мин, в то время как в контроле она была 9,1 мкМ/1 г/1 мин. На шестидесятый день исследования наблюдалось снижение активности фермента в обеих группах, тем не менее, в опытной группе активность глицил-L-лейцин дипептидазы была достоверно выше, чем в контроле, (р<0,05).

При определении Е-РОК в селезенке цыплят 2-й группы в сравнении с 1-й выявлено значительное увеличение числа розеткообразующих клеток. При этом достоверное увеличение числа Е-РОК отмечалось как на 30, так и 60 дни исследования.

Таким образом, применение биологически активной кормовой добавки Лактостим в течение 60 дней цыплятам-бройлерам способствует интенсивному приросту массы, повышает сохранность, стимулирует пищеварительные ферменты, повышает Т-клеточный иммунитет.

3. Лечебно-профилактическая эффективность биологически активной кормовой добавки Лактостим при колибактериозе цыплят.

Исследования проводили на 55 цыплятах-бройлерах пятисуточного возраста. Лечебно-профилактическое действие биологически активной кормовой добавки Лактостим определяли на фоне экспериментальной колисептицемии, которую вызывали у цыплят 10-дневного возраста путем интратрахеального заражения предварительно оттитрованной дозой (ЛД 50) взвеси, выращенной на МПА суточной культуры E.coli на физиологическом растворе. Кормовую добавку вводили перорально в дозе 1 мл 2 раза в день до конца эксперимента. Эксперимент продолжался в течение 30 дней.

Цыплята были разделены на 3 группы:

1. контроль, цыплята зараженные E.coli;

2. цыплята получали с лечебной целью биологически активную кормовую добавку одновременно с заражением и до конца эксперимента;

3. цыплята получали биологически активную кормовую добавку с профилактической целью за 5 дней до заражения и до конца эксперимента.

Результаты исследования представлены в таблице 5.

Таблица 5
Влияние биологически активной кормовой добавки на сохранность цыплят, больных колибактериозом
Группы цыплят	Количество цыплят в группе	Пало голов	Выжило голов	Сохранность, %
1 (контр.)	18	10	8	44,4
2 (лечебн.)	18	5	12	66,6
3 (проф.)	19	3	16	84,2

Из таблицы 5 видно, что наиболее высокая сохранность поголовья в сравнении с контролем (44,4%), группа 1, отмечалась в 3 группе (84,2%). Менее высокая сохранность цыплят 66, 6% отмечалась во второй группе, получавшей кормовую добавку с лечебной целью.

Полученные данные свидетельствуют о том, что применение биологически активной кормовой добавки Лактостим при экспериментальном колибактериозе предохраняет птиц от заражения и оказывает высокий лечебно-профилактический эффект.

Таким образом, исследования показали, что биологически активная кормовая добавка Лактостим способствует интенсивному приросту массы, повышает сохранность, стимулирует пищеварительные ферменты (повышает ферментативную активность дипептидаз кишечника), обладает выраженным иммуностимулирующим действием (повышает Т-клеточный иммунитет), оказывает высокий лечебно-профилактический эффект при колибактериозе. Использование предложенной биологически активной кормовой добавки Лактостим для молодняка сельскохозяйственных животных и птиц позволит компенсировать в рационах кормления дефицит биологически активных и полезных микроорганизмов, микроэлементов, витаминов и флавоноидов, улучшит обменные процессы в организме, повысит аппетит и усвояемость корма, увеличит привесы, активизирует защитные функции организма, снизит заболеваемость и сроки болезни.

1. Биологически активная кормовая добавка для молодняка сельскохозяйственных животных и птиц, содержащая посевной материал из лактобактерий и дрожжей, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит молоко, обезжиренное с массовой долей жира 0,05%, сухих веществ 8,2%, подсырную сухую сыворотку с массовой долей сухих веществ 95%, растворимостью 92%, воду, витамин С и отвар клевера лугового, взятых при соотношении, мас.%: молоко обезжиренное с массовой долей жира 0,05%, сухих веществ 8,2% 41,9-42,5; подсырная сухая сыворотка с массовой долей сухих веществ 95%, растворимостью 92% 7,0-7,2; витамин С 0,02 - 0,022; отвар клевера лугового 8-12; посевной материал 19-21; вода остальное до 100%, в качестве посевного материала использован консорциум микроорганизмов молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilum, Lactobacillus bulgaricum и дрожжей Saccharomyces lactis, взятых в соотношении 1:1:1 между собой, консорциум и пастеризованное обезжиренное молоко, взятых в соотношении 1:4 соответственно.

2. Способ получения кормовой добавки по п.1, включающий приготовление посевного материала в виде консорциума микроорганизмов молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilum, Lactobacillus bulgaricum и дрожжей Saccharomyces lactis, взятых в соотношении 1:1:1 соответственно, на пастеризованном обезжиренном молоке в соотношении консорциум и молоко 1:4 соответственно, с последующим его культивированием при 28°С до кислотности 100-110°Т, пастеризацию воды, обезжиренного молока с массовой долей жира 0,05%, сухих веществ 8,2%, подсырной сухой сыворотки с массовой долей сухих веществ 95%, растворимостью 92%, посевной материал смешивают с витамином С, отваром клевера лугового, пастеризованным обезжиренным молоком, подсырной сухой сывороткой и водой, при постоянном перемешивании культивируют в течение 3-4 ч до достижения кислотности 75-80°Т, рН 4,5.