Установка для непрерывного извлечения красящих и дубильных веществ из мезги бродящим суслом

Установка для непрерывного извлечения красящих и дубильных веществ из мезги бродящим суслом

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

250848

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Сова Советскик

Социалистическик

Республик

Зависимое or авт. свидетельства ¹

Заявлено 07.Ч.1968 (№ 1237861/28-13) Кл. 6с, 1 с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано 26 Ч!!!.1969. Бюллетень № 27

Дата опубликования описания 26.1.1970

МПК С 12

УДК 663.255.2 (088.8) Комитет по делам иасбретений и открытий при Совете Мийистров

СССР

Авторы изобретения

А. Ф. Мазур, В. Е. Осипов, И. Л, Кожокарь, !О. Г. Цепкин и А. А. Ольшевский

Кишиневский совхоз-училище виноделия и виноградарства

Заявитель

УСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩИХ

И ДУБИЛЬНЬ!Х ВЕЩЕСТВ ИЗ МЕЗГИ БРОДЯЩИМ СУСЛОМ

Изобретение относится к технике первично. го виноделия в производстве, преимущественно, крепких и десертных вин.

Известна установка для непрерывного извлечения красящих и дубильных веществ нз мезги бродящим суслом, состоящая,из резервуара с коническим днищем, снабженного вертикальными решетками,,расположенными в нижней части резервуара (BH)три его), мезгонасоса с питающей трубой, которая одновременно выполняет роль заборной трубы, разгрузочного шнека, смонтированного в верхней части резервуара, разделителя бродящего сусла и твердых частиц, размещенного над шнеком, циркуляционного контура,:соединяющего разделитель с заборной трубой и оросителя «шапки» мезги.

В такой установке значительная часть поступающего,в нижнюю часть резервуара сусла стекает через решетку, не успев обогатиться экстрактивными веществами, а орошение

«шапки» мезги дополнительно подброженным в отдельных батареях суслом не обеспечивает максимальную экстракцию, так как подброженное сусло, имеющее меньший удельный вес, чем свежее, не достигает нижних слоев резервуара и выносится шнеком вместе с мезгой на прессование.

Кроме того, в этой установке решетка недоступна для очистки от твердых частиц и загрязнений и под ее выступами забивается мезга. Все это снижает производительность процесса, не обеспечивает максимального извлечения дубильных и красящих веществ из мез5 ги, подвергает дополнительной аэрации сусло.

В предлагаемой установке вертпкальные решетки* размещены под разгрузочным шнеком, боковая поверхность резервуара, соответствующая высоте решеток, выполнена сетчатой, 10 заключена в кожух, предохраняющий сусло от окисления, и также .служит для отделения сусла от мезги. У основания решеток по периметру резервуара с внешней стороны имеется желоб для приема стекающего подброженно

15 го и насыщенного экстрактивными вещества

IIII сусла, причем в нижней части емкости над питающей трубкой расположен отражател для ра вномеpнoй лодачи мезги.

На чертеже схематически изображена пред20 лагаемая установка в продольном разрезе.

Она состоит из резервуара 1 с,коническим днищем, вертикальных решеток 2 для отделения сусла от мезги, мезгонасоса 8 с питаю25 щей трубкой 4, которая при очистке днища от твердых частиц является заборной, разгрузоч.ного шнека 5, граблей б для непрерывной подачи мезги на шнек, желоба 7 для отбора подброженного и насыщенного экстрактивными

30 веществами сусла, отражателя 8 для равно.

250848 мерного распределения подаваемой мезги, разделителя 9 сусла и твердых частиц, накапливаемых в днище резервуара, съемного кожуха 10 для предотвращения разбрызгивания и аэрации сусла,,вытекающего через,отверстия решетки. Разделитель 9 соедичен с трубкой 4 циркуляционным контуром 11. Для окончательного отжима мезги в установке имеется пресс 12, Мезгу с суслом с помощью мезгонасоса через питающую трубку подают в резервуар, где она с помощью отражателя равномерно распределяется .и подбраживается. Подброженное .и насыщенное экстрактивными веществами сусло стекает через отверстия в решетках в желоб, а образующаяся стекшая

«шапка» мезги граблями 6 подается на шнек, который выводит ее в пресс.

Днище от твердых частиц очищается через циркуляционный контур с подключением разделителя.

Для подбраживания сусла в .начальной стадии цикла в наполняемый свежей мезгой резервуар вводят разводку чистой культуры дрожжей.

В дальнейшем сусло подбраживают непрерывно во время прохохкденпя мезги через резервуар.

Количество подаваемой в резервуар мезги регулируется работой мезгонасоса с учетом степени экстрации и скорости брожения.

Предмет изобретения

Установка для непрерывного извлечения красящих и дубильных веществ из мезги бро5 дящим суслом, состоящая,из резервуара с коническим днищем, вертикальных решеток для отделения сусла из мезги,,мезгонасоса с питающей (заборной) трубкой, входящей в резервуар снизу, разгрузочного шнека, смонтиро10 ванного в верхней части резервуара, разделителя бродящего сусла и твердых частиц, (семян, кожицы, гребней), расположенного непосредственно над разгрузочным шнеком и сообщенного с. питательной трубкой циркуляцион15 ным контуром, и пресса для окончательного отжима мезги, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации процесса извлечения красящих и дубильных веществ, улучшения качества сусла и упрощения .конструкции уста20 новки, вертикальные решетки установлены непосредственно под разгрузочным шнеком, а боковая поверхность резервуара, соответствующая высоте решеток, выполнена сетчатой, заключена в кожух, предохраняющий сусло

25 от окисления, и также служит для отделения сусла от мезги; у основания решеток 110 периметру резервуара с внешней стороны имеется желоб для приема стекающего насыщенного экстрактивными веществами подброженного

З0 сусла, причем в нижней части емкости над питающей трубкой расположен отражатель для равномерной подачи мезги.

250848

Составитель М. Андреева

Техред Л. К. Малова

Корректор Т. А. Абрамова

Редактор А. Бер

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 3913/13 Тира>к 480 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобрезений и открытий при Совете Министров СССР

Москва 7К-35, Раушская наб., д. 4/5