Композиции для питания с покрытыми липидными глобулами

Композиции для питания с покрытыми липидными глобулами

Реферат

Область техники, к которой относится изобретение

Настоящее изобретение относится к области молочных смесей для младенцев и подрастающих детей в целях улучшения здоровья костей.

Уровень техники

Грудное вскармливание представляет собой предпочтительный способ кормления младенцев. Однако существуют обстоятельства, которые делают грудное вскармливание невозможным или менее желательным. В таких случаях детские молочные смеси представляют собой хорошую альтернативу. Композиция современных детских молочных смесей адаптирована таким образом, что она соответствует многим особым требованиям к питанию быстро растущего и развивающегося ребенка.

Однако существуют различия между грудным вскармливанием и вскармливанием детскими молочными смесями. Грудное вскармливание в раннем возрасте связано с более высокой плотностью костной массы и содержанием минеральных веществ в костях в последующей жизни в детском возрасте и ранней юности по сравнению с теми, кого вскармливали искусственно. Вывод из этого наблюдения состоит в том, что программы профилактики остеопороза должны начинаться на самой ранней стадии жизненного цикла. Установлена связь дегенеративного заболевания костей (остеопороза) у взрослых, основной проблемы западного здравоохранения, и пиковой костной массы, достигаемой в начале взрослой жизни. После достижения пиковой костной массы содержание костного минерала уменьшается и может упасть ниже уровня безопасности для клинического заболевания. Большинство вмешательств по уменьшению вероятности клинического заболевания осуществляются в среднем возрасте.

Женское молоко представляет собой основной источник энергии для большинства детей в течение первого этапа их жизни. Оно отличается высоким содержанием (20-25%) пальмитиновой кислоты, насыщенной жирной кислоты, которая преимущественно (~70%) занимает положение sn-2 триацилглицеринов. В растительных жирах, обычно используемых в детских молочных смесях, положения sn-1,3 занимают, главным образом, насыщенные жирные кислоты, например пальмитиновая и стеариновая, и их не следует использовать в детском питании. Триглицериды усваиваются ребенком посредством липаз, которые освобождают жирные кислоты в положениях sn-1,3. Когда данные пальмитиновая и стеариновая кислоты выделяются из растительных триглицеридов, они стремятся к образованию солей с содержащимся в пище кальцием. Кальциевые соли насыщенных жирных кислот нерастворимы и стремятся к осаждению и выделению из организма. Это приводит к потере жизненно важного кальция. Образование кальциевых мыл вызывает потери с калом энергии, а также кальция, и эти потери могут быть столь значительными, что могут повлиять на минерализацию костей, т.е. нормальное развитие скелета и костей ребенка, а также другие аспекты нормального здоровья и развития детей. Поэтому улучшенные детские молочные смеси содержат синтетически структурированные жиры, получаемые для воспроизведения уникальной структуры и характеристик жира женского молока. Такие структурированные жиры включают Betapol или InFat, которые обеспечивают 22% всей пальмитиновой кислоты, из которой 43% находится в положении sn-2, и 25% пальмитиновой кислоты, из которой до 68% находится в положении sn-2, соответственно.

Патентная заявка WO 2005/07373 относится к композициям, содержащим указанные синтетически структурированные триглицериды с высокими уровнями моно- или полиненасыщенных жирных кислот в положениях sn-1 и sn-3 глицеринового скелета, для применения в повышении абсорбции кальция и в профилактике и/или лечении расстройств, связанных со снижением содержания кальция в костях и плотности костей, в профилактике и лечении остеопороза, для улучшения костеобразования и максимизации костной массы и для улучшения костеобразования младенцев и детей раннего возраста.

Цель патентной заявки WO 2007/097523 состоит в предложении заменителя женского молока, в композицию которого входит жир, содержащий диглицерид с ненасыщенными жирными кислотами, занимающими положения 1, 2 или положения 1, 3, и триглицерид с большим количеством пальмитиновой кислоты или стеариновой кислоты как насыщенной жирной кислоты в положении 2 триглицерида.

В патентной заявке WO 2005/051092 описано получение липида, содержащего комбинацию фосфатидилхолина (PC), фосфатидилэтаноламина (PE), фосфатидилсерина (PS) и фосфатидилинозитола (PI), в котором количественное соотношение между данными глицерофосфолипидами по существу воспроизводит их соответствующее соотношение в жире, содержащемся в натуральном женском молоке.

В других детских молочных смесях количество пальмитиновой кислоты сокращено до уровней, которые наблюдаются в женском молоке. Европейский патент EP 1252824 относится к способу увеличения минерализации костей младенцев и начинающих ходить детей, состоящему в приеме указанными детьми источника кальция и смеси жиров, содержащих мало пальмитиновой кислоты.

Сущность изобретения

Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что, когда пища, принимаемая в раннем возрасте, содержит липидные глобулы, которые покрыты слоем, содержащим фосфолипиды, это влияет на состав тела в более позднем возрасте. Покрытые липидные глобулы в детском питании приводят к увеличению содержания костного минерала (СКМ) и повышенной плотности костной массы (ПКМ), которые сохранялись в течение последующей жизни. Этот эффект неожиданно сопровождался уменьшением жировой массы, уменьшением относительной жировой массы и/или уменьшением ожирения в более позднем возрасте. Такие результаты не наблюдали или отмечали в гораздо меньшей степени, когда фосфолипиды добавляли в пищу отдельно от липидных глобул.

Важным отличием смесей для питания было покрытие липидных глобул фосфолипидами, причем данные смеси содержали аналогичный профиль жирных кислот, и количество пальмитиновой и стеариновой кислоты, присутствующей в жире в положениях sn-1 и sn-3, было также аналогичным. Кроме того, обе смеси обеспечивали аналогично хороший рост и развитие в раннем возрасте. Неожиданно увеличение ПКМ и/или СКМ сохранялось в более позднем возрасте, когда обе группы получали такое же питание в течение продолжительного периода, показывая, что питание влияло на ПКМ и/или СКМ и после окончания периода его фактического применения. Питание в раннем возрасте согласно настоящему изобретению оказывает программирующий эффект на ПКМ и/или СКМ. Еще более значительный эффект на СКМ и/или ПКМ и отношение жировой массы к полной массе тела в более позднем возрасте наблюдали, когда увеличивали размер липидных глобул, покрытых внешним слоем фосфолипидов.

Стандартные детские молочные смеси содержат растительный жир в качестве липидного компонента. Липид гомогенизируют для создания устойчивой эмульсии, и липидные глобулы малы, имея взвешенный по объему модальный диаметр в пределах около 0,3-0,6 мкм. Как правило, фосфолипиды не добавляют специально, но их малые количества могут присутствовать в готовой к употреблению смеси по соображениям устойчивости. Было обнаружено, что липидные глобулы стандартных, например приготовленных из порошка, детских молочных смесей покрыты молочными белками, а не фосфолипидами. Предполагается, что эти белки содержатся в определенном казеине.

Настоящее изобретение относится к молочным смесям для питания младенцев или начинающих ходить детей, содержащим растительные жиры с липидными глобулами, покрытыми фосфолипидами. Это можно обеспечить гомогенизацией липидного компонента, содержащего растительный жир, в присутствии фосфолипидов перед стадией сушки.

В настоящее время было неожиданно обнаружено, что покрытие липидных глобул, принимаемых в раннем возрасте, является одним из определяющих факторов, которые влияют на состав тела, в частности на содержание костного минерала и плотность костной массы и/или нежирную массу тела в более позднем возрасте. Следовательно, настоящее изобретение можно использовать для пищевых смесей, предназначенных для младенцев и/или начинающих ходить детей в целях увеличения содержания костного минерала и/или повышения плотности костной массы. Следовательно, настоящее изобретение можно использовать для пищевых смесей, предназначенных для младенцев и/или начинающих ходить детей в целях профилактики или сокращения риска остеопороза в более позднем возрасте, для улучшения костеобразования и максимизации костной массы и для улучшения костеобразования младенцев и детей раннего возраста.

Настоящее изобретение также позволяет составлять детские молочные смеси с высоким содержанием пальмитиновой и стеариновой кислоты, которое наблюдается в женском молоке, и с применением натуральных липидов, т.е. без применения синтетически полученных триглицеридов, которые стоят намного дороже и строго ограничены законодательством о продуктах питания. Еще одним недостатком применения синтетически полученных липидов с пальмитиновой кислотой в положении sn-2 является прямое воздействие такого питания на массу тела, нежирную массу тела и увеличение жировой массы. Неожиданно было обнаружено, что при увеличении ПКМ и СКМ жировая масса и относительная жировая масса преимущественно уменьшались в более позднем возрасте благодаря применению липидных глобул согласно настоящему изобретению.

Подробное описание

Таким образом, настоящее изобретение относится к способу

- увеличения плотности костной массы и/или повышения содержания костного минерала и/или

- профилактики остеопороза и/или остеопении,

причем указанный способ включает введение человеку питательной композиции, содержащей 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и 1,0-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, и указанная композиция содержит липидные глобулы с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как применение липида в получении композиции для питания, используемой в целях увеличения плотности костной массы и/или повышения содержания костного минерала, причем указанная композиция для питания содержит 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и 1,0-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, и указанная композиция содержит липидные глобулы с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как применение липида в получении композиции для питания, используемой в целях профилактики остеопороза и/или остеопении, причем указанная композиция для питания содержит 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и 1,0-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, и указанная композиция содержит липидные глобулы с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как применение композиции для питания, содержащей 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и 1,0-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, причем указанная композиция содержит липидные глобулы с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды, в целях увеличения плотности костной массы и/или повышения содержания костного минерала.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как применение композиции для питания, содержащей 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и 1,0-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, причем указанная композиция содержит липидные глобулы с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды, в целях профилактики остеопороза и/или остеопении.

Таким образом, следует отметить для ясности, что липидные глобулы, содержащие оболочку, образуются из растительных липидов и фосфолипидов. Следовательно, в одном варианте осуществления липиды в пищевых композициях в рамках способа или применения согласно настоящему изобретению присутствуют в виде липидных глобул с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды. Предпочтительно по существу все липиды в пищевых композициях в рамках способа или применения согласно настоящему изобретению присутствуют в виде липидных глобул с ядром, включающим указанные растительные липиды, и оболочкой, включающей указанные фосфолипиды.

Плотность костной массы, содержание костного минерала, остеопороз

Композицию согласно настоящему изобретению предпочтительно вводят детям в возрасте до 36 месяцев, предпочтительно до 18 месяцев, предпочтительнее до 12 месяцев, еще предпочтительнее до 6 месяцев.

Плотность костной массы (ПКМ) означает количество вещества на кубический сантиметр костей. В настоящем описании термин «костная масса» означает массу минеральных веществ кости. У взрослых низкое значение ПКМ является сильным прогностическим фактором остеопороза и/или остеопении. У детей более высокое значение ПКМ связано с большим ростом и меньшим риском перелома. Оптимальный рост в раннем возрасте представляет собой прогностический фактор большего роста во взрослом состоянии. Содержание костного минерала (СКМ) означает содержание минеральных веществ в костях как меру прочности костей. В процессе роста СКМ представляет собой более уместный параметр, чем ПКМ, потому что факторизует большинство компонентов накопления костной ткани, которые связаны с изменением размеров кости. Поэтому при оценке параметров костей детей СКМ представляет собой более уместный параметр.

Термины «минерализация костей» и «нарастание костной массы» используются взаимозаменяемым образом в рамках настоящего приложения. Таким образом, в рамках настоящего описания и формулы изобретения их следует считать синонимами. Термин «минерализация костей» следует считать синонимом увеличения, повышения или улучшения «прочности костей», «плотности костного минерала», «содержания костного минерала», «костной массы», «нарастания костной ткани» и т.д.

Величины ПКМ и СКМ определяют, как правило, методами ультразвуковой, радиографической абсорбциометрии, одноэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (ОЭРА), периферийной двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (ПДРА), двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (ДЭРА), однофотонной абсорбциометрии (ОФА), двухэнергетической радиоактивной фотонной абсорбциометрии (ДФА) и количественной компьютерной томографии (ККТ). Предпочтительно измерять ПКМ и/или СКМ методом ДЭРА.

В контексте настоящего изобретения увеличение ПКМ определяют как увеличение по меньшей мере на 2%, предпочтительно по меньшей мере на 4%, по сравнению с контрольной группой, не получавшей питание согласно настоящему изобретению. Например, это определено в сравнительном исследовании животных моделей, описанном в примере 2.

В контексте настоящего изобретения увеличение СКМ определяют как увеличение по меньшей мере на 5%, предпочтительно по меньшей мере на 7%, по сравнению с контрольной группой, не получавшей питание согласно настоящему изобретению. Например, это определено в сравнительном исследовании животных моделей, описанном в примере 2.

Термин «остеопения» в рамках изобретения означает уменьшение костной массы ниже порогового значения, которое угрожает структурной целостности костного скелета. Состояние остеопении представляет собой состояние, в котором плотность костной массы уменьшается по сравнению с нормальным контрольным значением молодого человека. «Нормальное значение молодого человека», известное как «T-критерий», представляет собой сравнение ПКМ с оптимальной или пиковой плотностью тридцатилетнего здорового взрослого человека и определяет риск перелома, который увеличивается, когда ПКМ падает ниже уровня нормального молодого человека. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила значения для интерпретации T-критериев и определила остеопороз и остеопению на основании данных значений. Остеопению, с другой стороны, определяют как T-критерий между -1 и -2,5.

Остеопороз представляет собой заболевание костей, которое приводит к повышенному риску перелома. При остеопорозе уменьшается плотность костной массы (ПКМ), нарушается костная микроархитектура и изменяется количество и разнообразие неколлагеновых белков в кости. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет остеопороз как плотность костной массы с T-критерием ниже -2,5.

Ожирение

Ожирение в рамках настоящего изобретения означает избыток жировой массы тела. Жировая масса также известна как адипозная ткань или жировая ткань. Взрослый человек страдает от ожирения, если жировая масса составляет более 25 мас.% (для мужчин) или более 30 мас.% (для женщин) массы тела. Ожирение иногда называют термином «адипоз».

Для определения жировой массы тела в процентах применимы такие методы, как подводное взвешивание, измерение складок кожи, биоэлектрический импедансный анализ, компьютерная томография (КТ)/компьютерная аксиальная томография (КАТ), магниторезонансная томография (МРТ/ЯМР), ультразвуковая эхография и двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия (ДЭРА). Предпочтительным способом измерения является ДЭРА. В контексте настоящего изобретения жировую массу тела определяют методом ДЭРА.

Липидный компонент

Композиция согласно настоящему изобретению содержит липиды. Липиды обеспечивают 30-60% полной калорийности композиции. Предпочтительнее композиция согласно настоящему изобретению содержит липиды, обеспечивающие 35-55% полной калорийности, еще предпочтительнее композиция согласно настоящему изобретению содержит липиды, обеспечивающие 40-50% полной калорийности. Существующая в жидком виде, например в виде готовой к употреблению жидкости, композиция предпочтительно содержит 2,1-6,5 г жидкости на 100 мл, предпочтительнее 3,0-4,0 г на 100 мл. По отношению к сухой массе композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит 10-50 мас.%, предпочтительнее 12,5-40 мас.% липидов, еще предпочтительнее 19-30 мас.% липидов.

Липиды включают полярные липиды (в том числе фосфолипиды, гликолипиды, сфингомиелин и холестерин), моноглицериды, диглицериды, триглицериды и свободные жирные кислоты. Предпочтительно композиция содержит по меньшей мере 75 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 85 мас.% триглицеридов по отношению к полной массе липидов.

Липиды согласно настоящему изобретению включают растительные липиды. Присутствие растительных липидов преимущественно обеспечивает оптимальный профиль жирных кислот, высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и/или лучшее воспроизведение жира женского молока. Применение только липидов из молока коров или других домашних млекопитающих не обеспечивает оптимальный профиль жирных кислот. Как известно, такой менее оптимальный профиль жирных кислот, содержащий большое количество насыщенных жирных кислот, приводит к повышенному ожирению. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит по меньшей мере один, предпочтительнее по меньшей мере два источника липидов, выбранных из группы, в которую входят масло семян льна (льняное масло), рапсовое масло (в том числе масло ярового рапса, рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты и масло канолы), масло шалфея, перилловое масло, портулаковое масло, масло семян брусники, облепиховое масло, конопляное масло, подсолнечное масло, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, сафлоровое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, оливковое масло, масло семян черной смородины, масло синяка подорожникового, кокосовое масло, пальмовое масло и косточковое пальмовое масло. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит по меньшей мере один, предпочтительно по меньшей мере два источника липидов, выбранных из группы, в которую входят льняное масло, масло канолы, кокосовое масло, подсолнечное масло и подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Имеющиеся в продаже растительные липиды, как правило, предлагаются в виде однородной масляной фазы. Существующая в жидком виде, например в виде готовой к употреблению жидкости, композиция предпочтительно содержит 2,1-6,5 г растительных липидов на 100 мл, предпочтительнее 3,0-4,0 г на 100 мл. По отношению к сухой массе, композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит 10-50 мас.%, предпочтительнее 12,5-40 мас.%, еще предпочтительнее 19-30 мас.% растительных липидов. Предпочтительно композиция содержит 50-100 мас.% растительных липидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее 70-100 мас.%, еще предпочтительнее 75-97 мас.%. Таким образом, следует отметить, что композиция согласно настоящему изобретению также может содержать липиды нерастительного происхождения. Пригодные и предпочтительные липиды нерастительного происхождения подробно описаны ниже.

Фосфолипиды

Настоящее изобретение включает фосфолипиды. Фосфолипиды принадлежат к группе полярных липидов. Полярные липиды имеют амфипатическую природу и включают глицерофосфолипиды, гликосфинголипиды, сфингомиелин и/или холестерин. Композиция содержит фосфолипиды (сумма глицерофосфолипидов и сфингомиелина). Полярные липиды согласно настоящему изобретению относятся к сумме глицерофосфолипидов, гликосфинголипидов, сфингомиелина и холестерина. Согласно настоящему изобретению фосфолипиды и, возможно, другие полярные липиды присутствуют в качестве оболочки липидных глобул. Термин «оболочка» означает, что внешний поверхностный слой липидных глобул содержит фосфолипиды и, возможно, другие полярные липиды, в то время как эти полярные липиды практически отсутствуют в ядре липидных глобул. Обнаружено, что присутствие фосфолипидов и, возможно, других полярных липидов в качестве оболочки или внешнего слоя липидных глобул в пище, принимаемой в раннем возрасте, преимущественно увеличивает СКМ и/или ПКМ в более позднем возрасте.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит глицерофосфолипиды. Глицерофосфолипиды составляют класс липидов, образованных из жирных кислот, этерифицированных по гидроксильным группам при атомах углерода 1 и 2 скелета глицеринового остатка, и отрицательно заряженной фосфатной группы, присоединенной к атому углерода 3 глицерина, посредством сложноэфирной связи, и необязательно холиновой группы (в случае фосфатидилхолина, PC), сериновой группы (в случае фосфатидилсерина, PS), этаноламинной группы (в случае фосфатидилэтаноламина, PE), инозитольной группы (в случае фосфатидилинозитола, PI) или глицериновой группы (в случае фосфатидилглицерина, PG), присоединенной к фосфатной группе. Лизофосфолипиды составляют класс фосфолипидов с одной жирноацильной цепью. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит PC, PS, PI и/или PE, предпочтительнее по меньшей мере PC.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит гликосфинголипиды. Термин «гликосфинголипиды» согласно настоящему изобретению означает, в частности, гликолипиды с аминоспиртом сфингозином. Сфингозиновый скелет связан через атом кислорода с заряженной головной группой, например со скелетом этаноламина, серина или холина. Скелет также имеет амидную связь с жирноацильной группой. Гликосфинголипиды представляют собой церамиды с одним или более сахарными остатками, образующими β-гликозидную связь с гидроксильной группой в положении 1. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит ганглиозиды, предпочтительнее по меньшей мере один ганглиозид, выбранный из группы, в которую входят GM3 и GD3.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит сфингомиелин. Сфингомиелины содержат молекулу фосфорилхолина или фосфорилэтаноламина, этерифицированную по гидроксигруппе церамида в положении 1. Их классифицируют как фосфолипид, а также сфинголипид, но не классифицируют как глицерофосфолипид или как гликосфинголипид.

Сфинголипиды согласно настоящему изобретению определяют как сумму сфингомиелина и гликосфинголипидов. Фосфолипиды согласно настоящему изобретению определяют как сумму сфингомиелина и глицерофосфолипидов. Предпочтительно фосфолипиды представляют собой производные молочных липидов. Предпочтительно массовое отношение фосфолипидов и гликосфинголипидов составляет от 2:1 до 10:1, предпочтительнее от 2:1 до 5:1.

Композиция согласно настоящему изобретению содержит фосфолипиды. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит 1,0-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее 1,0-10 мас.%, еще предпочтительнее 2-10 мас.% еще предпочтительнее 3-8 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит 0,1-10 мас.% гликосфинголипидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее 0,5-5 мас.%, еще предпочтительнее 2-4 мас.%. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит 1,1-10 мас.% суммы гликосфинголипидов и фосфолипидов по отношению к полной массе липидов.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит холестерин. Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит по меньшей мере 0,005 мас.% холестерина по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее по меньшей мере 0,02 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 0,05 мас.%, еще предпочтительнее по меньшей мере 0,1 мас.%. Предпочтительно количество холестерина не превышает 10 мас.% по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее не превышает 5 мас.%, еще предпочтительнее не превышает 1 мас.% по отношению к полной массе липидов.

Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит 1,0-25 мас.% полярных липидов по отношению к полной массе липидов, причем полярные липиды представляют собой сумму фосфолипидов, гликосфинголипидов и холестерина, предпочтительнее 1,5-12 мас.%, предпочтительнее 1,0-10 мас.%, еще предпочтительнее 2-10 мас.%, еще предпочтительнее 3,0-10 мас.% полярных липидов по отношению к полной массе липидов, причем полярные липиды представляют собой сумму фосфолипидов, гликосфинголипидов и холестерина.

Предпочтительные источники для обеспечения фосфолипидов, гликосфинголипидов и/или холестерина представляют собой яичные липиды, молочный жир, жир пахты и сывороточный жир (в том числе бета-сывороточный жир). Предпочтительный источник фосфолипидов, в частности PC, представляет собой соевый лецитин и/или подсолнечный лецитин. Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит фосфолипиды, полученные из молока. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит фосфолипиды и гликосфинголипиды, полученные из молока. Предпочтительно холестерин также получают из молока. Предпочтительно полярные липиды получают из молока. Полярные липиды, полученные из молока, включают полярные липиды, выделенные из молочных липидов, сливочных липидов, сывороточных липидов (бета-сывороточных липидов), молочных сывороточных липидов, сырных липидов и/или липидов пахты. Липиды пахты, как правило, получают в процессе производства пахты. Сывороточные липиды или бета-сывороточные липиды, как правило, получают в процессе производства безводного молочного жира из сливочного масла. Предпочтительно фосфолипиды, гликосфинголипиды и/или холестерин получают из молочных сливок. Композиция предпочтительно содержит фосфолипиды, гликосфинголипиды и/или холестерин из молока коров, кобыл, овец, коз, буйволиц, лошадей и верблюдиц. Наиболее предпочтительно использовать липидный экстракт, выделенный из коровьего молока. Применение полярных липидов из молочного жира преимущественно включает полярные липиды из мембран жировых глобул молока, которые лучше воспроизводят композицию женского молока. Полярные липиды, полученные из жирного молока, преимущественно уменьшают жировую массу в большей степени, чем полярные липиды из других источников. Полярные липиды находятся на поверхности липидных глобул, т.е. в качестве оболочки или внешнего слоя. Подходящим способом определения того, находятся ли полярные липиды на поверхности липидных глобул, является лазерная сканирующая микроскопия, как показано в примере 1. Сопутствующее применение полярных липидов, полученных из молока домашних животных, и триглицеридов, полученных из растительных липидов, таким образом, позволяет производить покрытые липидные глобулы с оболочкой, более похожей на женское молоко, обеспечивая в то же самое время оптимальный профиль жирных кислот. Подходящие имеющиеся в продаже источники молочных полярных липидов представляют собой порошки BAEF, SM2, SM3 и SM4 от фирмы Corman, Salibra от фирмы Glanbia и LacProdan MFGM-10 или PL20 от фирмы Arla. Предпочтительно источник молочных полярных липидов содержит по меньшей мере 4 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее 7-75 мас.%, наиболее предпочтительно 20-70 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов. Предпочтительно массовое отношение фосфолипидов к белкам составляет более 0,10, предпочтительнее более 0,20, еще предпочтительнее более 0,3. Предпочтительно по меньшей мере 25 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 40 мас.%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 75 мас.% полярных липидов представляют собой полученные из молока полярные липиды.

Композиция жирных кислот

В настоящем описании LA означает линолевую кислоту и/или ацильную цепь (18:2 n6); ALA означает α-линоленовую кислоту и/или ацильную цепь (18:3 n3); LC-PUFA означает длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты и/или ацильные цепи, содержащие по меньшей мере 20 атомов углерода в жирноацильной цепи и 2 или более ненасыщенных связей; DHA означает докозагексаеновую кислоту и/или ацильную цепь (22:6, n3); EPA означает эйкозапентаеновую кислоту и/или ацильную цепь (20:5 n3); ARA означает арахидоновую кислоту и/или ацильную цепь (20:4 n6); DPA означает докозапентаеновую кислоту и/или ацильную цепь (22:5 n3); PA означает пальмитиновую кислоту и/или ацильную цепь (16:0); SA означает стеариновую кислота и/или ацильную цепь (18:0).

Предпочтительно композиция содержит PA и/или SA. PA является основным компонентом липидов женского молока. Предпочтительно композиция содержит по меньшей мере 16 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 19 мас.% по отношению к полной массе жирных кислот, еще предпочтительнее по меньшей мере 20 мас.%. Предпочтительно композиция содержит менее 35 мас.% в расчете на FA, предпочтительнее менее 30 мас.%. Чрезмерно высокое содержание PA приводит к избыточному образованию кальциевого мыла и оказывает отрицательное воздействие на ПКМ и/или СКМ. Предпочтительно пальмитиновая кислота в положении sn-1 или sn-3 в липидах составляет более 75 мас.%, предпочтительнее 90 мас.%. Настоящее изобретение также позволяет составлять детские молочные смеси с высокими уровнями пальмитиновой и стеариновой кислот, которые наблюдаются в женском молоке, и с применением натуральных липидов, т.е. без применения синтетически полученных триглицеридов, содержащих PA или SA в положении sn-2, которые стоят намного дороже и строго ограничены законодательством о продуктах питания. Применение синтетически полученных липидов, содержащих пальмитиновую кислоту в положении sn-2, имеет дополнительный недостаток, состоящий в прямом воздействии такого питания на массу тела, нежирную массу тела и увеличение жировой массы в раннем возрасте.

Высокое массовое отношение LA и ALA в диете связано с пониженной плотностью костной массы. Таким образом, предпочтительно присутствие LA в достаточном количестве для обеспечения здорового роста и развития, и все же данное количество должно быть как можно меньше для профилактики уменьшения ПКМ. Следовательно, композиция предпочтительно содержит менее 15 мас.% LA по отношению к полной массе жирных кислот, предпочтительно 5-14,5 мас.%, предпочтительнее 6-10 мас.%. Предпочтительно композиция содержит более 5 мас.% LA по отношению к жирным кислотам. Предпочтительно ALA присутствует в достаточном количестве для обеспечения здорового роста и развития ребенка. Композиция согласно настоящему изобретению, таким образом, предпочтительно содержит по меньшей мере 1,0 мас.% ALA по отношению к полной массе жирных кислот. Предпочтительно композиция содержит по меньшей мере 1,5 мас.% ALA по отношению к полной массе жирных кислот, предпочтительнее по меньшей мере 2,0 мас.%. Предпочтительно композиция содержит менее 10 мас.% ALA, предпочтительнее менее 5,0 мас.% по отношению к полной массе жирных кислот. Массовое отношение LA/ALA предпочтительно хорошо сбалансировано для увеличения ПКМ при обеспечении в то же самое время нормального роста и развития. Таким образом, композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит массовое отношение LA/ALA от 2 до 15, предпочтительнее 2-7, предпочтительнее 4-7, предпочтительнее 3-6, еще предпочтительнее 4-5,5, наиболее предпочтительно 4-5.

Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит n-3 LC-PUFA, потому что n-3 LC-PUFA повышает пиковую плотность костной массы. Предпочтительнее композиция согласно настоящему изобретению содержит EPA, DPA и/или DHA, еще предпочтительнее DHA. Так как низкая концентрация DHA, DPA и/или EPA уже является эффективной, и важны нормальный рост и развитие, содержание n-3 LC-PUFA в композиции согласно настоящему изобретению предпочтительно не превышает 15 мас.% по отношению к полному содержанию жирных кислот, предпочтительно не превышает 10 мас.%, еще предпочтительнее не превышает 5 мас.%. Предпочтительно композиция согласно настоящему изобретению содержит по меньшей мере 0,2 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 0,5 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 0,75 мас.%, n-3 LC-PUFA по отношению к полному содержанию жирных кислот.

Так как группа жирных кислот n-6, особенно арахидоновая кислота (AA) и ее предшественник LA, противодействует группе жирных кислот n-3, особенно DHA и EPA и ее предшественнику ALA, композиция согласно настоящему изобретению содержит относительно низкие количества AA. Содержание n-6 LC-PUFA предпочтительно не превышает 5 мас.%, предпочтительнее не превышает 2,0 мас.%, предпочтительнее не превышает 0,75 мас.%, еще предпочтительнее не превышает 0,5 мас.% по отношению к полной массе жирных кислот. Так как AA важна для детей в целях оптимального функционирования мембран, особенно мембран нервных тканей, количество n-6 LC-PUFA составляет предпочтительно по меньшей мере 0,02 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 0,05 мас.%, предпочтительнее по меньшей мере 0,1 мас.% по отношению к полной массе жирных кислот, предпочтительнее по меньшей мере 0,2 мас.%. Присутствие AA имеет преимущество в композиции с низким содержанием LA, потому что это компенсирует недостаток LA. Присутствие предпочтительно низких количеств AA полезно в пище, предназначенной для младенцев в возрасте до 6 месяцев, потому что для таких младенцев детские молочные смеси обычно представляют собой единственный источник питания.

Предпочтительно помимо растительных липидов присутствуют липиды, выбранные из рыбьего жира (предпочтительно из жира тунца) и масла одноклеточных (в том числе масла водорослей, микробов и грибов). Эти источники жира подходят как источники LC-PUFA. В качестве источника n-3 LC-PUFA предпочтительно использовать масло одноклеточных, включая масло водорослей и микробный жир.

Способ получения покрытых фосфолипидами липидных глобул

Композиция согласно настоящему изобретению содержит липидные глобулы. Размер липидных глобул можно регулировать, изменяя стадии способа, по которому производят композицию согласно настоящему изобретению. Пригодным и предпочтительным способом получения покрытых фосфолипидами липидных глобул является увеличение количества фосфолипидов по сравнению количествами, которые, как правило, присутствуют в детских молочных смесях, и обеспечение присутствия данных фосфолипидов в процессе гомогенизации, в котором гомогенизируют смесь водной фазы и масляной фазы. Типич