Способ и аппарат для выдачи продукта

Способ и аппарат для выдачи продукта

Иллюстрации

Показать все

Реферат

Область техники, к которой относится изобретение

Изобретение относится к способу и аппарату для выдачи продукта, например, молочного продукта, молока, вспененного продукта, сливок, газированного десерта или иного продукта.

Уровень техники

Такой аппарат известен из практики в различных вариантах исполнения. Известен, например, аппарат, содержащий «сливки спрей» в аэрозольной упаковке, при этом указанная аэрозольная упаковка приспособлена для распыления сливок вручную (см., например, заявку на европейский патент ЕР 1061006 А1). Сливки спрей, несмотря на то, что они весьма удобны для потребления, обычно имеют более низкое качество по сравнению с взбитыми сливками. Сливки спрей могут быть менее стабильными, чем взбитые сливки. Обычно начальная стабильность сливок спрей меньше по сравнению со взбитыми сливками и, кроме того, уменьшается со временем быстрее, чем стабильность взбитых сливок. Одна из причин этого заключается в отсутствии стабилизирующей структуры жира, находящегося в сливках спрей. При приготовлении взбитых сливок, в процессе взбивания, образуется структура из соединенных друг с другом шариков жира (называемая также частичной коалесценцией), которая вносит вклад в стабильность (устойчивость) пены. Сливки, которые используют для приготовления сливок спрей, обычно десенсибилизируют посредством встряхивания аэрозольной упаковки и/или флуктуации температуры для частичной коалесценции с тем, чтобы предотвратить коалесценцию частиц перед распылением (что может привести к закупориванию аэрозольной упаковки). Другая причина худшей стабильности сливок спрей заключается в использовании, например, оксида азота для вспенивания сливок. Использование оксида азота зачастую желательно, поскольку благодаря высокой стабильности оксида азота в сливках, при подходящем давлении в емкости, в этой емкости может быть накоплено достаточное количество газа. Здесь газ, растворенный в продукте, освобождается в процессе распыления, что приводит к получению сильно насыщенной газом пены. Кроме того, высокая растворимость оксида азота позволяет газу относительно быстро диффундировать из вспененного продукта, что приводит к снижению стабильности.

Второй недостаток известных сливок спрей заключается в том, что в процессе распыления качество сливок спрей не остается постоянным: содержание газа в первоначально распыляемых сливках может быть выше по сравнению с распыленными в конце сливками, поскольку в процессе распыления снижается давление оксида азота.

Автоматизированные машины для взбивания сливок известны сами по себе из практики и снабжены статическими и динамическими смесителями для взбивания сливок. Преимущества взбитых сливок над сливками спрей заключаются в различии качества продукта (меньшая степень аэрирования, более высокая стабильность и лучшее сохранение стабильности по времени). Однако в большинстве случаев известные машины для получения взбитых сливок требуют больше времени для приготовления вспененного продукта (по сравнению с устройствами для приготовления сливок спрей), являются менее удобными для использования (по меньшей мере, трудно управляемыми), относительно менее гигиеничными и, следовательно, требующими часто повторяемой чистки.

Раскрытие изобретения

Один аспект настоящего изобретения относится, в частности, к способу и системе для выдачи вспененного продукта.

В патентном документе Нидерландов NL 1024433 описан способ получения монодисперсной пены, согласно которому сначала производят относительно грубодисперсную предварительную пену, которую затем пропускают через мембрану. Указанный патентный документ Нидерландов NL 1024433 раскрывает другой способ, в котором в продукт направляют различные струи пара, например, с помощью делителя потока в виде мембраны.

Один аспект настоящего изобретения включает улучшенные аппарат и способ, с помощью которых, в частности, может быть получен стабильный вспененный продукт в особенности эффективным способом и помощью относительно недорогих средств, характеризующихся большим сроком службы и низкими затратами энергии, при этом, в частности, реализуется постоянное качество продукта.

В этой связи изобретение обеспечивает способ выдачи вспененного продукта, отличающийся тем, что в продукт подают газ через устройство для микрофильтрации, в частности, с целью ввода газовых пузырей в продукт для образования вспененного и/или аэрированного продукта.

В данном случае предпочтительно (в особенности, если предполагается получить хорошую однородную пену), чтобы указанный продукт ниже по ходу течения от устройства для микрофильтрации:

подвергался обработке перемешиванием и/или

подвергался контролируемому снижению давления.

Один аспект изобретения, кроме того, включает способ выдачи неоднородно вспененного продукта Р, например молока для капучино. Представляется, что для этого предпочтительно подводить газ к продукту через устройство для микрофильтрации, без проведения ниже по потоку (от устройства для микрофильтрации) обработки перемешиванием.

Упомянутый газ может включать в себя, например, один или большее количество газов, или смесь газов.

Представляется, что использование устройства для микрофильтрации с целью добавления газа в продукт может обеспечить получение относительно простым образом подходящей пены с высокой стабильностью, в частности, имеющей постоянное качество. Кроме того, оказывается, что для различных вспениваемых продуктов, получают, в особенности, высокую степень взбитости (степень аэрирования), по меньшей мере, хорошую степень взбитости, которая сравнима или выше, чем взбитость, получаемая уже известными способами. Минимальная степень взбитости может составлять, к примеру, приблизительно 100%, в частности, приблизительно 150% и более предпочтительно приблизительно 200% (в зависимости от конкретного продукта и его использования).

Способ согласно изобретению может обеспечить вспененный продукт очень быстро, надежно и гигиенично. Способ может быть использован в мелкосерийном или, наоборот, в крупносерийном производстве.

Продукт, полученный с помощью изобретения, может, кроме того, создать ощущение приятного вкуса, если этот продукт предназначен для потребления. Кроме того, оказывается, что относительно компактно спроектированное и, например, относительно недорогое устройство для микрофильтрации, изготовленное из доступного материала (и/или материала, стойкого к воздействиям, имеющим место в посудомоечной машине), уже влияет на разование с получением высококачественной пеной.

Устройство для микрофильтрации может быть выполнено различным образом. Это устройство содержит, в частности, жесткую перегородку, которая отделяет объем для сквозной подачи продукта от объема для подачи газа. Фильтрационная перегородка предпочтительно имеет большое количество сквозных каналов для потока (проходящих, например, прямо через эту перегородку из объема для подачи газа в объем для сквозной подачи продукта), при этом указанные каналы, по меньшей мере, снабжены относительно узкими выходными отверстиями (каждый из указанных каналов также может быть узким каналом, однако это не является необходимым). В частности, фильтрационная перегородка выполнена жесткой так, что она не деформируется под воздействием какой-либо разности давления, которая может установиться между объемом для сквозной подачи продукта и объемом для сквозной подачи газа, например, разности давления, составляющей более 1 бара (указанные в этой заявке давления являются абсолютными давлениями).

Продуктом может быть пищевой продукт, молоко, сливки, молоко для капучино, сливки спрей или десерт, в частности молочный продукт, или же другой продукт. В частности, согласно настоящему изобретению выше по потоку от устройства для фильтрования предварительно полученная пена не используется: по меньшей мере, до тех пор, пока еще не вспененный продукт (т.е. продукт по существу в не вспененном состоянии) подают в устройство для микрофильтрации.

В соответствии со следующим воплощением продуктом является гомогенный вспененный продукт (по усмотрению монодисперсная пена для продукта). Кроме того, продукт может быть вспенен неоднородно, например, если осуществление способа приводит к образованию слоя пены на продукте (например, молоко для капучино). Как отмечено выше, в последнем случае (т.е. подача неоднородно вспененного продукта) отсутствует необходимость в осуществлении обработки перемешиванием продукта, насыщенного газом.

В соответствии с еще одним воплощением выгодно, если ниже по потоку от устройства для микрофильтрации продукт подвергается контролируемому снижению давления. Здесь давление продукта может быть, в частности, постепенно понижено от величины первого давления до величины второго давления, при этом величина первого давления больше, чем величина второго давления (разность давления между первым и вторым давлением может составлять, по меньшей мере, 1 бар, или меньшую величину). Первое давление может быть, например, превышающим атмосферное давление. Второе давление может быть, например, по существу атмосферным давлением.

Снижение давления может быть осуществлено, например, с помощью устройства для обработки продукта, подходящего для этой цели (т.е. редуктор давления, устройство для снижения давления). Обрабатывающее устройство может быть сконфигурировано, например, для приложения к протекающему продукту касательных сдвиговых напряжений с целью снижения давления. Если реализуется постепенное снижение давления, то в результате к продукту контролируемым образом приложено касательное напряжение (усилие сдвига), и разделение продукта может быть полностью предотвращено или ограничено.

Оказывается, хорошие результаты получают, если ниже по потоку от устройства для микрофильтрации продукт подвергают обработке перемешиванием, в частности, с целью получения однородной пены продукта. Здесь особенно выгодно, если обработку перемешиванием осуществляют с помощью устройства для статического перемешивания. Перемешивающее устройство может быть, например, устройством для обработки продукта, и, как представляется, оно способно простым путем создавать в продукте снижение давления и усилие сдвига.

Согласно следующему воплощению фильтрационное устройство снабжено фильтрационной перегородкой с газопроницаемыми порами, имеющими размер в интервале от 0,1 до 10 микрон, в частности, размер пор составляет, по меньшей мере, 0,1 микрон (в частности, больше, чем 0,1 микрон) и менее 2 микрон (например, менее чем 1 микрон, и, в частности, менее 0,8 микрон). Хорошие результаты получают с размерами пор в интервале приблизительно от 0,2 до 0,8 микрон, например, приблизительно 0,5 микрон. Продукт может протекать вдоль фильтрационной перегородки устройства для микрофильтрации, в то время как газ подают из объема для подачи газа к порам с тем, чтобы через поры он был подведен к продукту. Более конкретно, давление, установившееся в объеме для подачи газа, может быть, например, больше, чем давление продукта, протекающего вдоль фильтрационной перегородки.

В соответствии с еще одним воплощением газ может быть направлен через фильтрационное устройство в продукт под действием давления (абсолютного), составляющего более 2 бар, например, давление находится в интервале более 5 бар, в частности, давление составляет более 7 бар, например, давление находится в интервале от 8 до 15 бар.

Устройство для микрофильтрации может быть выполнено различным образом. Хорошие результаты получают, если устройство для фильтрации имеет перегородку для микрофильтрации, отделяющую первый объем от второго объема, при этом продукт подают в первый объем, а газ подают во второй объем, или наоборот, таким образом, что газ может быть инжектирован в продукт через перегородку для микрофильтрации. Подача продукта в первый объем может быть осуществлена с помощью подходящих средств подачи текучей среды, а подача газа во второй объем может быть осуществлена с помощью подходящих средств подачи газа, которые могут быть очевидными для специалиста в данной области техники.

Фильтрационная перегородка может иметь различные конфигурации, и, например, может быть выполнена в виде трубчатой цилиндрической перегородки для микрофильтрации, которая отделяет внутренний объем трубы от внешнего объема, окружающего трубу. В другом воплощении устройство для фильтрации снабжено плоской перегородкой для микрофильтрации (например, мембранной перегородкой), при этом продукт направляют вдоль этой перегородки с одной стороны перегородки (с прохождением через первый объем), а газ направляют с другой стороны (через второй объем) так, что этот газ инжектируют в продукт через перегородку для микрофильтрации (в частности, через поры, имеющиеся в перегородке).

Изобретение, кроме того, обеспечивает аппарат для выдачи продукта, например, оснащенный средствами для осуществления способа. Аппарат согласно изобретению предпочтительно содержит резервуар с содержимым в виде дозируемого продукта и средства для выпуска продукта, выходящего из резервуара, при этом средства для выпуска продукта включают устройство для микрофильтрации, которое может быть соединено с источником текучей среды, служащим для подачи газа к продукту в процессе выпуска продукта, в частности для ввода в продукт газовых пузырьков.

Таким образом, могут быть достигнуты вышеупомянутые преимущества. Предпочтительно предложенный аппарат для выдачи продукта содержит устройство для обработки продукта, например устройство для перемешивания, в частности статический смеситель, при этом указанное устройство для обработки продукта размещено ниже по потоку от устройства для микрофильтрации. Устройство для обработки продукта может производить обработку продукта посредством перемешивания и/или может подвергнуть продукт контролируемому уменьшению давления, в частности, для генерирования в продукте однородной пены. Использование упомянутого устройства для обработки продукта может быть исключено, если с помощью предложенного аппарата предполагается получить неоднородный вспененный продукт, например молоко для капучино.

Предложенный аппарат, соответствующий изобретению, является простым в использовании, относительно быстродействующим, представляет собой относительно прочную и надежную конструкцию (не имеет движущихся элементов), выполнен легко очищаемым и гигиеничным, сохраняя в то же время качество продукта. Кроме того, аппарат может быть выполнен с подходящими габаритами; может представлять собой относительно небольшую конструкцию (например, при использовании устройства для микрофильтрации, имеющего наибольшие размеры, например длину, составляющую менее 50 см), или, наоборот, устройство может представлять собой относительно большую конструкцию (например, при использовании устройства для микрофильтрации, имеющего наибольшие размеры, например длину более 1 м).

Изобретение предусматривает также использование устройства для микрофильтрации, предпочтительно в комбинации с устройством для обработки продукта (например, устройство для снижения давления и/или устройство для статического перемешивания), для вспенивания продукта. Таким образом, продукт может быть обработан с помощью устройства для микрофильтрации (с помощью которого в продукт могут быть введены мелкие пузырьки газа) и предпочтительно также с помощью устройства для статического перемешивания, что, как представляется, позволяет получить, в частности, продукт со стабильной пеной, используя для этого средства, которые могут быть выполнены относительно не дорогостоящими.

Вышеупомянутое устройство для обработки продукта (например, устройство для статического перемешивания) может иметь различные варианты конструктивного выполнения. В соответствии с другим воплощением конструкция устройства для обработки продукта предназначена для перемешивания и встряхивания продукта (обеспечиваемого посредством пузырьков газа), протекающего через это устройство, и/или для изменения направления его течения (т.е. его ускорения, и в то же время предпочтительно многократно изменяется направление вектора скорости). Устройство для обработки продукта, в частности, не имеет движущихся частей и может перемешивать продукт пассивно.

Упомянутое устройство для обработки продукта (например, устройство для статического перемешивания) может быть выполнено, например, с размещением внутри него на пути движения потока продукта по существу неподвижных препятствий (например, препятствий по существу круглой формы, каплевидных элементов, стеклянных шариков, перегородок, влияющих на скорость течения, или тому подобного) с целью обработки продукта (в частности, путь движения потока включает один или более непрямых участков прохождения потока через устройство для обработки продукта).

Продукт, насыщенный газовыми пузырьками, может быть, например, пропущен через/вдоль устройства для обработки продукта под действием давления текучей среды, подходящего для этой цели (в частности, под давлением, превышающим атмосферное). Это давление текучей среды предпочтительно также используют для подачи продукта к устройству для микрофильтрации и, в частности, для пропускания продукта через это устройство.

Вышеупомянутое устройство для статического перемешивания может иметь различное конструктивное выполнение и содержит, например, винтовой, кубовидный или ромбовидный смеситель (снабженный винтообразными, кубовидными или ромбовидными перемешивающими перегородками), и/или может иметь объем для сквозного потока, содержащий препятствия его прохождению. Перемешивающее устройство может, например, представлять собой дисперсионное или дистрибутивное перемешивающее устройство. Очевидно, что смесительное устройство может быть также выполнено иным образом.

Один аспект настоящего изобретения, который может быть скомбинирован с одной или большим числом конструкций согласно вышеупомянутому аспекту, кроме того, предусматривает совершенно новую и усовершенствованную систему для выдачи продукта, при этом продукт представляет собой, например, молочный продукт, пену, молоко для капучино, сливки спрей или аэрированный десерт, или иной продукт. В частности, предусмотрены особенно удобные для пользователя устройство и способ, с помощью которых продукт может быть дозирован точно, непрерывно и с обеспечением гигиеничности.

В соответствии с изобретением это достигается посредством аппарата, который содержит:

по меньшей мере, один резервуар для продукта, заполненный предназначенным для выдачи продуктом, по усмотрению газом-вытеснителем (сжиженным углекислым газом), при этом резервуар снабжен средствами для выпуска продукта из резервуара под действием текучей среды, которую подают в резервуар, и/или выпуска с помощью насоса; и

устройство управления, предназначенное для взаимодействия с резервуаром, когда это устройство и резервуар приведены в положения для совместного взаимодействия, при этом устройство управления обеспечено средствами управления, служащими для управления средствами выпуска продукта, и обеспечено а) средствами подачи текучей среды, служащими для подвода упомянутой текучей среды к резервуару, и/или b) упомянутым насосом.

Такой аппарат является особенно удобным для пользователя и может дозировать продукт надежно и гигиенично. Кроме того, указанный аппарат может представлять собой компактную и прочную конструкцию.

При использовании аппарата (потребителем) резервуар, заполненный продуктом, может быть просто переведен в положение для взаимодействия с устройством управления. После этого устройство управления может быть использовано для выдачи продукта в желательных дозах. При этом на вход для текучей среды может быть подана подходящая текучая среда. Предпочтительно эта текучая среда представляет собой окружающий воздух, но не исключается использование и других текучих сред, например одного или более газов, водяного пара, или даже жидкости.

Текучая среда, подводимая с помощью устройства управления к резервуару, может поддерживать резервуар (например, его внутренний объем) при желательном давлении (в частности, при давлении газа-вытеснителя продукта выше атмосферного), под действием которого может быть осуществлена выдача продукта через средства его выпуска. В данном случае, в частности, средства выпуска могут функционировать как клапанные элементы, действующие с помощью устройства управления, или выполненные с возможностью изоляции продукта, если эти средства выпуска содержат гибкий шланг, для того, чтобы подлежащий выдаче продукт вступал в контакт с относительно небольшим количеством элементов системы.

При опорожнении резервуара, по меньшей мере, если функционирование средств выпуска продукта больше не приводит к выдаче продукта, он может быть заменен следующим резервуаром, заполненным продуктом. Использованный резервуар может быть использован вновь (повторно заполнен продуктом) или он может быть выброшен, или утилизирован или же, в противном случае, уничтожен.

В соответствии с еще одним воплощением резервуар имеет входное устройство для подвода во внутренний объем, ограниченный резервуаром, текучей среды, предназначенной для создания в этом объеме желательного давления с целью вытеснения продукта, при этом средства подачи текучей среды, входящие в состав устройства управления, приспособлены для взаимодействия с указанным входным устройством, служащим для подачи в резервуар текучей среды.

Кроме того, средства подачи текучей среды устройства управления могут быть, например, приспособлены для подачи текучей среды за пределы резервуара, например, в некоторый объем, заключенный между резервуаром и устройством управления, которые находятся в позиции взаимодействия.

Согласно предпочтительному воплощению средства выпуска продукта (из резервуара) выполнены так, чтобы продукт был подвергнут обработке для разования в процессе выпуска продукта, в частности для получения в продукте желательной пены. Такая обработка с разованием, может, например, включать ввод газа и/или взбалтывание продукта (в частности, ввод газа с последующим взбалтыванием продукта), что, например, зависит от состава дозируемого продукта.

Вышеупомянутые средства выпуска продукта могут быть предназначены для ввода в продукт газовых пузырьков, по усмотрению, для образования однородной пены. Это может быть выгодным, если сам продукт (когда он еще находится в резервуаре) почти не содержит какое-либо количество газа или вообще его не содержит. В компактной и эффективной конструкции средства выпуска находящегося в резервуаре продукта соединяют с источником газа устройства управления с целью подвода к продукту газа, вытекающего из этого источника газа. Более конкретно, текучая среда для вытеснения продукта, подводимая к резервуару, может представлять собой газ или смесь газов, по меньшей мере, часть которой под воздействием средств выпуска подают в продукт для образования пузырьков газа (в частности, подают ниже по потоку от объема резервуара, в котором находится продукт).

Оказывается, что в особенности хорошие результаты получают, если аппарат (и, в частности, имеющиеся в резервуаре средства выпуска продукта) содержит как устройство для микрофильтрации, так и размещенное от него ниже по потоку устройство для статического перемешивания, обеспечивающие вспенивание продукта (например, с достижением однородности пены). Кроме того, аппарат может быть снабжен только вышеупомянутым устройством для микрофильтрации или только устройством для статического перемешивания.

Предпочтительно устройство для микрофильтрации и/или устройство для обработки продукта (например, перемешивающее устройство) выполнены заодно со средствами выпуска продукта. Предпочтительно также, чтобы резервуар для продукта и имеющиеся в нем средства выпуска продукта были изготовлены из доступного материала.

В соответствии с предпочтительным воплощением средства выпуска продукта включают гибкий шланг, изготовленный, например, из эластичного или упругого материала и/или изготовленный, например, из гибкого пластичного материала или иного подходящего гибкого (или даже эластичного) материала. Такой шланг может быть легко переведен в позицию взаимодействия с устройством управления и может выпускать продукт из резервуара с обеспечением гигиеничности. В данном случае средства управления в устройстве управления предпочтительно приспособлены для взаимодействия со шлангом, в частности, плотного пережатия некоторого участка шланга в первой позиции и его освобождение во второй позиции для прекращения и допущения протекания продукта, производимых с целью регулирования выдачи продукта.

Предназначенный для выпуска продукт, находящийся в резервуаре, может представлять собой различные продукты. Продукт может быть однородно вспениваемым, т.е. после вспенивания (когда этот продукт является вспениваемым) пузырьки пены относительно гомогенно (т.е. равномерно) распределены в продукте. В качестве альтернативы получают не гомогенно вспененный продукт, в котором, например, поверх продукта, после его выдачи, образуется слой пены (например, вспененное молоко для капучино).

Продукт представляет собой, в частности, продукт питания, например продукт, допустимый для потребления человеком. Продукт может включать один или более из следующих: молоко, сливки, сливки спрей, молоко для капучино или десерт (например, продукт, образующий мусс) или сок. Продуктом может быть молочный продукт, например, сливки. В соответствии с альтернативным воплощением однородно вспененный продукт представляет собой, например, продукт для пропитки и/или косметический продукт, например, продукт для личной гигиены, продукт для ухода за волосами или тому подобное.

Как было отмечено выше, продукт, еще находящийся в резервуаре, может почти не содержать какое-либо количество газа или не содержать его вообще.

Согласно предпочтительному воплощению продукт, находящийся в резервуаре, содержит газ или смесь газов, например, разующее вещество, которое может оказывать влияние на образование пены в продукте в процессе его дозирования. Если продуктом является пищевой продукт, то этот находящийся в резервуаре продукт предпочтительно не содержит кислорода. Подходящими разующими веществами являются, например, окись азота (N₂O), азот (N₂), воздух и/или двуокись углерода (CO₂), в зависимости от подлежащего выдаче продукта. Устройство управления системы может быть приспособлено для использования такого разующего вещества в качестве вытесняющего вещества и для его подачи в резервуар с целью выдачи продукта. Однако текучая среда, подводимая к резервуару посредством устройства управления, предпочтительно представляет собой разующее вещество, пока еще не находящееся в продукте, за исключением, например, воздуха или азота.

В соответствии со следующим воплощением изобретения устройство управления приспособлено для охлаждения резервуара (и предпочтительно также, по меньшей мере, части средств выпуска продукта) в положении взаимодействия, предпочтительно так, чтобы температура продукта в резервуаре составляла менее 10°С (и, в частности, менее 5°С), а температура продукта, отводимого во время использования системы, превышала 0°С. Это является выгодным, например, если продукт может быть подвержен разложению при относительно высокой температуре. Кроме того, охлажденный продукт может образовать относительно стойкую однородную пену.

Согласно другому воплощению в целях предотвращения загрязнения содержимого резервуара средства выпуска составляют одно целое с резервуаром. Средства выпуска могут быть неразъемно соединены с резервуаром и после использования могут быть удалены из системы, использованы повторно или утилизированы вместе с резервуаром или отдельно от него. В качестве альтернативы средства выпуска являются отдельной частью и могут быть, например, отделены от использованного резервуара и затем установлены на следующем резервуаре. В последнем случае средства выпуска могут быть, например, выполнены из материала, стойкого в посудомоечной машине.

Дополнительное преимущество имеет следующее воплощение, в котором устройство управления содержит герметизируемую полость, в которой может быть с возможностью замены размещен резервуар. Предпочтительно для герметизации полости используют крышку. Крышка может быть снабжена элементом, находящимся ниже по потоку от средств подачи текучей среды, и в этом случае резервуар приспособлен для взаимодействия с этим элементом, находящимся ниже по потоку от средств подачи текучей среды, служащим для приема текучей среды при размещении резервуара внутри упомянутой полости, закрытой крышкой.

Кроме того, согласно одному аспекту выгодно, чтобы в находящейся под давлением камере резервуара был размещен эластичный контейнер, содержащий подлежащий дозированию продукт. В этом случае, кроме того, в указанный контейнер может быть введено подходящее вытесняющее вещество, что может привести к хорошим результатам и выдаче стабильного продукта.

Еще один аспект изобретения обеспечивает резервуар для аппарата, соответствующего настоящему изобретению. Резервуар может служить для хранения и транспортирования однородно вспененного продукта перед его выпуском для потребления. Для целей выпуска продукта резервуар может быть приведен в состояние его взаимодействия с устройством управления для приема из резервуара текучей среды и последующего выпуска продукта.

Изобретение, кроме того, предлагает устройство управления для аппарата согласно изобретению, в котором указанное устройство управления может быть приведено в состояние взаимодействия с резервуаром для подачи в него текучей среды с целью выдачи продукта.

Вышеупомянутые резервуары и устройства управления для резервуаров могут, следовательно, снабжаться отдельно друг от друга. Резервуары могут иметь относительно недорогую компактную и облегченную конструкцию и могут быть одноразовыми или повторно используемыми (повторно наполняемыми) после использования, в то время как устройство управления может быть использовано более чем однократно для выдачи продукта из таких резервуаров.

Настоящее изобретение предлагает обладающий преимуществами способ, который характеризуется признаками пп.1-13 формулы.

В способе используется аппарат согласно изобретению, в котором в соответствии со способом резервуар и устройство управления приведены в позицию для взаимодействия посредством ручного управления, при котором устройство управления подает текучую среду в резервуар (например, для создания в резервуаре определенного давления), при этом средства управления могут быть переведены из первого рабочего положения, при котором продукт отводится посредством средств для выпуска продукта, во второе рабочее положение для выпуска продукта с помощью средств выпуска.

В соответствии с предпочтительным воплощением, в резервуар подают воздух с целью вытеснения продукта из этого резервуара. Другое воплощение, кроме того, включает ввод в продукт воздуха (например, через устройство для микрофильтрации) в процессе выпуска этого продукта через средства для выпуска продукта, осуществляемый для генерирования в продукте пузырьков воздуха. В этом случае использование статического смесителя для перемешивания продукта, обеспечиваемого пузырьками воздуха, может быть в особенности выгодным для получения пены для продукта (по усмотрению, монодисперсной).

Другие воплощения изобретения раскрыты в зависимых пунктах формулы. Далее изобретение будет раскрыто на основе примеров воплощения изобретения и чертежей.

Краткое описание чертежей

Фиг.1 - схематический вид аппарата в соответствии с первым примером

воплощения изобретения.

Фиг.2 - схематическое изображение примера устройства для микрофильтрации.

Фиг.3 - схематическое изображение примера статического смесителя.

Фиг.4 - схематический внутренний вид сбоку аппарата в сборе в соответствии со вторым примером воплощения изобретения.

Фиг.5 - вид устройства управления в открытом положении, аналогичный показанному на фиг.4.

Фиг.6 - вид резервуара для продукта, аналогичный представленному на фиг.4.

Фиг.7 - схематический внутренний вид сбоку альтернативного воплощения резервуара для продукта.

Фиг.8 - другое воплощение.

Фиг.9 - альтернативное другое воплощение.

В этой заявке идентичные или аналогичные элементы аппарата обозначены идентичными или аналогичными ссылочными номерами позиций.

Осуществление изобретения

Фиг.1 схематически иллюстрирует пример аппарата для выдачи продукта, содержащего резервуар Н, который заполнен дозируемым продуктом Р, и средства 6 выпуска продукта (например, содержащие канал для выпуска продукта), предназначенные для выпуска продукта Р, вытекающего из резервуара Н. Аппарат, показанный на фиг.1, может быть использован в виде сборной конструкции, представленной на фиг.4-6, или в ином исполнении.

Резервуар Н может быть сконструирован и сформован различным образом. Например, внешняя стенка резервуара Н может быть изготовлена, например, из металла, сплава, пластмассы или подобного материала. Внешняя стенка может быть выполнена жесткой или гибкой. Резервуар Н может быть цилиндрическим или в форме многоугольника или может иметь иную форму. Резервуар Н может быть, например, сконструирован так, чтобы он выдерживал максимальное внутреннее давление 12 бар, в частности, 10 бар, например, в том случае, если резервуар Н снабжается вытесняющим газом (см. ниже). В соответствии с предпочтительным воплощением резервуар Н сконструирован так, чтобы он выдерживал значительно более низкое максимальное давление, составляющее, например, не более 2 бар, с тем, чтобы этот резервуар мог иметь относительно легкую (и, например, относительно простую, недорогую) конструкцию.

В соответствии с предпочтительным воплощением продукт Р, находящийся в резервуаре, представляет собой однородно вспениваемый продукт, и, в частности, пищевой продукт, молоко, сливки, молоко для капучино, сливки спрей или десерт, сок, более конкретно, молочный продукт. Продуктом Р могут быть, например, сливки. По усмотрению, продукт Р может содержать вытесняющее вещество или вспенивающее вещество (находящееся, например, по меньшей мере, частично растворенным в продукте), в частности, вытесняющее вещество, включающее одно или более из воздуха, N₂, N₂O и/или СО₂. Такое вспенивающее или вытесняющее вещество является, в частности, безопасным с точки зрения пищевой технологии. Вспенивающее или распыляющее вещество может поддерживать внутренний объем 4, например, при определенном предварительно созданном давлении, превышающем атмосферное.

Кроме того, продукт Р может, например, не представлять собой однородно вспениваемый и/или предназначенный для потребления продукт Р.

Как показано на фиг.1, средства 6 выпуска продукта предпочтительно включают устройство 15 для микрофильтрации, которое, например, соединено (посредством входа 8 для газа) с трубопроводом 9 подачи текучей среды, предназначенным для подвода к продукту газа в процессе выпуска продукта. Устройство 15 для микрофильтрации, кроме того, имеет вход 15i для продукта, служащий для приема (еще не вспененного) продукта Р (например, продукта Р, еще не содержащего газа), поступающего из резервуара Н и выпускного трубопровода 6.

Аппарат, представленный на фиг.1, может быть дополнительно снабжен средствами 51, 52 регулирования, например, одним или большим количеством клапанов управления, кнопочным устройством для управления и/или тому подобным средством, предназначенными для регулирования подачи газа и/или давления газа, которые будут очевидны для специалиста в данной области техники. Для регулирования подачи газа (или давления газа) в резервуар Н могут быть использованы управляемые клапаны. Управляемые клапаны могут, например, служить для регулирования под