Композиции для питания с липидными глобулами большого размера

Композиции для питания с липидными глобулами большого размера

Реферат

Область техники, к которой относится изобретение

Настоящее изобретение относится к области молочных смесей для младенцев и подрастающих детей в целях улучшения здоровья костей.

Уровень техники

Грудное вскармливание представляет собой предпочтительный способ кормления младенцев. Однако существуют обстоятельства, которые делают грудное вскармливание невозможным или менее желательным. В таких случаях детские молочные смеси представляют собой хорошую альтернативу. Композиция современных детских молочных смесей адаптирована таким образом, что она соответствует многим особым требованиям к питанию быстро растущего и развивающегося ребенка.

Однако существуют различия между грудным вскармливанием и вскармливанием детскими молочными смесями. Грудное вскармливание в раннем возрасте связано с более высокой плотностью костной массы и содержанием минеральных веществ в костях в последующей жизни в детском возрасте и ранней юности по сравнению с теми, кого вскармливали искусственно. Вывод из этого наблюдения состоит в том, что программы профилактики остеопороза должны начинаться на самой ранней стадии жизненного цикла. Установлена связь дегенеративного заболевания костей (остеопороза) у взрослых, основной проблемы западного здравоохранения, и пиковой костной массы, достигаемой в начале взрослой жизни. После достижения пиковой костной массы содержание костного минерала уменьшается и может упасть ниже уровня безопасности для клинического заболевания. Большинство вмешательств по уменьшению вероятности клинического заболевания осуществляются в среднем возрасте.

Женское молоко представляет собой основной источник энергии для большинства детей в течение первого этапа их жизни. Оно отличается высоким содержанием (20-25%) пальмитиновой кислоты, насыщенной жирной кислоты, которая преимущественно (~70%) занимает положение sn-2 триацилглицеринов. В растительных жирах, обычно используемых в детских молочных смесях, положения sn-1,3 занимают, главным образом, насыщенные жирные кислоты, например, пальмитиновая и стеариновая, и их не следует использовать в детском питании. Триглицериды усваиваются ребенком посредством липаз, которые освобождают жирные кислоты в положениях sn-1,3. Когда данные пальмитиновая и стеариновая кислоты выделяются из растительных триглицеридов, они стремятся к образованию солей с содержащимся в пище кальцием. Кальциевые соли насыщенных жирных кислот нерастворимы и стремятся к осаждению и выделению из организма. Это приводит к потере жизненно важного кальция. Образование кальциевых мыл вызывает потери с калом энергии, а также кальция, и эти потери могут быть столь значительными, что могут повлиять на минерализацию костей, т.е. нормальное развитие скелета и костей ребенка, а также другие аспекты нормального здоровья и развития детей. Поэтому улучшенные детские молочные смеси содержат синтетически структурированные жиры, получаемые для воспроизведения уникальной структуры и характеристик жира женского молока. Такие структурированные жиры включают Betapol или InFat, которые обеспечивают 22% всей пальмитиновой кислоты, из которой 43% находится в положении sn-2, и 25% пальмитиновой кислоты, из которой до 68% находится в положении sn-2, соответственно.

Патентная заявка WO 2005/07373 относится к композициям, содержащим указанные синтетически структурированные триглицериды с высокими уровнями моно- или полиненасыщенных жирных кислот в положениях sn-1 и sn-3 глицеринового скелета, для применения в повышении абсорбции кальция и в профилактике и/или лечении расстройств, связанных со снижением содержания кальция в костях и плотности костей, в профилактике и лечении остеопороза, для улучшения костеобразования и максимизации костной массы и для улучшения костеобразования младенцев и детей раннего возраста.

Цель патентной заявки WO 2007/097523 состоит в предложении заменителя женского молока, в композицию которого входит жир, содержащий диглицерид с ненасыщенными жирными кислотами, занимающими положения 1,2 или положения 1,3, и триглицерид с большим количеством пальмитиновой кислоты или стеариновой кислоты как насыщенной жирной кислоты в положении 2 триглицерида.

В патентной заявке WO 2005/051092 описано получение липида, содержащего комбинацию фосфатидилхолина (PC), фосфатидилэтаноламина (PE), фосфатидилсерина (PS) и фосфатидилинозитола (PI), в котором количественное соотношение между данными глицерофосфолипидами по существу воспроизводит их соответствующее соотношение в жире, содержащемся в натуральном женском молоке.

В других детских молочных смесях количество пальмитиновой кислоты сокращено до уровней, которые наблюдаются в женском молоке. Европейский патент EP 1252824 относится к способу увеличения минерализации костей младенцев и начинающих ходить детей, состоящему в приеме указанными детьми источника кальция и смеси жиров, содержащих мало пальмитиновой кислоты.

Сущность изобретения

Авторы настоящего изобретения неожиданно обнаружили, что размер липидных глобул в детских молочных смесях влияет на состав тела в более позднем возрасте. Определенный выбор размера липидных глобул в детских молочных смесях приводит к увеличению содержания костного минерала (СКМ) и повышению плотности костной массы (ПКМ) в более позднем возрасте. Определенный выбор размера липидных глобул в детских молочных смесях также приводит к повышенной плотности костной массы и/или увеличенному содержанию костного минерала в более позднем возрасте. Если в раннем возрасте использовали детскую молочную смесь согласно настоящему изобретению, которая содержала липиды с большим размером липидных глобул, чем присутствуют в традиционных детских молочных смесях, наблюдали, что в более позднем возрасте состав тела изменялся, приводя к увеличенному содержанию костного минерала и повышенной плотности костной массы.

Важным различием между двумя смесями был размер липидных глобул, в то время как профиль жирных кислот был сходным в обеих смесях, и количество пальмитиновой и стеариновой кислоты, занимающей положения sn-1 и sn-3 жира было также сходным. Кроме того, обе смеси обеспечивали аналогично хороший рост и развитие в раннем возрасте. Неожиданно, увеличение ПКМ и/или СКМ сохранялось в более позднем возрасте, когда обе группы получали такое же питание в течение продолжительного периода, показывая, что питание влияло на ПКМ и/или СКМ и после окончания периода его фактического использования. Питание в раннем возрасте согласно настоящему изобретению оказывает программирующий эффект на ПКМ и/или СКМ.

Стандартные детские молочные смеси содержат растительный жир в качестве липидного компонента. Липид гомогенизируют для создания устойчивой эмульсии, и липидные глобулы малы, имея взвешенный по объему модальный диаметр в пределах около 0,3-0,6 мкм. Менее 55 об.%, как правило, менее 35 об.% по отношению к полному объему липидов приходится на размер 2-12 мкм. Липидные глобулы в большей части покрыты молочными белками, в частности, казеином.

Настоящее изобретение относится к молочным смесям для младенцев или начинающих ходить детей, содержащим растительные жиры с большим размером липидных глобул, чем в стандартных детских молочных смесях. Композиция согласно настоящему изобретению содержит липидные глобулы, которые имеют взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, 1,0-10 мкм, и/или из которых имеют диаметр 2-12 мкм по меньшей мере 45, предпочтительнее, по меньшей мере 55 об.% по отношению к полному объему липидов. Эту задачу можно решить путем гомогенизации липидного компонента, содержащего растительный жир, при пониженных давлениях, предпочтительно, в присутствии полярных липидов, чтобы покрыть увеличенные липидные глобулы и сделать их более устойчивыми. Было обнаружено, что полученная таким образом эмульсия масла в воде устойчива в течение по меньшей мере 48 ч. Не наблюдается никаких неблагоприятных эффектов в отношении устойчивости, особенно если смесь сушат с получением порошка и затем разбавляют водой с получением готовой для питья смеси непосредственно перед использованием.

Было неожиданно обнаружено, что размер липидных глобул, принимаемых в раннем возрасте, является одним их определяющих факторов, которые влияют на состав тела, в частности, содержание костного минерала и плотность костной массы и/или нежирную массу тела, в более позднем возрасте. Настоящее изобретение, таким образом, можно использовать для композиций, предназначенных для питания младенцев и/или начинающих ходить детей, в целях увеличения содержания костного минерала и/или повышения плотности костной массы. Настоящее изобретение, таким образом, можно использовать для композиций, предназначенных для питания младенцев и/или начинающих ходить детей, в целях профилактики или сокращения риска остеопороза в более позднем возрасте, улучшения костеобразования, максимизации костной массы и улучшения костеобразования у младенцев и детей раннего возраста.

Настоящее изобретение также позволяет составлять детские молочные смеси с высокими уровнями пальмитиновой и стеариновой кислоты, которые наблюдаются в женском молоке и с применением натуральных липидов, т.е. без применения синтетически полученных триглицеридов, которые стоят намного дороже и строго ограничены законодательством о продуктах питания. Применение синтетически полученных липидов, содержащих пальмитиновую кислоту в положении sn-2, имеет дополнительный недостаток прямого влияния диеты на массу тела, нежирную массу тела и увеличение жировой массы. Неожиданно было обнаружено, что при увеличении ПКМ и СКМ жировая масса и относительная жировая масса преимущественно уменьшается в более позднем возрасте при применении липидных глобул согласно настоящему изобретению.

Подробное описание

Таким образом, настоящее изобретение относится к способу

- повышения плотности костной массы и/или увеличения содержания костного минерала и или

- профилактики остеопороза и/или остеопении,

причем указанный способ включает введение человеку композиции для питания, которая содержит

a) 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и

b) липидные глобулы, имеющие

i) взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, 1,0-10 мкм, и/или

ii) диаметр 2-12 мкм в количестве, составляющем по меньшей мере 45, предпочтительнее, по меньшей мере 55 об.% по отношению к полному объему липидов.

В целях ясности следует отметить, что липидные глобулы, определенные в пункте b), содержат растительные липиды, которые определены в пункте a), или, иными словами, что условия пунктов a) и b) частично совпадают.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как применение липида в получении композиции для питания в целях повышения плотности костной массы и/или увеличения содержания костного минерала, причем указанная композиция для питания содержит

a) 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и

b) липидные глобулы, имеющие

i) взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, 1,0-10 мкм, и/или

ii) диаметр 2-12 мкм в количестве, составляющем по меньшей мере 45, предпочтительнее, по меньшей мере 55 об.% по отношению к полному объему липидов.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как применение липида в получении композиции для питания в целях профилактики остеопороза и/или остеопении, причем указанная композиция для питания содержит

a) 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и

b) липидные глобулы, имеющие

i) взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, 1,0-10 мкм, и/или

ii) диаметр 2-12 мкм в количестве, составляющем по меньшей мере 45, предпочтительнее, по меньшей мере 55 об.% по отношению к полному объему липидов.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как композицию для питания, содержащую

a) 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и

b) липидные глобулы, имеющие

i) взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, 1,0-10 мкм, и/или

ii) диаметр 2-12 мкм в количестве, составляющем по меньшей мере 45, предпочтительнее, по меньшей мере 55 об.% по отношению к полному объему липидов,

в целях увеличения плотности костной массы и/или повышения содержания костного минерала.

Настоящее изобретение можно также сформулировать как композицию для питания, содержащую

a) 10-50 мас.% растительных липидов по отношению к сухой массе композиции и

b) липидные глобулы, имеющие

i) взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, 1,0-10 мкм, и/или

ii) диаметр 2-12 мкм в количестве, составляющем по меньшей мере 45, предпочтительнее, по меньшей мере 55 об.% по отношению к полному объему липидов,

в целях профилактики остеопороза и/или остеопении.

В одном варианте осуществления, способ согласно настоящему изобретению также предназначен для профилактики ожирения, или, иными словами, композиция для питания предназначена для профилактики ожирения или композиция для питания предназначена для использования в профилактике ожирения.

Плотность костной массы, содержание костного минерала, остеопороз

Композицию согласно настоящему изобретению предпочтительно вводят детям в возрасте до 36 месяцев, предпочтительно, до 18 месяцев, предпочтительнее, до 12 месяцев, еще предпочтительнее, до 6 месяцев.

Плотность костной массы (ПКМ) означает количество вещества на кубический сантиметр костей. В настоящем описании термин «костная масса» означает массу минеральных веществ кости. У взрослых низкое значение ПКМ является сильным прогностическим фактором остеопороза и/или остеопении. У детей более высокое значение ПКМ связано с большим ростом и меньшим риском перелома. Оптимальный рост в раннем возрасте представляет собой прогностический фактор большего роста во взрослом состоянии. Содержание костного минерала (СКМ) означает содержание минеральных веществ в костях как меру прочности костей. В процессе роста СКМ представляет собой более уместный параметр, чем ПКМ, потому что факторизует большинство компонентов накопления костной ткани, которые связаны с изменением размеров кости. Поэтому при оценке параметров костей детей СКМ представляет собой более уместный параметр.

Термины «минерализация костей» и «нарастание костной массы» используются взаимозаменяемым образом в рамках настоящего приложения. Таким образом, в рамках настоящего описания и формулы изобретения их следует считать синонимами. Термин «минерализация костей» следует считать синонимом увеличения, повышения или улучшения «прочности костей», «плотности костного минерала», «содержания костного минерала», «костной массы», «нарастания костной ткани», и т.д.

Величины ПКМ и СКМ определяют, как правило, методами ультразвуковой, радиографической абсорбциометрии, одноэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (ОЭРА), периферийной двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (ПДРА), двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (ДЭРА), однофотонной абсорбциометрии (ОФА), двухэнергетической радиоактивной фотонной абсорбциометрии (ДФА) и количественной компьютерной томографии (ККТ). Предпочтительно, измерять ПКМ и/или СКМ методом ДЭРА.

В контексте настоящего изобретения, увеличение ПКМ определяют как увеличение по меньшей мере на 2%, предпочтительно по меньшей мере на 4%, по сравнению с контрольной группой, не получавшей питание согласно настоящему изобретению. Например, это определено в сравнительном исследовании животных моделей, описанном в примере 2.

В контексте настоящего изобретения, увеличение СКМ определяют как увеличение по меньшей мере на 5%, предпочтительно по меньшей мере на 7%, по сравнению с контрольной группой, не получавшей питание согласно настоящему изобретению. Например, это определено в сравнительном исследовании животных моделей, описанном в примере 2.

Термин «остеопения» в рамках изобретения означает уменьшение костной массы ниже порогового значения, которое угрожает структурной целостности костного скелета. Состояние остеопении представляет собой состояние, в котором плотность костной массы уменьшается по сравнению с нормальным контрольным значением молодого человека. «Нормальное значение молодого человека», известное как «T-критерий», представляет собой сравнение ПКМ с оптимальной или пиковой плотностью тридцатилетнего здорового взрослого человека и определяет риск перелома, который увеличивается, когда ПКМ падает ниже уровня нормального молодого человека. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила значения для интерпретации T-критериев и определила остеопороз и остеопению на основании данных значений. Остеопению, с другой стороны, определяют как T-критерий между -1 и -2,5.

Остеопороз представляет собой заболевание костей, которое приводит к повышенному риску перелома. При остеопорозе уменьшается плотность костной массы (ПКМ), нарушается костная микроархитектура, и изменяется количество и разнообразие неколлагеновых белков в кости. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет остеопороз как плотность костной массы с T-критерием ниже -2,5.

Ожирение

Ожирение в рамках настоящего изобретения означает избыток жировой массы тела. Жировая масса также известна как адипозная ткань или жировая ткань. Взрослый человек страдает ожирением, если жировая масса составляет более 25 мас.% (для мужчин) или более 30 мас.% (для женщин) массы тела. Ожирение иногда называют термином «адипоз».

Для определения жировой массы тела в процентах применимы такие методы, как подводное взвешивание, измерение складок кожи, биоэлектрический импедансный анализ, компьютерная томография (КТ)/компьютерная аксиальная томография (КАТ), магниторезонансная томография (МРТ/ЯМР), ультразвуковая эхография и двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия (ДЭРА). Предпочтительным способом измерения является ДЭРА. В контексте настоящего изобретения жировую массу тела определяют методом ДЭРА.

Липидный компонент

Композиция согласно настоящему изобретению содержит липиды. Липиды обеспечивают 30-60% полной калорийности композиции. Предпочтительнее, композиция согласно настоящему изобретению содержит липиды, обеспечивающие 35-55% полной калорийности, еще предпочтительнее, композиция согласно настоящему изобретению содержит липиды, обеспечивающие 40-50% полной калорийности. Существующий в жидком виде, например, в виде готовой к употреблению жидкости, композиция предпочтительно содержит 2,1-6,5 г жидкости на 100 мл, предпочтительнее, 3,0-4,0 г на 100 мл. По отношению к сухой массе, композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит 10-50 мас.%, предпочтительнее, 12,5-40 мас.% липидов, еще предпочтительнее, 19-30 мас.% липидов.

Липиды включают полярные липиды (в том числе фосфолипиды, гликолипиды, сфингомиелин и холестерин), моноглицериды, диглицериды, триглицериды и свободные жирные кислоты. Предпочтительно, композиция содержит по меньшей мере 75 мас.%, предпочтительнее, по меньшей мере 85 мас.% триглицеридов по отношению к полной массе липидов.

Липиды согласно настоящему изобретению включают растительные липиды. Присутствие растительных липидов преимущественно обеспечивает оптимальный профиль жирных кислот, высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и/или лучшее воспроизведение жира женского молока. Применение только липидов из молока коров или других домашних млекопитающих не обеспечивает оптимальный профиль жирных кислот. Как известно, такой менее оптимальный профиль жирных кислот, содержащий большое количество насыщенных жирных кислот, приводит к повышенному ожирению. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит по меньшей мере один, предпочтительнее, по меньшей мере два источника липидов, выбранных из группы, в которую входят масло семян льна (льняное масло), рапсовое масло (в том числе масло ярового рапса, рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты и масло канолы), масло шалфея, перилловое масло, портулаковое масло, масло семян брусники, облепиховое масло, конопляное масло, подсолнечное масло, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, сафлоровое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, оливковое масло, масло семян черной смородины, масло синяка подорожникового, кокосовое масло, пальмовое масло и косточковое пальмовое масло. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит по меньшей мере один, предпочтительно по меньшей мере два источника липидов, выбранных из группы, в которую входят льняное масло, масло канолы, кокосовое масло, подсолнечное масло и подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты. Имеющиеся в продаже растительные липиды, как правило, предлагаются в виде однородной масляной фазы. Существующий в жидком виде, например, в виде готовой к употреблению жидкости, композиция предпочтительно содержит 2,1-6,5 г растительных липидов на 100 мл, предпочтительнее, 3,0-4,0 г на 100 мл. По отношению к сухой массе, композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит 10-50 мас.%, предпочтительнее, 12,5-40 мас.%, еще предпочтительнее, 19-30 мас.% растительных липидов. Предпочтительно, композиция содержит 50-100 мас.% растительных липидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, 70-100 мас.%, еще предпочтительнее, 75-97 мас.%. Таким образом, следует отметить, что композиция согласно настоящему изобретению также может содержать липиды нерастительного происхождения. Пригодные и предпочтительные липиды нерастительного происхождения подробно описаны ниже.

Размер липидных глобул

Согласно настоящему изобретению, липиды присутствуют в композиции в виде липидных глобул, эмульгированных в водной фазе. Липидные глобулы содержат ядро и оболочку. Ядро содержит растительный жир и предпочтительно содержит по меньшей мере 90 мас.% триглицеридов и предпочтительнее, по существу состоит из триглицеридов. Оболочка содержит фосфолипиды и, возможно, другие полярные липиды. Не все фосфолипиды и/или полярные липиды, которые присутствуют в композиции, должны обязательно содержаться в оболочке, но предпочтительно, чтобы в ней содержалась их основная часть. Предпочтительно, более 50 мас.%, предпочтительнее, более 70 мас.%, еще предпочтительнее, более 85 мас.%, наиболее предпочтительно, более 95 мас.% фосфолипидов и/или полярных липидов, которые присутствуют в композиции, содержатся в оболочке липидных глобул. Не все растительные липиды, которые присутствуют в композиции, должны обязательно содержаться в ядре липидных глобул, но предпочтительно, чтобы их основная часть, предпочтительно, более 50% мас.%, предпочтительнее, более 70 мас.%, еще предпочтительнее, более 85 мас.%, еще предпочтительнее, более 95 мас.%, наиболее предпочтительно, более 98 мас.% растительных липидов, которые присутствуют в композиции, содержалась в ядре липидных глобул.

Липид в композиции согласно настоящему изобретению присутствует в виде липидных глобул, эмульгированных в водной фазе. Липидные глобулы согласно настоящему изобретению имеют

1. взвешенный по объему модальный диаметр более 1,0 мкм, предпочтительно, более 3,0 мкм, предпочтительнее, 4,0 мкм или более, предпочтительно, 1,0-10 мкм, предпочтительнее, 2,0-8,0 мкм, еще предпочтительнее, 3,0-8,0 мкм, наиболее предпочтительно, 4,0-8,0 мкм и/или

2. распределение по размеру таким образом, что по меньшей мере 45 об.%, предпочтительно по меньшей мере 55 об.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 65 об.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 75 об.% частиц имеют диаметр 2-12 мкм. Предпочтительнее, что по меньшей мере 45 об.%, предпочтительно по меньшей мере 55 об.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 65 об.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 75 об.% липидных глобул имеют диаметр 2-10 мкм. Еще предпочтительнее, что по меньшей мере 45 об.%, предпочтительно по меньшей мере 55 об.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 65 об.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 75 об.% липидных глобул имеют диаметр 4-10 мкм.

Процентное отношение липидных глобул основано на отношении их объема к полному объему липидов. Модальный диаметр означает диаметр, который является наиболее присутствующим, на основании объема по отношению к полному объему липидов, или пиковое значение на графическом представлении, в котором ось X содержит значения диаметра, и ось Y содержит объемные процентные доли.

Объем липидных глобул и их распределение по размеру можно надлежащим образом определить с помощью анализатора размеров частиц, например, анализатора Mastersizer (Malvern Instruments, Малверн, Великобритания), например, способом, описанным в статье Michalski и др., Lait, 81: 787-796 (2001).

Полярные липиды

Настоящее изобретение предпочтительно содержит полярные липиды. Полярные липиды имеют амфипатическую природу и включают глицерофосфолипиды, гликосфинголипиды, сфингомиелин и/или холестерин. Предпочтительнее, композиция содержит фосфолипиды (сумма глицерофосфолипидов и сфингомиелина). Полярные липиды согласно настоящему изобретению относятся к сумме глицерофосфолипидов, гликосфинголипидов, сфингомиелина и холестерина. Присутствие полярных липидов позволяет сохранять липидные глобулы эмульгированными в водной композиции. Это особенно важно, когда липидные глобулы имеют большой размер.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит глицерофосфолипиды. Глицерофосфолипиды составляют класс липидов, образованных из жирных кислот, этерифицированных по гидроксильным группам при атомах углерода 1 и 2 скелета глицеринового остатка, и отрицательно заряженной фосфатной группы, присоединенной к атому углерода 3 глицерина, посредством сложноэфирной связи, и необязательно холиновой группы (в случае фосфатидилхолина, PC), сериновой группы (в случае фосфатидилсерина, PS), этаноламинной группы (в случае фосфатидилэтаноламина, PE), инозитольной группы (в случае фосфатидилинозитола, PI) или глицериновой группы (в случае фосфатидилглицерина, PG), присоединенной к фосфатной группе. Лизофосфолипиды составляют класс фосфолипидов с одной жирноацильной цепью. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит PC, PS, PI и/или PE, предпочтительнее, по меньшей мере PC. Предпочтительно, глицерофосфолипиды содержат отрицательно заряженные фосфолипиды, в частности, PS и/или PI. Отрицательно заряженные глицерофосфолипиды преимущественно повышают устойчивость эмульсии масло в воде.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит гликосфинголипиды. Термин «гликосфинголипиды» согласно настоящему изобретению означает, в частности, гликолипиды с аминоспиртом сфингозином. Сфингозиновый скелет связан через атом кислорода с заряженной головной группой, например, со скелетом этаноламина, серина или холина. Скелет также имеет амидную связь с жирноацильной группой. Гликосфинголипиды представляют собой церамиды с одним или более сахарными остатками, образующими β-гликозидную связь с гидроксильной группой в положении 1. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит ганглиозиды, предпочтительнее, по меньшей мере один ганглиозид, выбранный из группы, в которую входят GM3 и GD3.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит сфингомиелин. Сфингомиелины содержат молекулу фосфорилхолина или фосфорилэтаноламина, этерифицированную по гидроксильной группе церамида в положении 1. Их классифицируют как фосфолипид, а также сфинголипид, но не классифицируют как глицерофосфолипид или как гликосфинголипид.

Сфинголипиды согласно настоящему изобретению определяют как сумму сфингомиелина и гликосфинголипидов. Фосфолипиды согласно настоящему изобретению определяют как сумму сфингомиелина и глицерофосфолипидов. Предпочтительно, фосфолипиды представляют собой производные молочных липидов. Предпочтительно, массовое отношение фосфолипидов и гликосфинголипидов составляет от 2:1 до 10:1, предпочтительнее, от 2:1 до 5:1.

Композиция согласно настоящему изобретению содержит фосфолипиды. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит 0,2-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, 0,5-20 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, еще предпочтительнее, 0,5-10 мас.%, еще предпочтительнее, 1-10 мас.%, еще предпочтительнее, 3-8 мас.% фосфолипидов. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит 0,1-10 мас.% гликосфинголипидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, 0,5-5 мас.%, еще предпочтительнее, 2-4 мас.%. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит 0,3-20 мас.% (гликосфинголипиды плюс фосфолипиды по отношению к полной массе липидов), более предпочтительно, 0,5-20 мас.% (гликосфинголипиды плюс фосфолипиды) по отношению к полной массе липидов, более предпочтительно, 1,1-10 мас.%.

Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит холестерин. Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит по меньшей мере 0,005 мас.% холестерина по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, по меньшей мере 0,02 мас.%, предпочтительнее, по меньшей мере 0,05 мас.%, еще предпочтительнее, по меньшей мере 0,1 мас.%. Предпочтительно, количество холестерина не превышает 10 мас.% по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, не превышает 5 мас.%, еще предпочтительнее, не превышает 1 мас.% по отношению к полной массе липидов.

Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит 0,3-25 мас.% полярных липидов по отношению к полной массе липидов, причем полярные липиды представляют собой сумму фосфолипидов, гликосфинголипидов и холестерина, предпочтительнее, 0,6-25 мас.% полярных липидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, 0,6-12 мас.%, предпочтительнее, 1,0-10 мас.%, еще предпочтительнее, 3-10 мас.% полярных липидов по отношению к полной массе липидов, причем полярные липиды представляют собой сумму фосфолипидов, гликосфинголипидов и холестерина.

Предпочтительные источники для обеспечения фосфолипидов, гликосфинголипидов и/или холестерина представляют собой яичные липиды, молочный жир, жир пахты и сывороточный жир (в том числе бета-сывороточный жир). Предпочтительный источник фосфолипидов, в частности, PC представляет собой соевый лецитин и/или подсолнечный лецитин. Композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит фосфолипиды, полученные из молока. Предпочтительно, композиция согласно настоящему изобретению содержит фосфолипиды и гликосфинголипиды, полученные из молока. Предпочтительно, холестерин также получают из молока. Полярные липиды, полученные из молока, включают полярные липиды, выделенные из молочных липидов, сливочных липидов, сывороточных липидов (бета-сывороточных липидов), молочных сывороточных липидов, сырных липидов и/или липидов пахты. Липиды пахты, как правило, получают в процессе производства пахты. Сывороточные липиды или бета-сывороточные липиды, как правило, получают в процессе производства безводного молочного жира из сливочного масла. Предпочтительно, фосфолипиды, гликосфинголипиды и/или холестерин получают из молочных сливок. Композиция предпочтительно содержит фосфолипиды, гликосфинголипиды и/или холестерин из молока коров, кобыл, овец, коз, буйволиц, лошадей и верблюдиц. Наиболее предпочтительно, использовать липидный экстракт, выделенный из коровьего молока. Размер липидных глобул по настоящему изобретению более сопоставим с глобулами женского молока, которые покрыты мембранами жировых глобул молока, содержащими полярные липиды и мембранные белки. Применение полярных липидов из молочного жира преимущественно включает полярные липиды из мембран жировых глобул молока, которые лучше воспроизводят композицию женского молока. Сопутствующее применение полярных липидов, полученных из молока домашних животных, и триглицеридов, полученных из растительных липидов, таким образом, позволяет производить покрытые липидные глобулы с оболочкой, более похожей на женское молоко, обеспечивая в то же самое время оптимальный профиль жирных кислот. Подходящие имеющиеся в продаже источники молочных полярных липидов представляют собой порошки BAEF, SM2, SM3 и SM4 от фирмы Corman, Salibra от фирмы Glanbia и LacProdan MFGM-10 или PL20 от фирмы Arla. Предпочтительно, источник молочных полярных липидов содержит по меньшей мере 4 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов, предпочтительнее, 7-75 мас.%, наиболее предпочтительно, 20-70 мас.% фосфолипидов по отношению к полной массе липидов. Предпочтительно, массовое отношение фосфолипидов к белкам выше 0,10, предпочтительнее, выше 0,20, еще предпочтительнее, выше 0,3. Предпочтительно, чтобы по меньшей мере 25 мас.%, предпочтительнее, по меньшей мере 40 мас.%, наиболее предпочтительно по меньшей мере 75 мас.% полярных липидов являются полученными из молока.

Композиция жирных кислот

В настоящем описании LA означает линолевую кислоту и/или ацильную цепь (18:2 n6); ALA означает α-линоленовую кислоту и/или ацильную цепь (18:3 n3); LC-PUFA означает длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты и/или ацильные цепи, содержащие по меньшей мере 20 атомов углерода в жирноацильной цепи и 2 или более ненасыщенных связей; DHA означает докозагексаеновую кислоту и/или ацильную цепь (22:6, n3); EPA означает эйкозапентаеновую кислоту и/или ацильную цепь (20:5 n3); ARA означает арахидоновую кислоту и/или ацильную цепь (20:4 n6); DPA означает докозапентаеновую кислоту и/или ацильную цепь (22:5 n3); PA означает пальмитиновую кислоту и/или ацильную цепь (16:0); SA означает стеариновую кислота и/или ацильную цепь (18:0).

Предпочтительно, композиция содержит PA и/или SA. PA является основным компонентом липидов женского молока. Предпочтительно, композиция содержит по меньшей мере 16 мас.%, предпочтительнее, по меньшей мере 19 мас.% по отношению к полной массе жирных кислот, еще предпочтительнее, по меньшей мере 20 мас.%. Предпочтительно, композиция содержит менее 35 мас.% в расчете на FA, предпочтительнее, менее 30 мас.%. Чрезмерно высокое содержание PA приводит к избыточному образованию кальциевого мыла и оказывает отрицательное воздействие на ПКМ и/или СКМ. Предпочтительно, пальмитиновая кислота в положении sn-1 или sn-3 в липидах составляет более 75 мас.%, предпочтительнее, 90 мас.%. Настоящее изобретение также позволяет составлять детские молочные смеси с высокими уровнями пальмитиновой и стеариновой кислот, которые наблюдаются в женском молоке, и с применением натуральных липидов, т.е. без применения синтетически полученных триглицеридов, содержащих PA или SA в положении sn-2, которые стоят намного дороже и строго ограничены законодательством о продуктах питания. Применение синтетически полученных липидов, содержащих пальмитиновую кислоту в положении sn-2, имеет дополнительный недостаток, состоящий в прямом воздействии такого питания на массу тела, нежирную массу тела и увеличение жировой массы в раннем возрасте.

Высокое массовое отношение LA и ALA в диете связано с пониженной плотностью костной массы. Таким образом, предпочтительно, присутствие LA в достаточном количестве для обеспечения здорового роста и развития, и все же данное количество должно быть как можно меньше для профилактики уменьшения ПКМ. Следовательно, композиция предпочтительно содержит менее 15 мас.% LA по отношению к полной массе жирных кислот, предпочтительно, 5-14,5 мас.%, предпочтительнее, 6-10 мас.%. Предпочтительно, композиция содержит более 5 мас.% LA по отношению к жирным кислотам. Предпочтительно, ALA присутствует в достаточном количестве для обеспечения здорового роста и развития ребенка. Композиция согласно настоящему изобретению, таким образом, предпочтительно содержит по меньшей мере 1,0 мас.% ALA по отношению к полной массе жирных кислот. Предпочтительно, композиция содержит по меньшей мере 1,5 мас.% ALA по отношению к полной массе жирных кислот, предпочтительнее, по меньшей мере 2,0 мас.%. Предпочтительно, композиция содержит менее 10 мас.% ALA, предпочтительнее, менее 5,0 мас.% по отношению к полной массе жирных кислот. Массовое отношение LA/ALA предпочтитель