Способ производства мороженого молочного с яйцом (варианты)

Способ производства мороженого молочного с яйцом (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.

Известен способ производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого. - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого, со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
абрикосы	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
дыня	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,4%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
бенинказа	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельно	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
лагенария	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
тыква	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
виноград	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
брюква	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
хурма	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
фейхоа	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
сливы	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
персики	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
манго	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидий, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
актинидия	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
мушмула	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
груши	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
скорцонер	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
дайкон	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
якон	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянок	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
тописолнечник	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
топинамбур	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
стахис	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
редис	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
редька	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
репа	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

молоко 3,2%-ной жирности	360
масло сливочное крестьянское	11,3
молоко нежирное сгущенное с сахаром	136,1
молоко сухое цельное	22,5
сахарный песок	97,7
яичный порошок	17,7
желатин	4,5
ванилин	0,1
кольраби	50
твердый растительный жир	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого молочного с яйцом, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока 3,2%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, яичного порошка, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°C, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют твердым растительным жиром и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении