Способ производства сливочного мороженого (варианты)

Способ производства сливочного мороженого (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.

Известен способ производства сливочного мороженого, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с.13-47).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
абрикосы	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
дыня	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
бенинказа	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
лагенария	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
тыква	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
виноград	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
брюква	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
хурма	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
фейхоа	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
сливы	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и литьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
персики	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
манго	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
актинидия	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
мушмула	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
груши	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
скорцонер	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
дайкон	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
якон	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
тописолнечник	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
топинамбур	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
стахис	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
редис	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
редька	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
репа	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
кольраби	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
овощной перец	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром	135
молоко сухое цельное	92,7
сахарный песок	67,3
кукурузный крахмал	13,5
ванилин	0,1
свекла	50
молочно-шоколадная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства сливочного мороженого, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, кукурузного крахмала, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочно-шоколадной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

масло сливочное несоленое	67,1
молоко цельное сгущенное с сахаром