Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты)

Способ производства мороженого "кофе со сливками" (варианты)

Реферат

Группа изобретений относится к технологии производства мороженого.

Известен способ производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки цикория, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М.: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).

Техническим результатом группы изобретений является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные абрикосы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием абрикосов, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
абрикосы	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную дыню нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дыни, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
дыня	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную бенинказу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием бенинказы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
бенинказа	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную лагенарию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием лагенарии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
лагенария	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную тыкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тыквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
тыква	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный виноград сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием винограда, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
виноград	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную брюкву нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием брюквы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
брюква	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную хурму нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием хурмы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
хурма	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный фейхоа нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием фейхоа, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
фейхоа	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные сливы нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием слив, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
сливы	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные персики нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием персиков, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
персики	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный манго нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием манго, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
манго	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную актинидию нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием актинидии, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
актинидия	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную мушмулу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием мушмулы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
мушмула	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленные груши нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием груш, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
груши	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный скорцонер нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием скорцонера, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
скорцонер	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный дайкон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием дайкона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
дайкон	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный якон нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием якона, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
якон	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный тописолнечник нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием тописолнечника, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
тописолнечник	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный топинамбур нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием топинамбура, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
топинамбур	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный стахис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием стахиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
стахис	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный редис нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редиса, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
редис	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную редьку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием редьки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
редька	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную репу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием репы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
репа	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную кольраби нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием кольраби, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
кольраби	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный овощной перец нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием овощного перца, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
овощной перец	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную свеклу нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием свеклы, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
свекла	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную морковь нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием моркови, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
морковь	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленную корневую петрушку нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сбрасывают давление до атмосферного с одновременным вспучиванием корневой петрушки, досушивают в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%, глазируют молочной глазурью и вносят в смесь в процессе фризерования, используют вытяжку корня одуванчика, а компоненты используют при следующем соотношении по массе с точностью ±2%:

сливки 20%-ной жирности	90
молоко нежирное сгущенное с сахаром	358,7
вытяжка корня одуванчика	180
желатин	4,4
ванилин	0,05
корневая петрушка	50
молочная глазурь	50
вода	до выхода целевого продукта 1000

Тот же результат достигается тем, что в способе производства мороженого "Кофе со сливками", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливок 20%-ной жирности, молока нежирного сгущенного с сахаром, вытяжки, желатина, ванилина и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение, фризерование, фасовку и закаливание, согласно изобретению, подготовленный корневой сельдерей нарезают, сушат конвективным методом до промежуточной влажности, выдерживают под давлением при нагревании до те