Способ приготовления водостойких кормов для рыб

Способ приготовления водостойких кормов для рыб

Реферат

Изобретение относится к кормопроизводству и, в частности, к способам приготовления кормов для рыб.

Известен способ приготовления кормов для рыб, включающий подготовку и использование белкового термически обработанного компонента в виде обезжиренного соевого шрота и углеводного компонента в виде набора зерновых культур - пшеницы, ячменя и т.д. с последующим их смешиванием (Рецепт ВБС-РЖ-81. Табл.32, стр.44, Гамыгин Е.А. и др. Комбикорма для рыб: производство и методы кормления. М.: ВО Агроиздат, 1989. - 168 с. Прототип).

Недостатками данного способа являются относительно низкая водостойкость продукта, а также относительно низкая его биологическая ценность в виду отсутствия витамина E, обладающего антиоксидантной активностью и задерживающего окисления жиров, а также макро- и микроэлементов.

Задачей настоящего изобретения является получение водостойкого продукта повышенной биологической ценности.

Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить продукт более прочносвязанной структуры, из-за наличия в ней крахмала картофеля и содержащий липиды сои с витамином E.

Это достигается тем, что в качестве соевого белкового компонента используют соевую белковую пасту, полученную на основе баротермически обработанных семян сои, а в качестве углеводного - картофельную пасту из термически обработанного картофельного сырья, причем смешивание производят путем получения теста при соотношении соевой и картофельной пасты, как 1:1, с последующим формированием гранул и их сушкой до содержания влаги 10-12%.

Способ осуществляют следующим образом. Для приготовления продукта для рыб берут семена сои, которые замачивают в течение 24 часов. Затем из семян путем варки под давлением P=0,2 МПа и последующего измельчения, готовят соевую пасту влажностью 55%. Одновременно с этим производят варку картофельного сырья, а затем готовят пасту. При охлаждении пасты до t=20-25°C происходит снижение ее влажности с 65% до 55%. Приготовленные пастообразные компоненты смешивают в соотношении как 1:1, получая белково-углеводное тесто. Из теста формуют гранулы диаметром от 1,0 до 5,0 мм (в зависимости от возраста рыбы). Полученные гранулы сушат до влажности 10-12%.

Пример 1. Берут семена сои, замачивают их в течение 24 часов. Затем для получения пасты и разрушения уреазы проводят баротермическую обработку семян при t=120°C, давлении P=0,2 МПа и T=30 мин, и путем измельчения получают пасту влажностью 55%, доводя ее температуру до 20-25°C.

Одновременно с этим, картофельное сырье моют и термообрабатывают. Затем его измельчают в пасту, которую охлаждают до 20-25°C, в результате чего ее влажность доходит до 55%.

На основе полученных паст, при соотношении 1:1, готовят соево-картофельное тесто. Тесто формуют в гранулы диаметром от 1,0 до 5,0 мм в зависимости от возраста рыбы и сушат гранулы до влажности 10-12%. При получении гранул W<10% гранулы приобретают большую крошимость при W>12%, становятся менее водостойкими. На фиг.1 приведена технологическая схема приготовления водостойких кормов для рыб.

В таблице 1 представлен химический состав (%) и энергетическая ценность (ккал/100 г) сырья, паст, теста и готового продукта.

Таблица 1
Химический состав (%) и энергетическая ценность сырья, композиции готового продукта.
Сырьевые компоненты и композиции	вода	белки	жиры	углеводы	минеральные вещества	энергетическая ценность ккал/100 г
соевый	12,0	39,2	20,2	24,5	4,1	436,6
картофельный	76,0	2,0	0,4	20,6	1,0	93,6
соевая паста	55,0	19,0	7,7	17,0	1,3	213,3
картофельная паста	55,0	3,5	0,6	39,1	1,8	224,4
соево-картофельное тесто	55,0	11,2	4,2	28,0	1,5	194,6
гранулированный продукт	11,0	23,0	9,6	52,4	4,0	388,0

Способ приготовления водостойких кормов для рыб, включающий подготовку и использование соевого белкового и углеводного компонентов, их смешивание, отличающийся тем, что в качестве соевого белкового компонента используют соевую белковую пасту, полученную путем баротермической обработки семян сои, а в качестве углеводного - картофельную пасту из термически обработанного картофельного сырья, причем смешивание производят путем получения теста при соотношении соевой и картофельной пасты, как 1:1, с последующим формованием гранул и их сушкой до содержания влаги 10-12%.