Способ приготовления белково-витаминного продукта

Способ приготовления белково-витаминного продукта

Реферат

Изобретение относится к кормопроизводству и, в частности, к способам приготовления комбикормов.

Известен способ приготовления соевых белковых кормов, включающий получение соевой белковой основы с использованием соевой крупки и приготовление комбикормов с использованием нерастворимого соевого остатка, пшеницы и ячменя (Патент RU №2290833 А23К 1/14; А23L 1/20. Аналог).

Недостатками данного способа являются относительно низкая антиоксидантная активность готового продукта ввиду отсутствия в нем β-каротина и дегидрокверцетина.

Известен также способ приготовления комбикормов путем смешивания соевого шрота с травяной мукой и другими компонентами согласно рецепту ПК - 5 - 1 - 89 (Справочник. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных. Под редакцией Крохиной В.А. М. ВО «Агропромиздат», стр. 245. Табл. 241. Прототип). Недостатком данного способа является относительно низкая антиоксидантная активность продукта ввиду отсутствия в нем витаминного комплекса Ε+А (токоферол + β-каротин). Это обусловлено тем, что витамины Ε и А отсутствуют в соевом шроте вследствие их извлечения вместе с маслом при экстракции растворителем. Более того, процесс тестирования соевого шрота после экстракции масла связан с образованием продуктов распада в результате нагрева растворителем.

Задачей настоящего изобретения является получение белково-витаминного продукта с относительно высокой антиоксидантной активностью.

Это достигается тем, что в качестве соевого компонента используют нерастворимый соевый остаток при влажности 59-61%, получаемый при производстве соевой белковой основы, путем водной экстракции соевого белка из измельченных семян сои, а в качестве витаминного компонента - хвойную муку влажностью 5-7%, взятых при соотношении 1:1, с последующим формованием гранул и их сушкой до влажности 10-12%.

Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получать гранулированный продукт с высокой антиоксидантной активностью, обусловленной наличием витаминного комплекса (токоферолы) Ε+Α (β-каротин) в присутствии дегидрокверцетина, содержащихся в нерастворимом соевом остатке (Е) и хвойной муке (β - каротин + дегидрокверцетин).

Способ осуществляется следующим образом.

Пример

Предварительно замоченные и доведенные до влажности 60-65% семена сои измельчаются в водной среде. В этой связи в воду экстрагируются белковые вещества и образуется нерастворимый соевый остаток (НСО) (фиг. 1). НСО отделяется от жидкой соевой белковой основы и доводится путем отжатия влаги до влажности 59 - 61% и смешивается с хвойной мукой в соотношении 1:1. На основе полученной смеси формуются качественные гранулы влажностью W=33%, которые затем сушатся до влажности 10-12%. В результате реализации данного способа образуется витаминный комплекс Ε+β-каротин в присутствии дегидрокверцитина, которые в совокупности обладают высокой антиоксидантной активностью.

При этом за счет гранулирования смеси снижаются потери мучных фракций при транспортировке рассыпных комбикормов.

Способ приготовления белково-витаминного продукта, включающий смешивание соевого и витаминного компонентов в соответствующих соотношениях, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента используют нерастворимый соевый остаток при влажности 59-61%, получаемый при производстве соевой белковой основы путем водной экстракции соевого белка из измельченных семян сои, а в качестве витаминного - хвойную муку влажностью 5-7%, взятых при соотношении 1:1 с последующим формованием гранул и их сушкой до влажности 10-12%.