Сетка для колбасных изделий, оболочка для колбасных изделий и колбасное изделие

Сетка для колбасных изделий, оболочка для колбасных изделий и колбасное изделие

Иллюстрации

Показать все

Реферат

Изобретение относится к упаковкам, используемым при производстве колбасных изделий, а именно к сеткам оболочек для колбасных изделий, к оболочкам для колбасных изделий с использованием сеток, а также к изделиям, которые упаковываются в оболочки, покрытые сетками.

Наличие сетки в упаковке колбасных изделий и других пищевых продуктов объясняется необходимостью снятия с оболочки напряжения, получаемого от внутреннего давления во время наполнения ее пищевым продуктом, а также необходимостью придания форме колбасного изделия особо рельефной структуры.

Известны различные конструктивные решения сеток оболочек для колбасных изделий, состоящих из пересекающихся нитей, образующих ячеистую структуру сетки (например, описанные в патенте Японии №2245161, МПК А22С 13/00, публикация 1990 г.; патенте Украины №19029, МПК А22С 13/00, публикация 2006 г.).

Известна сетка для колбасных изделий, выполненная в форме рукава и состоящая из множества отдельных отстоящих друг от друга неэластичных нитей основы, представляющих собой петлеобразные вязаные цепочки, и эластичных уточин, проходящих поперечно относительно нитей основы и по периферии сетки-рукава, при этом уточины пропущены сквозь петли петлеобразных цепочек, сцепляясь с ними (патент Великобритании №993531, МПК А22С 13/00, публ. 1965 г.).

Известна сетка для формования колбас и мясных продуктов, имеющая форму рукава с продольными и поперечными элементами, в которой продольные элементы представляют собой вязаные цепочки, а поперечные элементы - спиралевидные нити, проходящие сквозь петли продольных цепочек (патент Великобритании №1207030, МПК А22С 13/00, публикация 1970 г.).

Известные сетки предназначены для колбасных изделий, имеющих в состоянии готовности к употреблению прямолинейную цилиндрическую форму.

Известны также изогнутые сетки, предназначенные для колбасных изделий, имеющих в состоянии готовности к употреблению изогнутую форму (патент РФ №81874, МПК А22С 13/00, публикация 2009 г.).

Известна трансформируемая сетка для колбасных изделий, имеющая рукавообразную форму с продольными и поперечными элементами, в которой продольные элементы представляют собой петельные цепочки, сквозь петли которых пропущены поперечные элементы. В петельную цепочку одного из продольных элементов включена дополнительная нить, а все поперечные элементы образованы из этой нити, при этом поперечные элементы выполнены с возможностью увеличения длины образующих их участков дополнительной нити за счет вытягивания ее из продольного элемента. Изобретение позволяет при изготовлении получать сетку в форме прямолинейного рукава, а в процессе формования колбасного изделия в оболочке сетка, покрывающая оболочку, принимает изогнутый вид (патент РФ №2429700, МПК А22С 13/00, публикация 2011 г.).

Целью изобретения является расширение арсенала технических средств, используемых при производстве колбасных изделий, а именно в производстве сеток оболочек для колбасных изделий.

Еще одной задачей предлагаемого изобретения является создание оболочки для колбасных изделий, покрытой сеткой, а также колбасного изделия в оболочке, покрытой сеткой.

Получаемый технический результат заключается в реализации указанного назначения.

Сущность предлагаемого изобретения заключается в следующем.

Сетка для колбасных изделий имеет рукавообразную форму с продольно и поперечно расположенными элементами, в которой продольно расположенные элементы имеют петельную структуру. По меньшей мере, два соседних, продольно расположенных элемента, имеют волнистую форму, а остальные продольно расположенные элементы выполнены прямолинейными, при этом каждый элемент, имеющий волнистую форму, поочередно провязывается по всей длине сетки с расположенными по обе стороны от него близлежащими продольно расположенными элементами.

Поперечно расположенные элементы проходят сквозь петли петельных структур продольно расположенных элементов.

Поперечно расположенные элементы проходят через петельные структуры продольно расположенных элементов в местах их провязывания с близлежащими волнистыми элементами, а также на участках, находящихся посередине между указанными местами провязывания.

Поперечно расположенные элементы выполнены из нитей продольно расположенных прямолинейных элементов.

Каждый продольно расположенный элемент выполнен из шнура или из жгута или из шпагата.

Все элементы, образующие сетку, выполнены из натуральных, или химических, или синтетических, или искусственных нитей, или из их сочетаний.

Оболочка для колбасных изделий характеризуется тем, что она соединена с предложенной сеткой, в частности, она может быть склеена с сеткой.

Колбасное изделие содержит предложенную оболочку.

Настоящее изобретение поясняется конкретным примером, который, однако, не является единственно возможным, но наглядно демонстрирует возможность достижения требуемого технического результата приведенной совокупностью признаков.

На чертежах представлены: на фиг. 1 - схематическое изображение сетки; на фиг. 2 - плоскостное изображение расположения продольных и поперечных элементов предложенной сетки в свободном состоянии (а) и на колбасном изделии (б); на фиг. 3-колбасное изделие в сетке.

Сетка для колбасных изделий содержит продольно расположенные элементы 1-6 и поперечные элементы 7.

Продольно расположенные элементы 1-6 имеют вязанную петельную структуру.

В представленном на чертежах примере исполнения предложенного технического решения два продольно расположенных элемента 3, 4 выполнены волнистой (зигзагообразной) формы, а остальные продольно расположенные элементы 1, 2, 5, 6 имеют прямолинейную форму.

Поперечные элементы 7 выполнены из нитей продольно расположенных прямолинейных элементов 1, 2, 5, 6.

Волнистый элемент 3 поочередно провязывается по всей длине сетки с соседним волнистым элементом 4 (на участках А) и с соседним прямолинейным элементом 2 (на участках Б), а волнистый элемент 4 поочередно провязывается по всей длине сетки с соседним волнистым элементом 3 (на участках А) и с соседним прямолинейным элементом 5 (на участках В).

Поперечные элементы 7 проходят сквозь петли петельных структур продольно расположенных элементов 1, 2, 5, 6, при этом поперечные элементы проходят через петельные структуры элементов 2 и 5 в местах их провязывания с волнистыми элементами 3 и 4 (на участках Б, В) соответственно, а также на участках С, находящихся посередине между указанными местами провязывания.

Продольно расположенные элементы могут быть выполнены из шнура или из жгута или из шпагата.

При изготовлении сетка вяжется прямолинейной.

Рукавообразная сетка прямолинейной конструкции может изготавливаться на кругловязальной машине посредством продольного вязания с участием групп нитеводителей, которые перемещаются по заданной индивидуальной программе процесса петлеобразования, создавая петельные цепочки продольных элементов.

В процессе набивки фаршем колбасная оболочка, покрытая сеткой, наполняется, напрягается и воздействует на поперечные элементы 7 сетки, вызывая перераспределение длины их участков, соединяющих близлежащие продольно расположенные прямолинейные элементы 2, 1 и 5, 6 соответственно.

Прямолинейные элементы 2, 5, связанные с волнистыми элементами 3, 4 соответственно и соединенные поперечными элементами 7 с соседними прямолинейными элементами 1 и 6 соответственно, под действием поперечно направленных усилий, принимают также волнистую форму, аналогичную форме элементов 3,4.

При этом сетка может изгибаться и принимать изогнутую форму.

В результате, в процессе заполнения колбасной оболочки фаршем, оболочка вместе с охватывающей ее рукавообразной сеткой также может принимать изогнутую форму.

Предложенное решение позволяет расширить арсенал технических средств, используемых при производстве колбасных изделий.

Несмотря на то что настоящее изобретение описывается на представленном примере, возможны различные модификации, не противоречащие основным принципам изобретения. Поэтому настоящее изобретение следует рассматривать как относящееся к любым подобным модификациям в пределах существа изобретения.

1. Сетка для колбасных изделий, имеющая рукавообразную форму с продольно расположенными (1-6) и с поперечно расположенными (7) элементами, в которой продольно расположенные элементы (1-6) имеют петельную структуру, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, два соседних, продольно расположенных элемента (3, 4), имеют волнистую форму, а остальные продольно расположенные элементы (1, 2, 5, 6) выполнены прямолинейными, при этом каждый элемент, имеющий волнистую форму (3, 4), поочередно провязывается по всей длине сетки с расположенными по обе стороны от него близлежащими продольно расположенными элементами.

2. Сетка по п. 1, отличающаяся тем, что волнистый элемент 3 поочередно провязывается по всей длине сетки с соседним волнистым элементом 4 (на участках А) и с соседним прямолинейным элементом 2 (на участках Б), а волнистый элемент 4 поочередно провязывается по всей длине сетки с соседним волнистым элементом 3 (на участках А) и с соседним прямолинейным элементом 5 (на участках В).

3. Сетка по п. 2, отличающаяся тем, что поперечно расположенные элементы 7 проходят сквозь петли петельных структур продольно расположенных элементов 1, 2, 5, 6, при этом поперечные элементы проходят через петельные структуры элементов 2 и 5 в местах их провязывания с волнистыми элементами 3 и 4 (на участках Б, В соответственно), а также на участках С, находящихся посередине между указанными местами провязывания.

4. Сетка по п. 1, отличающаяся тем, что поперечно расположенные элементы (7) выполнены из нитей продольно расположенных прямолинейных элементов.

5. Сетка по п. 1, отличающаяся тем, что каждый продольно расположенный элемент (1-6) выполнен из шнура или из жгута или из шпагата.

6. Сетка по п. 1, отличающаяся тем, что все элементы, образующие сетку, выполнены из натуральных, или химических, или синтетических, или искусственных нитей, или из их сочетаний.

7. Оболочка для колбасных изделий, характеризующаяся тем, что она соединена с сеткой по любому из пп. 1-6.

8. Оболочка по п. 7, отличающаяся тем, что сетка склеена с оболочкой.

9. Колбасное изделие с колбасной оболочкой, характеризующееся тем, что оно покрыто сеткой оболочки по любому из пп. 1-6 или содержит оболочку по любому из пп. 7, 8.