Порошкообразная смесь для инстантированного напитка

Порошкообразная смесь для инстантированного напитка

Реферат

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в рационе питания населения, в том числе в любой транспортной сфере передвижения человека.

Известен ряд противоукачивающих фармацевтических средств в виде таблеток, капель и драже, полученных химическим синтезом.

Недостатком указанных средств является то, что их основная составляющая представляет собой вещество, полученное в результате химического синтеза, которое в организме действует автономно, при отсутствии мягкого органичного комплексного влияния на организм в процессе снятия симптомов укачивания, а также синхронного снятия негативного проявления в желудочно-кишечном тракте, сердечно-сосудистой и нервной системах.

Техническим результатом предлагаемой порошкообразной смеси для инстантированного напитка является использование в составе основной действующей составляющей компонентов, содержащих комплекс нутриентов, способных органично воздействовать на органы и системы организма с проявлением биокоррегирующих свойств, активизирующих обменные процессы в организме, проявляющих седативно-укрепляющие действия, нормализующие работу нейро-иммуно-эндокринной системы, улучшающих работу вестибулярной системы мозга, а также расширение ассортимента порошкообразных смесей с целенаправленными свойствами.

Этот результат обеспечивается тем, что порошкообразная смесь для инстантированного напитка, характеризующаяся тем, что она получена из натуральных вкусоароматических компонентов при следующих соотношениях сухих веществ, г/100 г смеси:

пудра сахарная	28,0-31,0
крахмал картофельный	3,8-4,6
соль поваренная	0,18-0,2
кислота лимонная	2,0-2,4
настой левзеи	0,04-0,08
мука овсяная	14,0-14,6
мука гороховая	13,0-14,6
сухой сок из моркови	13,0-13,6
сухой сок черной смородины	12,8-13,4
порошок горчицы	3,5-4,0
влага, вносимая с компонентами и
натуральными ароматизаторами	остальное

Именно научно обоснованный подбор составляющих формирует комплекс нутриентов, гармонизирующий вкусовое и усиливающий синергитическое, физиологическое действие на органы и системы организма с проявлением седативно-укрепляющих свойств, нормализующих работу функции желудочно-кишечного тракта, нейро-иммунно-эндокринной системы, улучшающих работу вестибулярной системы мозга.

Порошкообразная смесь для инстантированного напитка содержит гидрокаллоид картофельный крахмал, который в сочетании с крахмалосодержащей овсяной мукой и сахарной пудрой обеспечивает стабильность в ней структуры, сохраняющей «текучесть» в течение длительного срока годности. Настой левзеи активизирует целенаправленные функциональные свойства комплекса нутриентов смеси порошкообразной.

Смесь порошкообразную для инстантированного напитка готовят следующим образом.

В вибрационный смеситель большей вместимости для формирования основы смеси дозируют, согласно рецептуре сахарную пудру, натуральные вкусоароматические компоненты большей массы и структурообразующий гидрокаллоид картофельный крахмал.

Процесс дозирования осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 20-30 минут. Затем 1/3 полученной массы отделяют в вибрационный смеситель меньшей вместимости, в который при постоянно работающей мешалке добавляют расчетные количества малой массы, а именно, соль поваренную, порошок горчицы и лимонную кислоту. Полученную массу перемешивают в течение 30 минут с целью активизирования процесса диспергирования вносимых компонентов в однородную массу. Затем через форсунку, встроенную в смеситель, задают рецептурный объем настоя левзеи и натуральных ароматизаторов. Спирт и остаточная влага из смеси удаляется при непрерывном ее перемешивании со скоростью 10-15 об/мин в течение 30-40 минут при комнатной температуре. Остаточная влага в смеси не должна превышать 4% мас.

Из смесителя малую массу порошка возвращают в смеситель большей вместимости. Процесс смешивания осуществляют в течение 30-40 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде. Готовую смесь для инстантированного напитка выгружают в контейнер для передачи тельфером к фасовочному автомату и фасуют в упаковку, предусмотренную техническими условиями.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой (90-95)°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до (20-25)°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

пудра сахарная	28,0-31,0
крахмал картофельный	3,8-4,6
соль поваренная	0,18-0,2
кислота лимонная	2,0-2,4
настой левзеи	0,04-0,08
мука овсяная	14,0-14,6
мука гороховая	13,0-14,6
сухой сок из моркови	13,0-13,6
сухой сок черной смородины	12,8-13,4
порошок горчицы	3,5-4,0
влага, вносимая с компонентами и
натуральными ароматизаторами	остальное

Пример 1

В вибрационный смеситель большей вместимости для формирования основы смеси дозируют согласно рецептуре сахарную пудру, натуральные вкусоароматические компоненты большей массы и структурообразующий гидрокаллоид картофельный крахмал.

Процесс дозирования осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 20 минут. Затем 1/3 полученной массы отделяют в вибрационный смеситель меньшей вместимости, в который при постоянно работающей мешалке добавляют расчетные количества малой массы, а именно, соль поваренную, порошок горчицы и лимонную кислоту. Полученную массу перемешивают в течение 30 минут с целью активизирования процесса диспергирования вносимых компонентов в однородную массу. Затем через форсунку, встроенную в смеситель, задают рецептурный объем настоя левзеи и натуральных ароматизаторов. Спирт и остаточная влага из смеси удаляется при непрерывном ее перемешивании со скоростью 10 об/мин в течение 30 минут при комнатной температуре. Остаточная влага в смеси не должна превышать 4%.

Из смесителя малую массу порошка возвращают в смеситель большей вместимости. Процесс смешивания осуществляют в течение 30 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде. Готовую смесь для инстантированного напитка выгружают в контейнер для передачи тельфером к фасовочному автомату и фасуют в упаковку, предусмотренную техническими условиями.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой 90°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до 20°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

пудра сахарная	28,0
крахмал картофельный	3,8
соль поваренная	0,18
кислота лимонная	2,0
настой левзеи	0,04
мука овсяная	14,0
мука гороховая	13,0
сухой сок из моркови	13,0
сухой сок черной смородины	12,8
порошок горчицы	3,5
влага, вносимая с компонентами и
натуральными ароматизаторами	остальное

Пример 2

Порошкообразную смесь для инстантированного напитка готовят аналогично способу, описанному в примере 1, только процесс дозирования сухих компонентов осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 25 минут.

При дозировании жидких компонентов спирт и остаточная влага из смеси удаляются при непрерывном ее перемешивании со скоростью 12 об/мин в течение 35 минут при комнатной температуре.

Процесс смешивания компонентов малой массы в вибросмесителе большей вместимости осуществляют в течение 35 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой 92°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до 22°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

пудра сахарная	29,9
крахмал картофельный	4,2
соль поваренная	0,20
кислота лимонная	2,27
настой левзеи	0,06
мука овсяная	14,4
мука гороховая	14,4
сухой сок из моркови	13,4
сухой сок черной смородины	13,3
порошок горчицы	3,8
влага, вносимая с компонентами и	остальное
натуральными ароматизаторами

Пример 3

Порошкообразную смесь для инстантированного напитка готовят аналогично способу, описанному в примере 1 и 2, только процесс дозирования сухих компонентов осуществляют при непрерывном перемешивании в течение 30 минут.

При дозировании жидких компонентов спирт и остаточная влага из смеси удаляется при непрерывном ее перемешивании со скоростью 15 об/мин в течение 40 минут при комнатной температуре.

Процесс смешивания компонентов малой массы в вибросмесителе большей вместимости осуществляют в течение 35 минут с целью активизирования диспергирования вносимых компонентов в крахмалосодержащей сухой среде.

Инстантированный напиток из смеси готовят путем разведения смеси горячей водой 95°C в соотношении 1:10 соответственно при непрерывном перемешивании с последующим охлаждением полученного инстантированного горячего напитка до 25°C.

Массовое соотношение сухих веществ, г/100 г полученной порошкообразной смеси:

пудра сахарная	31,0
крахмал картофельный	4,6
соль поваренная	0,2
кислота лимонная	2,4
настой левзеи	0,08
мука овсяная	14,6
мука гороховая	14,6
сухой сок из моркови	13,6
сухой сок черной смородины	13,4
порошок горчицы	4,0
влага, вносимая с компонентами и	остальное
натуральными ароматизаторами

Таким образом, полученный состав смеси порошкообразной для инстантированного напитка является безопасным качественным продуктом с возможностью повсеместного его использования, в том числе экономичной транспортировки в труднодоступные регионы, районы Севера, регионы с жарким климатом и районы с неблагоприятной экологической обстановкой. Энергосберегающая технология и простота получения смеси порошкообразной для инстантированного напитка способствует максимальному соблюдению санитарно-гигиенических требований.

Состав смеси порошкообразной для инстантированного напитка аналогов не имеет.

Научно обоснованный подбор составляющих порошкообразной смеси, их массовое соотношение обеспечивает стабильность в ней структуры, сохраняет «текучесть» в течение 24-месячного срока годности, формирует комплекс нутриентов, присутствующих в составляющих смеси, которые гармонизируют вкусовое и физиологическое целенаправленное действие на органы и системы организма, снимая симптомы укачивания.

Данная смесь порошкообразная для инстантированного напитка может быть использована в рационе питания, в том числе в любой транспортной сфере передвижения человека, поэтому является социально значимым продуктом и расширяет ассортимент противоукачивающих средств.

Порошкообразная смесь для инстантированного напитка, характеризующаяся тем, что она получена из натуральных вкусоароматических компонентов при следующих соотношениях сухих веществ, г/100 г смеси:

пудра сахарная	28,0-31,0
крахмал картофельный	3,8-4,6
соль поваренная	0,18-0,2
кислота лимонная	2,0-2,4
настой левзеи	0,04-0,08
мука овсяная	14,0-14,6
мука гороховая	13,0-14,6
сухой сок из моркови	13,0-13,6
сухой сок черной смородины	12,8-13,4
порошок горчицы	3,5-4,0
влага, вносимая с компонентами и
натуральными ароматизаторами	остальное