Биологически активная добавка к пище

Биологически активная добавка к пище

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД) к пище.

Известна БАД к пище, представляющая собой порошок из выжимок тыквы, полученный путем их сушки, охлаждения и последующего измельчения. При этом перед сушкой выжимки тыквы обрабатывают в электромагнитном поле сверхвысоких частот (ЭМП СВЧ) с частотой 2450 МГц при удельной мощности 450-600 Вт/дм³ в течение 40-60 секунд, а измельчение проводят до содержания в добавке не менее 99% частиц с размером не более 0,05 мм (Патент РФ №2554991 С1, 10.07.2015).

Недостатками известного изобретения являются, во-первых, применение в качестве растительных вторичных ресурсов выжимок тыквы, которые образуются при производстве тыквенного сока в процессе прессования, что приводит к значительному переходу в сок биологически активных веществ, а следовательно, к снижению их содержания во вторичных ресурсах переработки тыквы, а во-вторых, применение указанных в известном изобретении режимов обработки выжимок тыквы в ЭМП СВЧ для предварительной обработки измельченной тыквы и других овощей перед процессом протирки не позволяет получить БАД с максимальным содержанием в ней биологически активных веществ.

Задачей изобретения является создание БАД к пище с максимальным содержанием биологически активных веществ.

Техническим результатом является достижение в биологически активной добавке максимального содержания биологически активных веществ и расширение ассортимента БАД к пище.

Технический результат достигается тем, что биологически активная добавка к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных растительных ресурсов, путем их сушки, охлаждения и измельчения, при этом в качестве вторичных растительных ресурсов берут вторичные ресурсы, образующиеся при протирке овощей, предварительно измельченных и обработанных в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 86-88°С, равном 14-17°С/мин.

Заявляемая БАД к пище поясняется следующими примерами.

Пример 1. Биологическая активная добавка к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки моркови, предварительно измельченной и обработанной в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 88°С, равном 14°С/мин, их сушки до влажности 8%, охлаждения высушенного продукта до температуры 20°С и его измельчения до содержания 99% частиц с размером 0,05 мм.

Пример 2. Биологическая активная добавка к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки тыквы, предварительно измельченной и обработанной в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 87°С, равном 17°С/мин, их сушки до влажности 6%, охлаждения высушенного продукта до температуры 25°С и его измельчения до содержания 99% частиц с размером 0,05 мм.

Пример 3. Биологическая активная добавка к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных ресурсов, образующихся в процессе протирки столовой свеклы, предварительно измельченной и обработанной в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 86°С, равном 15°С/мин, их сушки до влажности 6%, охлаждения высушенного продукта до температуры 25°С и его измельчения до содержания 99% частиц с размером 0,05 мм.

Параллельно получали БАД к пище по прототипу. Содержание биологически активных веществ в известной и заявляемой БАД к пище приведены в таблице.

Данные таблицы позволяют сделать вывод, что заявляемая БАД к пище содержит в своем составе значительно больше биологически активных веществ (Р-активных веществ, витамина С, β-каротина) по сравнению с известной БАД к пище (прототип).

Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок, полученный из вторичных растительных ресурсов, путем их сушки, охлаждения и измельчения, отличающаяся тем, что в качестве вторичных растительных ресурсов берут вторичные ресурсы, образующиеся при протирке овощей, предварительно измельченных и обработанных в электромагнитном поле сверхвысоких частот с частотой 2450 МГц при темпе нагрева до температуры 86-88°C, равном 14-17°C/мин.