Патент ссср 284595

Патент ссср 284595

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

284595

ОПИСА И

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №

Кл. 53е, 6/01

Заявлено 07.Х,1969 (№ 1369865/28-13) с присоединением заявки №

МПК А 23с 19/16

УДК 637.332.98(088.8) Приоритет

Опубликовано 14.Х.1970. Бюллетень ¹ 32

Дата опубликования описания 7.1.1971

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Автор изобретения

1О. А. Дуденков

Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности

СОСТАВ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ СЫРА ЗАЩИТНОЙ ПЛЕНКОЙ

Предмет изобретения

Изобретение относится к технологии производства твердых сычужных сыров, имеющих защитное покрытие поверхности, к составу защитного покрытия.

Известен состав для покрытия сыра защитной пленкой, включающий парафин и вазелиновое масло.

Недостатком известной защитной пленки является то, что она не дает достаточно надежной защиты сыра.

Цель изобретения — увеличение надежности покрытия для сыра.

Поставленная цель достигается введением в состав покрытия церезина и синтетического каучука.

Состав для покрытия сыра в соответствии с изобретением содержит (на 100 вес. ч.), вес. ч.: церезина 35 — 40, синтетического каучука 3 — 7, вазелинового масла 5 — 10 и парафина

55 — 60.

Указанный состав наносят на твердый сычужный сыр в расплавленном состоянии погружением или пульверизацией. После охлаждения на поверхности сыра образуется монолитная тонкая пленка, имеющая высокую адгезию к поверхности сыра.

Применение предлагаемого состава для покрытия сыров позволяет производить раннее покрытие сыров, что значительно сокращает их усыхание.

1. Состав для покрытия сыра защитной пленкой, включающий парафин и вазелиновое

1S масло, отличающийся тем, что, с целью повышения надежности покрытия, в его состав введены церезин и синтетический каучук.

2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что

20 в 100 вес. ч. его содержится, вес. ч.: парафина

55 — 60, церезина 35 — 40, синтетического каучука 3 — 7 и вазелинового масла 5 — 10.