Способ старения вин

Иллюстрации

Способ старения вин (патент 29460)
Способ старения вин (патент 29460)
Показать все

Реферат

 

м Ыио

Класс бЙ, 6. и ...,;: и .; з,M

АВТОРСКОЕ СВИДЕТЕ

ЛЬСТВО НА ИЗОБРЕТЕНИЕ

ОПИСАНИЕ способа старения вин.

К авторскому свкдетельству К. М. Рождественского, заявленному 21 января

1932 года (спр. о перв. № 101912).

О выдаче авторского свидетельства опубликовано 31 марта ИЗЗ года.

Предмет изобретения.

Для искусственного созревания и ста- рения виноградных вин известно применение электрического тока высокого напряжения, при чем электроды, оба или один, помещаются в жидкости, но при этом металлические электроды, соприкасаясь с вином, придавали ему металлический привкус и вызывали через некоторое время помутнение. В предлагаемом способе старения вин, с целью устранения этих недостатков; вино, подвергают обработке в поле высокого напряжения переменного тока.

Для получения поля высокого напряжения применяют устройство, схематически изображенное на чертеже.

Вино в таре 1 изолируется от земли; к одной стороне тарьг 1 вплотную присоединяется металлический электрод 2.

С другой стороны тарй, на некотором от нее расстоянии, устанавливается второй электрод с остриями 3. Электродам сообщается высокое напряжение и тогда между остриями 3 и тарой с вином устанавливается видимый слой потока электронов (видимая корона). Этот способ электризации вызывает ускоренное протекание химических процессов в вине (образование сложных эфиров, альдегидов и других веществ, участвующих в появлении букета вин).

Способ старения вин, отличающийся тем, что вино подвергают обработке в поле высокого напряжения переменного тока.