Установка для приготовления творога

Установка для приготовления творога

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН Ия

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

300145

Союз Советских х.оциалистических

Реоиублик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 23Л.1969 (№ 1302749/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

Опубликовано .071У.1971. Бюллетень № 13

Дата опубликования описания 14Х1.1971

МПК А ОЦ 25/00

Комитет по аелам ттзобретеиий и открытий ори Совете Мииистров.СССР

УДК 637;352 (088.8) Автор йзобретения

ВСЕСОК)ЗНАЛ

ПЦ1йтИО-ТГХьииг. ЯАН

БИБЛИО. ":КА

-С. М. Бобылев

Заявитель

УСТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОГА

Изобретение касается установок для приготовления творога и может быть использовано .на молочных предприятиях.

Известная установка для приготовления творога содержит вертикально установленную емкость с патрубками для подвода молока и удаления сыворотки, размещенную в емкости ножевую решетку для резки творожного сгустка, устройство для вывода творога и фильтрующую сетку для отделения творожного сгустка от сыворотки.

Однако продукт, получаемый на известной установке, не обладает достаточно высоким качеством.

Е1ель изобретения — устранение указанного недостатка — достигается выполнением фильтрующей сетки в виде вертикально перемещающегося внутри емкости поршня с манжетным уплотнением и приводом, при этом установка снабжена перепускной трубой для отвода сыворотки из верхней части емкости в нижнюю, расположенную под .поршнем, а устройство для вывода творожного сгустка представляет собой размещенный в верхней части емкости лоток с заслонкой. Ножевая решетка может быть установлена над поршнем с возможностью вертикального перемещения и имеет собственный привод.

В качестве приводов поршня и ножевой решетки предлагается использовать систему тросов с лебедками. Кроме того, патрубок для удаления сыворотки целесообразно установить в нижней части емкости под поршнем, а перепускная труба может иметь в верхней чаs сти фильтр для улавливания частиц творога из сыворотки.

На фиг. 1 схематически изображена .предлагаемая установка, вид .сбоку и сверху; на фиг. 2 — фильтрующая сетка, вертикальный

10 разрез и вид сверху.

Установка содержит вертикально установ= ленную емкость 1 с патрубком 2 для подвода заквашенного молока и устройством для вывода творожного сгустка, представляющим

15 собой размещенный в верхней части емкости лоток 8 с фильтрующей заслонкой 4. Фильтрующая сетка для отделения творожного сгустка от сыворотки представляет собой вертикально перемещающийся внутри емкости пор20 шень 5 с манжетным уплотнением б и приводом в виде системы тросов 7 и 8, пропущенных через блоки 9 и,10 и соединенных с соответствующими лебедками. Середина поршня

5 выполнена из фильтрующего материала II.

25 Ножевая решетка 12 установлена над поршнем с возможностью вертикального перемещения и имеет собственный привод, аналогичный приводу поршня.

Установка снабжена перепускной трубой зо 18 для отвода сыворотки из верхней части

300145 емкости в нижнюю, расположенную под поршнем, сливным патрубком 14, сливным устройством 15 с заслонкой 1б.

Работает установка следующим образом.

Поршень 5 опускают на дно емкости, на него укладывают ножевую решетку 12 и слегка натягивают тросы 7 и 8. По патрубку подают заквашенное молоко, которое проходит через фильтрующий материал 11 поршня и заполняет емкость, не доходя до нижнего уровня сливного устройства. После образования творожного сгустка приводом поднимают ножевую решетку, которая разрезает монолит сгустка и создает в его толще вертикальные протоки, способствующие интенсивному отделению сыворотки. .После отделения сыворотки медленно поднимают поршень вверх, через фильтрующий материал которого проходит сыворотка, а белок как осевший на поршень, так и взвешенный, задержится и будет подниматься к столбу твор ожной м а ссы.

На сливное устройство натягивают фильтрующий мешок и, когда уровень творожной массы становится достаточным, открывают заслонку. Когда масса заполнит фильтрующий мешок, заслонка закрывается.

После чего творожная масса отправляется на дальнейшую технологическую операцию, и процесс повторяется.

Если фильтрующий материал поршня забивается белком и жиром, поршень останавливается на некотором расстоянии от столба творожной массы и между ней и поршнем остается слой сыворотки.

После отбора творожной массы через сливное устройство и подъема сыворотки заслонка закрывается, насос останавливается, открываются вентили .перепускной трубы 13, а поршень .поднимается. Сыворотка начинает поступать в лоток 3, проходит через фильтрующую заслонку и по перепускной трубе перепускается под поршень. Необходимый уровень сыворотки поддерживается насосом.

Предмет изобретения

1, Установка для приготовления творога, состоящая из вертикально установленной емко1о сти с патрубками для подвода молока и удаления сыворотки, устройства для вывода творога, размещенной в емкости ножевой решетки для резки творожного сгустка и фильтрующей сетки для отделения творожного сгустка

15 от сыворотки, отличающаяся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, фильтрующая сетка выполнена в виде вертикально перемещающегося внутри емкости поршня с манжетным уплотнением и при20,водом, в установке смонтирована перепускная труба для отвода сыворотки из верхней части емкости в нижнюю, расположенную под .поршнем, а устройство для вывода творожного сгустка выполнено в виде лотка с за25- слонкой, размещенного в верхней части емкости.

2. Установка по п, 1, отличающаяся тем, что ножевая решетка установлена над поршнем с возможностью вертикального перемещения зО и имеет собственный привод.

3. Установка по пп.,1 и 2, отличающаяся тем, что в качестве приводов поршня и ножевой решетки используют систему тросов с лебедками. з5 4. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что патрубок для удаления сыворотки установлен в нижней части емкости под поршнем, а перепускная труба имеет в верхней части фильтр для улавливания частиц творога из

40 сыворотки.

Фца.2

1б

Фиг.1

Составитель Г. Субботина

Редактор Г. Бялобжеская Техред E. Борисова Корректор Л. A. Царькова

Заказ 1528/19 Изд. № 579 Тираж 473 Подписное

ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР

Москва, K-35, Раушская наб., д. 4!5

Типография, пр. Сапунова, 2