Полярографический способ определения поверхностно-активных веществ в содержащих

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

описдни-а

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Соввтскик

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства хе

М. Кл. С 12с 9, 02

G 01п 2748

Заявлено 28.1Х.1970 (¹ 1478534 28-13) с грисоединением заявки ¹

Приоритет

Опублш<овано 14М1.1972. Бюллетень ¹ 22

Дата опубликования описания 14Л I I I.1972

Комитет по делам изобретений и открытий лои Совета Министров

СССР

Ъ J,11 G63.44(088,8) Авторы изобретения

Заявитель

Г. П. Тихомирова и С. Л. Беленькая

Украинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности

ПОЛЯРОГРАФИЧЕСКИЙ СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВН51Х ВЕЩЕСТВ В СОДЕР)КАЩИХ

ИХ РАСТВОРАХ

Прсдмет изобретения

Изобретение относится к аналитическим исследованиям биохимических процессов, происходящих при варке пива и влияющих на его качество.

Предлагаемый метод анализа может найти применение в технохимическом контроле пивоваренного производства как один из показателей качества пива.

Известен полярографический способ определения поверхностно-активных веществ в содержащих их растворах путем полярографирования разбавленных растворов на фоне органических ионов и буферных смесей с последующим расчетом содержания поверхностно-активных веществ по калибровочной кривой.

Однако такой способ не обеспечивает определение меланоидинов в пивном сусле и пиве.

Для определения меланоидов в пивном сусле и пиве предложено полярографирование проводить в области потенциалов минус 1,8— минус 2,2 в на фоне 0,5 М сериокислого лития.

При этом перед полярографированисм через разбавленный раствор пропускают инертный газ.

Предлагаемый метод основан на использовании полярографических свойств меланоидинов, которые способны восстанавливаться на ртутном капельиом катоде в области потснциалов минус 1,8 — минус 2,2 в. В качестве электролитов могут быть применены растворы солей лития и гидрат окиси лития. Наиболее четкие полярографическис волны меланоидов могут быть получены на фоне 0,5 М раствора сернокислого лития.

Количественный расчет содержания меланоидов проводят на основании сравнения данныx полярографн Iсского анализа сусла и пива

10 с калиоровочной кривой, построенной на стандартном образце мслаиоида, синтезированного из гликоколя и глюкозы.

Полярографируют, например, разбавленное

1: 50 схсло и 1: 25 пиво на фоне 0,5 М 1130т

15 после 5 инн пропускания через раствор инертного газа (Н, Х.). Съемка полярограммы осуществляется в электролизере с внутрешшм анодом (для записи полярограммы может служить полярограф любого типа) . Анализ

20 занимаст не более 10.янн.

25 Полярографичсский способ определения поверхностно-активных веществ в содержащих их растворах путем полярографирования разбавленшях растворов на фоне органических ионов и буферных смесей с последующим рас30 четом содержания поверхностно-активных ве345194

Составитель Г, Субботина

Редактор Л. Гончарова Техред А. Камышникова Корректор T. Гревиова

Заказ 2493/6 Изд. № 1040 Тираж 406 Подписное

Ц1-1ИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий ири Совете Мшшстров СССР

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2 ществ по калибровочной кривой, отлачагощийся тем, что, с целью определения меланондинов в пивном сусле н пиве, полярографирование проводят в области потенциалов минус

1,8 — минус 2,2 в на фоне 0,5 М сернокислого лития, при этом перед полярографированием через разбавленный раствор пропускают инертный газ.