Пдти11во-т1хш-1есндя

Пдти11во-т1хш-1есндя

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

Зависимое от авт. свидетельства №

Заявлено 18.IX.1970 (№ 1476368/28-13) с присоединением заявки №

Приоритет

М. Кл. А 2,3g 3!00

Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

УДК 664.149(088.8) Опубликовано 07,XII,1972, Бюллетень ¹ 1 за 1973

Дата опубликования описания 5.11.1973

Авторы изобретения

В. Г. Поповский, Н. Т. Ивасюк, Л. А. Бантыш, Ф. С. Рикшпун, В. Д. Румянцева, А. М. Татаринов и Ш. Ш. Гольдште"

Заявитель и Б,г. -,;- :-)Р11ДД

Молдавский научно-исследовательский институт пище промышленности

Б1.1ЬЛЗОТЕКА

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ

ИЗДЕЛИЙ С ФРУКТОВЫМИ ДОБАВКАМИ

Пред.ист изобретения

Изобретение относится к пищевой промышленности.

Известен способ производства сахаристых кондитерских изделий с фруктовыми добавками путем приготовления кондитерской массы с введением при перемешивании фруктовой массы, приготовленной увариванием фруктовоягодного пюре с сахаром, ароматизирующими веществами и кислотами, с последующим формованием корпусов конфет.

Цель изобретения — повысить питательную ценность изделий, расширить ассортимент выпускаемых изделий и сократить продолжительность процесса.

Это достигается тем, что в порошкообразном пюре сохраняются все витамины, цвет, вкус и аромат свежих плодов и ягод, в связи с чем не требуется введения дополнительных искусственных красителей и эссенции.

Способ поясняется следующими примерами исполнения.

Пример 1. Для получения фруктовосбивных масс готовят полуфабрикат сбивной массы по известной технологии. Б конце процесса сбивания добавляют порошок фруктовоягодного пюре с влажностью 5%, после чего перемешанную массу направляют на формование корпусов конфет.

П р и r> е р 2. Для получения массы для ликер ых конфет готовят сироп по известной технологии, уварпвают до температуры 110 —

112 С, добавляют вино и порошок фруктовоягодного пюре с влажностью 5%, после чего перемешанную массу направляют на отливку

10 корпусов конфет.

1. Способ производства сахаристых конди15 терских изделий с фруктовыми добавками путем приготовления кондитерской массы с последующим введением при перемешивании фруктовой массы и формованпя, отличающийся тем, что, с целью повышения питательной

20 ценности изделий, расширения ассортимента и сокращения продолжительности процесса, фруктовую массу вводят в виде порошка.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что порошок получают методом сублимационной

25 сушки.