Установка для непрерывного получения молочно-белкового сгустка

Установка для непрерывного получения молочно-белкового сгустка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

363465

Gaea Советских

Социалистическик

Республик

3 a BIIcH A1oe Oт авт. с BII;Ieтс1 ьства ¹

Заявлено 21.111.1968 (¹ 1226951/28-13) М. Кл. А Olj 11!00

А 23с 1 00 с присоединением заявки ¹

Приоритет

Ко!оитвт по дола!и изобретений и открытий при Совете Министров

СССР

Опубликовано 25.Х11.1972. Бюллетень ¹ 4 за 1973

Дата опубликования описания 8.11.1973

УДК 637.332.1;637.352 (088.8) Авторы изобретения

Н. Н. Липатов, Г. В. Фриденберг и E. А. Богданова

Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности, Заявитель

УСТАНОВКА ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ПОЛУЧЕНИЯ

МОЛОЧНО-БЕЛКОВОГО СГУСТКА

Из вестны устаснс!в!ки для непре!рывного,получе!Ния молоч но-белкового сгуст!ка,,например т!вор ожного, сост!Оя!цие из емкости для моло!ка с а рматуро1! подвода дестабил!изаторов белко в (молоч!ная ки!слота, прот еолити- 5 чес кие ферменты, хлористый кальций) и чистьгх бактериальных культур, коагудят!ора, вы полне ннс!го, на пример, в !виде ряда па раллельных каналов для нагрева и сверты вания м олока, заключенных lB общий кожух, а так- 10 же устройства для 11poiBeIqeIия аинерез!иса сгустка с нриспособлением для опвода, сгустка и выдели!вшейся сыво!ротки, vGTlpoHcTBà для обезвоживания сгустка, системы трубопроводо в,,насосов и контрольно-и!змерительной 15 а!Пп а,р атсу!р ы.

Предлагаемая установка IIo çâoëÿåò !Получить спу,ст!О!к однорор!ной ко нсисте ншии IH обеcпеч!ить лали!!!ажурный режим д!вижения модо!ка к момент у начала его на!грева:ни я. 20

Для 3TQIQ ка!ждый из,ка нало!в для на!грева и OBepтьива!ния молока обра зо ван д вумя,параллелыными Ioризонталыными плоскостями, со!Пряженньвпи цил!ин!дричеокоими поверхностями,, при этом ка налы спру1ппирова!Ны. в ряды, 25 рас положе нные в .парадлельных между сооой плоскостях Кожух ра!зделен верт икалыной !перегород!кой с сбразова!Нием двух кае!е р, первая из которых по ходу молока предназ на!чена для стабилизации режима дв!и!же!Пия мо- 30 лака ги имеет теплсизоляцию, а вторая .камера разделена перегородкагми с образованием герметичных секций для отдельного ряда канало!в и снабжена устройством для подвода и. Отво да 1еплоносителя В кажду ю секцию.

Це1есосбраз но соотношение высоты,и цъирины попереч нсго сечен ия каналов коагудятора выбрать в пределах от 1: 4 до 1: 12.

Для улучшения процесса агломерации ча.стиц сгу1ст!ка желательно устройст!во для lIIpoведеиия сиперезиса. сгустка выполнить в виде пОлОЙ ВертикалыпО у cTaiHoiBëeííoÉ колонны с

o TiBe pc TII II u H для удаления с гус пка и выдел и вше!!ся сыворотии, расположенным!и гго высоте колонны п,перекрываемыгми за!Пор!Ными элементами, нап|ример шиберами, при этом колонну в нижней ее части соединить с каждым каналом коа!гулятора канада!ми с сечением, соот!ветствующие! сече!н!ию ка нало!в коагулятора, а .размер поперечного сечения колонны выбрать большим суммарного сечения к а(н ал Ов ковчег! ля тор а.

УстройcTfBo для подвода и отвода теплоносителя,в селекции,второй камеры ножн!о выполнить в виде распределительных пребено!к, а при спесобление для Отведа сгустка и выделтовшейся сыворотки — в в пде наклонного лот!ка, устанавливаемого у выходного отверCTI1 ß ОЛОПIIЫ,.

363465

П редлагаемую уста но в к у мюжно сна бд и ть сьемной ноже вой решет кой, устана вливаемои

8tH ) TlP H iK O Ji Oikili i bi. .На фиг. 1 схематичеаии изюбраже на п редлагаемая уста1но вка, .общий .вид; на. фиг. 2— сечение канала,коагулятор а; на фланг. 3 — сечение каыеры стаб или зац ии режима д|вижения мюло ка в KoartyJkHTO!pe; на. фиг. 4 — Iceveние камеры на грева н ия к:оапудятора; на, фиг. 5 — сечение коло н пы в месте уста но в ки ножевой решетки.

NcTiaIHoHIKa имеет aMIKO!CTb 1 и на сос 2 для

MioJrotKa. Коапулятор 8 разделе и перепо рюдкой

4 на две камеры,,первая по х сд у д ви жения м. олока для юта бидизаци и .режима и впо рая для напре вания. Успр ой ст вс для проведения санерезиса представляет со бой полую:вертиKaJrbIHyro колояну 5 с ноже вой .решет|кой б, устaIHQIBtJre!HHoé внутри Kojro!HtHtbr, и отверстиями 7, которые закрываются шиберами 8. Наклон ный лспо к 9 сл ужит для опвюда сгу спка и cbIIBIolp!QTIKtH. Система KBIHB!Jlов 10 сседи няет коагулятор 8 с колонной 5. У стройство для обеэвоживавия спуст ка включает пр ием ную

eIMiKiotcTb 11, насос 12, ф ильтр 18 .и творожный се па ратср 14. В цредла1гaieMoie успройствс вхюдит та|кже пульт упра вле н и я 15 с Ko!HTpoJrbtHOи змер ителынюй апаа ратурой, дап-чики 1о и 17

cooò!BtåTñTtâåIHHo кислоTIHocTH и темперапу ры

MtoJIoiKB .на .входе .в,коалуляюр 8 и расход омер 18 м,оло|ка. ,Кса пулято р 8 представляет юобюй теплообMetHtHbIkr а ппарат, ра бочие каналы 19 которого за ключены в кожух 20 с изоляцией 21. Втюра я камера 1<юа пудятора разделе на перегородка ми 22 на герметичные секции для каждопо ряда ка нало в и снабжена .устройства ми 28 и 24 для под вода. и о.пвюда тепло но,аителя.

Отношение высоты b к ширине и каналов

19, а следо ва телыно, и KBIHBJIQIB 10, целесообразко выб и р ать в пределах от 1:4 до 1: 12, а сечени е колон1ны 5 следует,вьпбр ать больш им, чем суммарное сечение ка налов 10.

Уста нюв ка работает следующим образом.

В еMIKotcTb 1 поступает oxJIatH

Haicoc подate!T охлажденное ферменти ро ванное мюло|ко, имеющее требуемую степень ки слотности, в коагулятор. Перед разветвлением т р у бюпро1вода в нем уста но вле н расхюдомер

18. Во время pat6OIT о аущест|вляется контроль велич и ны кислот носпи (pH) подaeaeMIOго моло ка проточным датчиком 1б,и Ko!HTpоль

TetMIrretpazypbr молока на, в х оде в коа гулятор да тч,и ком 17.

Мюлс ко через рас п ределителыну ю !KBIMteipy кса гулятора поступает в его ка налы, в началыной част и котор ы х прои сходит гидродинамвческая стабилизация режима д вижения мюлока. Длинна,началыного участка ка нало в, 4 соот ветспву ощая длине петр вой камеры Коагулятора, выбирается такой, чтобы в случае ра боты с ма ксималыной производителыность|с к м о ме нту начала напр е ва ния во второй каMeipe коа гулятора режи|м движения молока был ламинарным. Длину определяют по извесTHbIVr QotplMVBB!M в BBIBIHICHMoiCTIH OT эквивале нт ного диаметра и числа Рейнюлыдса, В случаете необходимостями в рубашвку первой

10 ха|м еры м ож|но подавать охлаждающую воду.

Далее масло ко нагреваeTIcH,âî второй камере коапулятора. Пс мере:на прева ния при, споковно м ламHIHapHQIM режиме течения нач инается O6tpal3 0BBIHHe сгустка, постоянно рас15 п рю страняющееся,по сечению .ка нала. Выходя щ ий .и з коагулятю.ра спусток по ка налам 10 на правляется в коло|н|ну 5, где про исходят его выдерика, агломерация отделыных част ниц и ои нерез ис, сопровождающийся |выделением

20 с|вюбод ной сыворотки. В случаете гголучения епуспка с плот ной спру1кту роо он разрезается ножевой решеткой 6 во вр е мя,подъема, по колон|не. Смесь опуспка,и выделившейся сыBoipoTlKH .пol на клонному лотку 9 HatrrpataitlireTся

25 на обез1в сжи ва ние и далынейшую об работку.

Пр и изме не и:и и ско,ро спи д вижен.и я .молока лоток мюжет быть уста|но|влен выше или ниже, с целью регудирс ва ни я продолжитель ност и пребывания огуспка в KQJroIHHe, а сле30 д о вателына, и количеспва вы делавшейся сывюротки. CIB060!irIHbl!e QTIBetptcòèÿ в стенке колонны закрывают шиберами 8.

В случае отделен ия сьпворотки при помощ и сепарир ова н ия, сгусток из коагулятора. мо35 жет rkocTyirTBTb непосредспвен но в ем1<ость 11, млнуя колон и у 5, откуда насосом 12 через фильпр 18 его пода.ro!T в тво ро ж ный юеп аратю р 14.

40 Предмет изобретения

1. Уста но вка для непрерывного получения молочно -белкового спус пка, напр имер пвор;ож,ного, сост,о я щ.а я .из ем кости для молока, с

45 аргматурой под вода, деста билизатю ров белко в (м ол оч ная иислоп а, протeîëи;пи чесиие ферме нты,, хлор и стый калыций) и чистых ба ктер|иадыных культур, коа гулят ора tB виде ряда па ра<плелыныпх .ка нало в для на прела и оверты50 важни я M!oJroIKB, заключенных в общий KOH

Сгустка и выдел и вшейся сьвворотки, устройства для обез во ж ива ни я сгустка, системы тру55 бotirpoIBодов, насосов,и кoIHTpолыно- измерителыной atrrtrkap!BTуры, отличающаяся тем, что, с целыю получения crytcT!KB, однородной конси сте нции и обеспече н ия лами на р нопо реж има JIiB,,ижен и я молока к моменту на чада его

60 Hair!PeBBIHIHIH, кажДый и з KBIHBJIotB ДлЯ напРе ва и сперт,ы ва ни я мюло ка образовали д|вумя параллелыны ми гориз с нталыньпии плоскостями, со пряженньвми ц илинд р ическ ими поверяностями, ври этом ка налы orpv!rrrr!H!poirraIHbr в ря65 д ы, ра споло жен ные в параллелыных межд

363465

7лориааыа иалыгии

Фаг. г

71 -. ода

Уиг. 2

50uz. 3 го гг

1gсобой плоскостях; кожух разделен IBepTHкальной перегородкой с образова ниеог звук ка ме р, первая и з Kclropbkх ïto,ход1у мюлока .предна:з начена для стаб илиз адили режима 3IBtH жени|я молока и:иогеет теплоиз оляциго, а. втора я камера разделена перегородками. с обра.3oIBaIHlHctM герогетич ных секций для отдельного рияда ка нало в и снабжена устройспвом для под вода и отвода теплоносителя в кажду ю секцию.

2. YcTallkotBKa| по п. 1, отличающаяся тем, что tcоот ношение BblcoITbl и шHptHHbl по перечнопо сечения канало в коапулятора выбираетОя в пределах от 1: 4 до 1: 12.

3. Уста нов1ка по п. 1, отличающаяся тем, что, tc целью улучшения п роцесса агломерации частиц oryICTIHa устройство для ïðtotaåäåни я с и нерези са сгустка вы полнено в виде полой вертикально уста новле н ной кслс н ны с ютве рстиям и для удале|ния сгуспка и выдели вшейся cbEIBopoTIHH, раогголоженHbENH по вьисоте колонны н перекрываемыми за пор ныл элементном, напгимер шибером, (при, этом колонна в нижней ее части соединена с каждым на налом коа гулято ра ка налаогаг с сечением, 5 ооответствуюгц им сечея ию каналов коагулятс ра,, причем размер поперсч наго сечения колс нны выб и р ается больши м суог м aipH oil сеч0ния и<йналов коа гуля тоpa.

4. Установка по,п. 1, отличающаяся тем, 10 что у1стройст во для подвода и о.гвода теплоносителя в секции вто рой камеры кожуха коагулятора выполнено в виде распределителыных гребенс к.

5. Установка по п п. 1 ы 3, отгичающаяся

15 тем, что прис пособлен ие для о.пвода сгустка и выдели в шей|ся сыворотк|и представляет собой наклонный лоте к,:cTalkkolBëе нный у выходнопо oTtBepicT;HH колoHHû.

6. У ста но в ка по пп. 1 и 3, отличающаяся

20 тем, что она онабжена съем ной ножевой реш еткой, устaiHовленной внутри колotHíû.