Способ получения солода

Способ получения солода

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ 39543I

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советсиих

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Зависимое от авт. свидетельства №вЂ”

Заявлено 12.V.1972 (№ 1783693/28-13) с присоединением заявки №вЂ”

Приоритет—

Опубликовано 28,V I I 1.1973. Бюллетень М 35

Дата опубликования описания 20Л11.1973

М. Кл. С 12с 1!04

Гооудеротвенньа комитет

Совета Министров СССР по делам изооретений и открытий ДК 663.433.1(088.8) Автор изобретения

И. Г. Лерчер

Заявитель

Всесоюзный научно-исследовательский институт пиво-безалкогольной промышленности

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛОДА

Изобретение относится к ооласти пиво-безалкогольной промышленности.

Известен способ получения солода путем замачивания зерна и его проращивания с вве дением биологически активных веществ.

Для ускорения процесса предлагается в качестве биологически активных веществ использовать препарат, содержащий аммонийные соли поликарбоновых кислот (АПК) .

Этот препарат вводят в виде водного раство ра распылением равными дозами соответственно через 12 и 26 — 28 час от .начала процесса проращивания из расчета 0,12% к массе замачиваемого зерна.

Пример. Замочку зерна ведут по одному из принятых в промышленности способов (воздушно-водяному, в непрерывном токе воды и воздуха, воздушно-оросительному, оросительному) до степени замочки 43 — 44%.

Йсходный очищенный жидкий препарат

АПК смешивают с водопроводной водой в соотношении 1: 20 .из расчета дозировки 1,0—

1,2 кг препарата на 1 т замачиваемого ячменя. В процессе ращекия, которое ведут по ооычно при нятому режиму, опрыскивают зерно прп тонком распылении водным раствором

АПК в две стадии равными дозами после 12 и после 26 — 28 час от начала выращивания.

Далее процесс ведут обычным ооразом.

Предмет изобретения

1. Спосоо получения солода путем замачи10 вания зерна и его проращивания с введением биологически активных веществ, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса »спользуют препарат, содержащий аммонпйные соли поликарбоновых кислот (АПК).

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что препарат, содержащий аммонийные соли полпкарсоповых кислот вводят в виде водного раствора распылением равными дозами соответственно через 12 и 26 — 28 час от начала процесса проращивания. .3, Способ по пп. 1 и 2, от,тичающийся тем, что данный препарат вводят из расчета 0,12 к массе замачиваемого зерна.