Патент ссср 412864
Иллюстрации
Реферат
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ
412864
Союз Советских
Социалистических
Республик!
Зависимое от авт. свидетельства K
М. Кл. А Olj 15/16
Заявлено 02.Х11.1967 (Ko 1200313/28-13) с присоединением заявки М
Гасударственный комитет
Совета Министров СССР па делам иеааретений и открытий
Приоритет
Опубликовано 30.1.1974. Бюллетень № 4
Дата опубликования описания 28Л .1974
УДК 637.232(088.8) Авторы изобретения
Д. В. Качераускис, Г. Г. Бержинскас, С. С. Серапинас и П. В. Мотекайтис
Заявитель
Литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности
СЛИВКОПОДГОТОВИТЕЛЬ К УСТАНОВКАМ
ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАСЛА
Изобретение относится к производству масла, а именно к оборудованию для подготовки сливок.
Известен сливкоподготовнтель к установкам для производства масла, включающий цилиндрическую емкость с патрубками для подвода и отвода сливок и приводной вал с мешалкой, центрально установленной в емкости.
Цель изобретения — ускорение отвердевания и кристаллизации молочного жира.
Для этого в предлагаемом сливокоподготовителе цилиндрическая емкость установлена вертикально и имеет зону для выдержки сливок, расположенную в ее нижней части. Кроме того, мешалка представляет собой укрепленный на приводном валу пакет вращающихся дисков с лопатками, смонтированный в верхней части емкости над зоной выдержки сливок, при этом в последней установлен пакет неподвижных дисков на вертикальной втулке, центрально укрепленной на днище емкости, а по высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки между подвижными и неподвижными дисками.
На чертеже схематически изображен предлагаемый сливкоподготовитсль в разрезе.
Сливкоподготовитель включает цилиндрическую емкость 1 с патрубками 2 и 3 для подвода и отвода сливок, приводной вал 4 с мешалкой 5, центрально установленной в емкости и закрепленной на валу с помощью крепе>иной гайки б.
В нижней части емкости имеется зона 7 для выдер>кки сливок, в которой установлен пакет неподвижных дисков 8 íà påðòèêàëüíoé втулке 9, центрально укреплен юй на днище 10. По высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки 11.
10 Мешалка представляет собой пакет вращающихся дисков 12 с лопатками 13, смонтированньш в верхней части емкости над зоной 7 выдер>кки сливок. Горизонтальные перегородки 11 расположены между подвижными 12 и
15 неподвижными 8 дисками.
Цилиндрическая емкость 1 установлена вертикально на литой станине 14, имеет крышку
15, прижимаемую к емкости посредством за20 жимов 1б, и теплоизоляцию 17.
Вал 4 мешалки приводится в движение через зубчатое колесо 18.
В процессе работы сливкоподготовителя охлажденные сливки через подводящий патру25 бок 2 поступают в цилиндрическую емкость 1 на пакет вращающихся дисков 12 с лопатками 13, отбрасываются центробе>кной силой к стенке емкости, стекают на дисковые неподвн>кные перегородки 11, затем направляются
30 к центру и через кольцевой зазор 19 стекают
412864
Составитель А. Бражникова
Техред Г. Васильева
Редактор Ю. Агапова
Корректоры; A. Николаева и Л. Корогод
Заказ 1168/2
Изд, № 1214
Типография, пр. Сапунова, 2
3 в зону 7 для выдержки сливок (движение сливок показано на чертеже стрелками).
В зоне 7 сливки, двигаясь по неподвижным дискам 8 и через кольцевые зазоры в них, выдерживаются, а затем через патрубок 3 отводятся для подогрева до температуры сбивания.
Таким образом, в верхней части емкости 1 образуются центры кристаллизации из переохлажденного расплава триглициридов, а в зоне 7, где механическое воздействие отсутствует и температура сливок несколько повышается, происходит лишь перемешивание слоев при течении, вследствие чего создаются благоприятные условия для линейного роста кристаллов.
Так как оптимальная скорость вращения дисков 12 с лопатками 13 не превышает 4 м/сек, то при их диаметре в 80 см скорость вращения вала 4 составляет примерно 50 об/мин, что исключает дестабилизацию и дробление жировых шариков.
В связи с тем, что уровень жидкости в емкости поднят до уровня первого вращающегося диска 12 путем соответствующей установки отводного патрубка 3, то сливки не вспениваются.
Предмет изобретения
Сливкоподготовитель к установкам для производства масла, включающий цилиндрическую емкость с патрубками для подвода и отвода сливок и приводной вал с мешалкой, 10 центрально установленной в емкости, отл ич а ю шийся тем, что, с целью ускорения отвердевания и кристаллизации молочного жира, цилиндрическая емкость установлена вертикально и имеет зону для выдержки сливок, 15 расположенную в ее нижней части, мешалка представляет собой укрепленный на приводном валу пакет вращающихся дисков с лопатками, смонтированный в верхней части емкости над зоной выдержки сливок, при этом
20 в последней установлен пакет неподвижных дисков на вертикальной втулке, центрально укрепленной на днище емкости, а по высоте емкости укреплены дисковые горизонтальные перегородки между подвижными и неподвиж25 ными дисками.
Тираж 565 Подписное