Установка для формования сыра

Установка для формования сыра

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

О П И С А Н И Е: (и) 419000

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советскии

Социалистических

Республик

К ПАТЕНТУ (01) Зависы ый от патента (22) Заявлено 20.09.71 (21) 1698953/28-13 (32) Приоритет (51) N. Кл. A Oij 25!12

Государственный комитет

Совета Министров СССР ео делам изеоретений и открытий

Опубликовано 05 0374. Бюллетень № 9

i Дата опубликования описания 01.08.74 (72) Авторы изоб ретен,ия

Иностранцы

Арман Фран=ya I5Ä-онкхорст и Вильгельм Людвиг Генрих Эрнст

Вюрдеман (1-1идерл анды) Иностранная фирма

«Холврика Интернэшнл Н. В.» (Нидерланды) (71) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ СЫРА

Изобретение относится к установкам для формования сыра из смеси молочной сыворотки и сырного зерна.

Известна установка для формования сыра, содержащая вертикальную колонну, устройство для подачи смеси сырного зерна с сывороткой и перемещения ее снизу вверх вдоль колонны, по крайней мере, одну поворотную обечайку для уплотнения сырного зерна, расположенную непосредственно над верхним срезом колонны, устройство для сбора и удаления сыворотки и емкости для отформованного сыра.

Известные установки не обеспечивают эффект ивного формования, а следовательно и высокого качества сыра.

Отличительной особенностью предлагаемой установки является то, что боковая поверхность стенок колонны выполнена сплошной, а устройство для сбора и удаления сыворотки представляет собой поддон, установленный снаружи колонны в зоне ее верхнего среза.

При этом установка снабжена нажимным приспособлением, установленным над обечайкой и выполненным с возможностью возвратно-поступательного перемещения.

Между колонной и обечайкой расположен вращающийся горизонтальный диск — нож с с окном, соответствующим верхней плоскости среза колонны и нижней плоскости среза обечайки и расположенным между колонной и обечайкой.

На фиг. 1 изображена предлагаемая установка, продольный разрез; на фиг. 2 — то же, вид в плане.

Устройство для формования сыра состоит из вертикальной колонны 1, уст1рой ства для подачи смеси сырного зерна с сывороткой в колонну, нескольких поворотных обечаек 2 с насаженньеми приспособлениями, вращающегося горизонтального диска — ножа 3 и устройства для сбора и удаления сывopoTKiH.

Боковые стенки колонны 1 выполнены сплошными и образуют канал для подачи сме15 си сырного зерна с сывороткой снизу вверх.

Верхшш конец колонны 1 имеет горизонтальный срез 4, имеющий форму кольца, соответствующую форме поперечного сечения колонны. При этом срез может иметь и пну|о фор20 му.

Нижняя часть колонны 1 выполнена в виде усеченного конуса 5 с малым основанием, обращенным вниз и соединенным с устройством для подачи смеси сырного зерна с сыворот25 кой в колонну. Это устройство состоит из ротационного насоса 6 с двумя роторами 7 и трусы 8 для подачи смеси сырного зерна с сыВороткои B колонну .

Поворотные обсчайки 2 расположены непо30 средственно II" д верхним срезом 4 колонны 1

419000 и посредством стержней 9 соединены с трубчатым валом 10, свободно посаженным на вертикальную ось 11. Вал 10 приводится в периодическое круговое движение с помощью зубчатой передачи 12, 13.

Нажимное приспособление установлено над обечайкой 2 и состоит из плиты 14, выполненной с возможностью возвратно-поступательного перемещения, вертикального стержня 15, несущего на верхнем конце чашку 16 для груза 17. Стержень 15 проходит через втулку 18, закрепленную на радиально расположенном стержне 19, связанным с трубчатым валом 10.

На вертикальном валу 10 закреплен горизонтальный диск — нож 3, расположенный между верхним срезом 4 колонны 1 и обечайкой 2. Он имеет окно, соответствующее верхней плоскости среза 4 колонны 1 и нижней плоскости среза обечайки 2.

Устройство для сбора и удаления сыворотки представляет собой поддон 20, установленный снаружи колонны 1 в зоне ее верхнего среза 4.

Край 2! поддона 20 выполнен в виде желоба и проходит по всей окружности ножа 3.

Наклонное дно поддона 20 имеет отверстия (на чертежах не показаны) на участке обечайки 2. С нижней частью поддона 20 соединена труба 22 для выпуска молочной сыворотки.

Установка работает следующим образом.

Смесь сырного зерна с сывороткой из резервуара через трубу 8 и ротационный насос

6 подается вверх вдоль колонны 1. Во время перемещения смеси одна из обечаек 2 располагается над колонной 1 и против окна диска-ножа 3. При этом сырная масса заполняет обечайку, а сыворотка через срез 4 колонны 1 переливается в поддон 20.

При заполнении обечайки достаточным количеством сырной массы диск — нож 3 быстро поворачивается на оси 11, в результате чего от общей массы смеси сырного зерна с сывороткой отрезается круг сыра, а отверстие колонны закрывается поверхностью диска—

4 ножа 3. При этом в колонне поддерживается необходимое давление с помощью плиты 14.

После отрезания круга сыра, вал 10 свободно совершает шаговое круговое движение и перемещает обечайку 2 с нажимным приспособлением на позицию разгрузки отформованного сыра. Обечайка 2 с кругом сыра устанавливается над окном ножа 3 и отверстием поддона 20. Под действием груза 17 на плиту 14

10 сыр выдавливается из обечайки 2 и падает в емкость 23 для отформованного сыра, подаваемую транспортером 24. После этого диск— нож 3 снова поворачивается, его окно размещается над срезом 4 колонны 1, и обечайка 2

15 заполняется сырной массой.

Предмет изобретения

1. Установка для формования сыра, включающая вертикальную колонну, устройство

20 для подачи смеси сырного зерна с сывороткой в колонну и перемещения ее вдоль колонны снизу вверх, по меньшей мере, одну поворотную обечайку для уплотнения сырного зерна, расположенную непосредственно над верхним

25 срезом колонны, устройство для сбора и удаления сыворотки, а также емкости для отформованного сыра, отличающаяся тем,что, с целью повышения эффективности формования и улучшения качества сыра, боковая по30 верхность стенок колонны выполнена сплошной, устройство для сбора и удаления сыворотки представляет собой поддон, установленный снаружи колонны в зоне ее верхнего среза, при этом установка снабжена нажимным

35 приспособлением, установленным над обечайкой и выполненным с возможностью возвратно- поступательного перемещения.

2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что она снабжена вращающимся горизон40 тальным диском — ножом с окном, соответствующим верхней плоскости среза колонны и нижней плоскости среза обечайки, при этом диск — нож расположен между верхним срезом колонны и обечайкой.

Составитель А. Бражникова

Редактор В. Смирягина Техред Т. Курилко Корректор М. Лейзерман

Заказ 1912/15 Изд. ¹ 553 Тираж 555 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 5К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2