Патент ссср 422392
Иллюстрации
Реферат
,Ä422392
Союз Советских
Социалистических
Республик
ОП ИСАНИЕ изоьеетин ия к вто ском свидетельств (61) Зависимое от авт. свидетельства— (5!) М. Кл. А Olj 25/12 (22) Заявлено 26.06.72 (21) 1801643/28-13 ! с присоединением заявки ¹â€” (32) Приоритет—
Опубликовано 05.04.74. Бюллетень ¹ 13
Дата опубликования описания 20.01.75
Государственный котектет
Совета Мнннстроа СССР
llo делан нзобретенне н открытнй (53) УДК 637.333.8 (088.8) - Ã*TII3 (72) Автор изобретения
Э. К. Мицкевичюс (71) Заявитель Литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ CblPA
Изобретение относится к сыродельной промышленности, а именно к установкам для формования сыра.
Известны аналогичные установки, содержащие одну или более колонн, имеющих круглое, прямоугольное или другое сечение, с частично перфорированными стенками, устройство для подачи сырного зерна в колонну, устройство для отвода головок сыра и системы сжатого воздуха и вакуумную, к которым колонна подключена.
Однако процесс отделения сыворотки от сырной массы в таких устройствах протекает недостаточно интенсивно и, кроме того, в них не предусмотрено формование торцовых поверхностей головок сыра.
Для устранения указанного недостатка предлагаемая установка имеет магазин перфорированных пустотелых вставок с устройством, обеспечивающим подачу их (по одной, после загрузки порции сырного зерна в колонну).
Каждая вставка имеет профиль, аналогичный сечению колонны, и размеры, обеспечивающие свободное перемещение их в полости колонны.
Устройство для подачи сырного зерна состоит из перфорированного ленточного транспортера, сборника сыворотки и дозатора.
На чертеже схематично изображена предлагаемая установка. О»а содержит вертикальную колонну 1 (их может быть несколько), образованную пз трех частей — верхней перфорированной, служащей для отделения основной массы сыворотки, средней сплошной с патрубками и клапанами 2, 3 для подключения к системам вакуумной и сжатого воздуха и нижней перфорированной, служащей для удаления сыворотки из вставок.
Над колонной уcTHIIDBëåll магазин 4 перфорированных пустотелых вставок 5 с приспособлением, например управляемой задвижкой 6, обеспечивающим выдачу их по одной.
Каждая вставка имеет аналогичный сечению колонны профиль и размер, обеспечивающий свободное перемещение их в полости колонны.
15 На боковой поверхности вставок выполнены вертикальные прорсзп для вытекания сыворотки, удаления собравшейся сырной массы li промывки.
Колонна имеет лотки 7, установленные под
20 перфорированными частками и служащие для отвода выделившейся сыворотки.
Кроме того, установка имеет устройство для подачи сырного зерна, состоящее из перфорировашюго ленточного транспортера 8, сборни25 ка 9 сыворотки и дозатора 10, и устройство для отвода головок сыра.
Дозатор !О имеет управляемую задвижку II.
В установке предусмотрена возможность вибрации колонны. Для этого имеется вибразп тор 12.
422392
Установлена колонна с помощью выступов 18 и прокладок 11 на полках 15 станины.
Устройство для отвода головок сыра представляет собой ленточный транспортер 1б.
Во время работы установки коагулированный молочный белок с сывороткой непрерывно поступает на перфорированный транспортер 8, где часть сыворотки отделяется, а с транспортера попадает в дозатор 10, который выдает его порциями в колонну 1.
После подачи порции сгустка из магазина 4 поступает по одной вставке 5.
Таким образом, каждая порция оказывается снизу и сверху между двумя перфорированными вставками и внутренней поверхностью колонны с боков.
Находясь в верхней перфорированной части колонны, сгусток слегка подпрессовывается, при этом сыворотка вытекает через перфорацию в стенках колонны и в торцовых поверхностях вставок (верхней и нижней) . По мере выхода из нижнего конца колонны сформованных головок 17 сыра со вставками 5 в верхний конец ее поступает новая порция сгустка и новая вставка 5.
Головки, размещенные на соответствующих вставках, выводятся транспортером 16 из установки.
Порция сгустка с отдельной сывороткой, ограниченная снизу и сверху вставками 5, пройдя верхнюю перфорированную часть колонны, оказывается в средней части ее. В этой части под действием веса верхних слоев сгустка и вибрации колонны выделяются остатки сыворотки, которая попадает через перфорацию во вставки.
Клапаны 2, 8 при прохождении мимо них порции сгустка закрыты, при подходе нижней торцовой поверхности вставок они открываются, а при подходе верхней торцовой поверхности — закрываются. Таким образом, на каждую вставку вначале действует вакуум (отсос сыворотки), а затем сжатый воздух, отталкивающий при этом сформированные головки от торцовых поверхностей вставок.
Такое воздействие имеет место дважды.
При нахождении головок со вставками в
10 нижней перфорированной части колонны из этих вставок удаляется сыворотка.
Высота колонны, величина вакуума, давление сжатого воздуха, частота и амплитуда вибраций колонны определяются свойствами и видом сгустка, сортом вырабатываемого сыра.
Предлагаемая установка может быть использована при производстве твердых и мягких сыров, а также творога.
20 Предмет изобретения
1. Установка для формования сыра, содержащая по меньшей мере одну вертикальную колонну с частично перфорированными стен25 ками и устройства соответсвенно для подачи сырного зерна в колонну и отвода головок сыра, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации процесса отделения сыворотки, она снабжена магазином перфорированных пусто30 телых вставок, служащих для формования торцовых поверхностей головок сыра, имеющих профиль, аналогичный поперечному сечению колонны, и размеры, обеспечивающие свободное перемещение их в полости колонны.
35 2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что устройство для подачи сырного зерна в колонну состоит из перфорированного ленточного транспортера, сборника сыворотки и дозатора.
422392 — — I
I (и ) Составитель М. Андреева
Техред E. Борисова Корректор Т. Добровольская
Редактор Л. Гончарова
Заказ 519 Изд. № 583. Тираж 577, Подписное
ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий
Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5
Типография № 4 Союзполиграфпрома, Москва, 121019, ул, Маркса — Энгельса, 14
,C3 g 1
1--
5 Фй 1 Й ба,г